意国之梦红葡萄酒

保罗迪博酒庄（Domaine Jean-Paul Dubost）位于法国著名的博若莱（Beaujolais）葡萄酒产区，是该地区知名的酒庄之一。
    
       作为一个典型的家族酒庄，保罗迪博酒庄的历史比较悠久，它成立于1902年，传承至今已历经了整整4代人的管理和经营。从20世纪90年代中期以来，让-保罗•迪博（Jean-Paul Dubost）成为酒庄的拥有者和经营者。酒庄的葡萄园零散地分布在8个村庄，其中最大的2块葡萄园分别位于风车磨坊村（Moulin a Vent）和博若莱村（Beaujolais Villages）附近。

       保罗迪博酒庄葡萄园里种植的葡萄品种以佳美（Gamay）为主，因为这种葡萄非常适宜种植在葡萄园的斜缓山坡上。在葡萄园里，果农们采用手工采摘的方式收集葡萄，而酒庄的酿酒方法也独具博若莱地区的特色。为了酿造新鲜纯美、酒体优雅且果香味十足的新酒，保罗迪博酒庄一直以来所秉承的酿酒哲学是自然、平衡与协调。酒庄管理者们在栽培葡萄和管理葡萄园时，尽量减少人工干预活动，几乎不施加任何化学肥料；在酿造葡萄酒时，他们也都是采用天然酵母。另外，从2005年开始，酒庄庄主让-保罗逐渐把酒庄的葡萄园转化成为按生物动力法（biodynamic viticulture）种植的有机葡萄园。

       保罗迪博酒庄出产的葡萄酒不仅质地独特，口感甜美，而且极具博若莱地区的风味与特色。酒庄既生产传统的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），也出产桃红起泡葡萄酒（Sparkling Rose）。近些年，酒庄出产的酒款主要有Domaine Jean-Paul Dubost Brouilly La Bruyere、Les Terrasses du Tracot Blanc以及Beaujolais Villages Tracot等。其中，酒庄的不少酒款曾获得Wine Spectator这样的葡萄酒专业媒体的好评。圣伽美城堡（Chateau De Sainte Gemme）是法国波尔多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）地区的中级酒庄之一，以其出产的果味浓郁、口感柔顺的波尔多红葡萄酒而著称，其历史最早可追溯至18世纪至19世纪之间。

　　酒庄成立之时，梅多克正处在葡萄园的大规模扩张时期，庄主们经常会用某地的地名当做酒庄的名称，圣伽美城堡就是这样的一家酒庄——圣伽美是当地某教区的名字。酒庄法文原名中的“Gemme”是指“珍贵的石头”，用以告诉人们就是葡萄园独特的风土赋予了圣伽美葡萄酒不凡的品质。不过，在后来的几十年中，由于圣伽美变成了另外一个酒庄庄主的财产，用圣伽美葡萄园酿制出的葡萄酒标上了其它酒庄的名字。1962年，让·布代利尔（Jean Bouteiller）买下了这块葡萄园，他励精图治，出产优质葡萄酒。1981年，布代利尔家族为了使葡萄酒更加突出风土特色，重新启用了“圣伽美城堡”这个名字。

　　酒庄的葡萄园面积为8公顷，所栽培的葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），这些葡萄树的树龄一般在20年左右。当葡萄达到理想的成熟水平后，酒庄会通过机器采收的方式将果实运到酿酒车间进行酿制。在酿酒过程中，酒庄会采用低温方式来保留葡萄酒中的新鲜果味，同时保证单宁柔顺圆润。之后，发酵好的葡萄酒会进入法国橡木桶中进行熟成，最后出落成一款清新奔放，果味浓郁，口感柔顺的干红葡萄酒。布林溪酒庄（Bream Creek Vineyard）位于澳大利亚塔斯马尼亚（Tasmania）葡萄酒产区，俯瞰着塔斯马尼亚马里恩海湾（Marion Bay）和玛利亚岛（Maria Island）激动人心的海景风光，是产区第一个种植商业葡萄园的精品酒庄之一。该酒庄2010年被澳洲知名酒评家詹姆斯•韩礼德（James Halliday）评为红五星酒庄。

　　布林溪酒庄最初的财团于1973年就开始种植5公顷的葡萄园，主要培植雷司令（Riesling）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），还少量种植黑品诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄。1990年，塔斯马尼亚主要的葡萄栽培专家之一Fred Peacock收购了葡萄园。Fred开创性增加了黑皮诺（Pinot Noir）葡萄的种植，并引进了长相思（Sauvignon Blanc）和聪伯格（Schonburger）。如今，园区内的雷司令葡萄树龄已经超过了30年，是塔斯马尼亚产区最古老的商用葡萄。在Fred的细心照料及热心付出下，葡萄园面积已经达到了7.5公顷。

　　布林溪酒庄葡萄园坐落在塔斯马尼亚湾（Tasman Sea）边缘马里恩海湾上东北边的山脊上。那里和缓的坡度及近海的位置，受海洋性气候的影响，为葡萄的生长提供了漫长而温和的生长季节。园区享有无霜冻凉爽的春天，夏季日照时间长，但有海风的吹拂，秋季拥有较长的成熟期。得益于四周森林和防风林的掩护，葡萄园可以免遭强风的袭击，出产凉爽气候区爽脆的葡萄美酒。园区土层深厚，土壤类型多样，从棕色到黑色的粘土到少量色碎石土。酒庄在葡萄栽培的过程中，注意因地制宜地为葡萄匹配上最佳的种植类型。所有葡萄树采用垂直枝条固定法进行架棚与培型，采用人工方式修剪葡萄藤枝叶，采摘葡萄。

　　酒庄出产种类繁多的葡萄酒，包括黑皮诺、雷司令、长相思、霞多丽等，还出产一些起泡酒，如2004 Sparkling等。当中不少优质酒款荣获高评分，如Chardonnay 2008 获得2011年《澳洲葡萄酒伴侣》（Australian Wine Companion）杂志94分评分。