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品酒十问
[2019-12-27]

1. 什么是年份?葡萄酒的年份指葡萄生长的年份,通常都会被标注在酒标之上。年份有好有坏,完全由葡萄生长期的气候决定,因此,不能将年份酒对等为优质酒,唯一的例外就是香槟,那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产,因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为“无年份”酒(Non-Vintage),酒标上标示“NV”或者直接不标注年份。另外,葡萄酒存在年份差异,尤其是在像波尔多和.[详细]

品酒也讲究“吉时”
[2019-12-27]

日常生活中,中国人旦逢举行重大喜庆活动都会先择“吉时”,比如婚礼要选吉日,新居乔迁更要选好日子,店铺开张也要在吉日举行……有人说这种择“吉时”的行为未免有点迷信,但事实上这已经成为了一种民间风俗习惯。择“吉时”的习惯不仅在日常重大活动中出现,在人们品酒活动中也有“吉时”一说。众所周知,葡萄酒品尝是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的品鉴活动。然而,在不同.[详细]

葡萄酒的年份是否重要
[2019-12-27]

葡萄酒的年份是最被人们热议的葡萄酒话题之一,正如人们常把“82年的拉菲”挂在嘴边。一些好年份的葡萄酒天价难求。葡萄酒年份真的重要吗?事实上,年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候,然而,在葡萄园管理中,同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者,不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。其次,年份的概念更多地是用于处于种植葡.[详细]

意大利酒王:巴罗洛VS布鲁奈罗
[2019-12-27]

如果你要问意大利最棒的红葡萄酒是什么,你得到的答案将不是1个,而是20个。这是因为意大利有20个省,每个省都有自己的主打红葡萄酒,而且这些葡萄酒表现都非常不错。但是,有2款葡萄酒真的可以被称为“意大利的酒王”,它们就是巴罗洛(Barolo)和布鲁奈罗(Brunello),其中,布鲁奈罗是布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)的简称。本文将从葡萄品种、葡萄酒风格、产区、配餐等方面,对巴罗.[详细]

闻香识酒:常见葡萄品种的香气类型
[2019-12-27]

葡萄酒品鉴中非常重要的一个环节就是用鼻子吸取酒品的芳香,进而产生一种令人兴奋的感觉。每种葡萄酒都有独特的芳香,通常来讲,人类有足够的能力识别出2,000多种不同的香气。要知道,人们的味蕾仅仅能够识别出酸、甜、咸、苦等味道,而嗅觉却能给予人类具体到成熟(或新鲜)草莓的感觉。正常情况下,品鉴者应该在葡萄酒开启、倒入及摇晃时,分别感受一次葡萄酒的香气,而品鉴者所感受到的香气将会.[详细]

解密西拉是Syrah还是Shiraz
[2019-12-27]

西拉(Syrah)是最受人们喜爱的红葡萄品种之一,它可以酿造出品质一流的葡萄酒。它既可以酿造单一品种酒,也可和其他葡萄品种调配混酿。西拉葡萄酒通常色泽深厚,酒体饱满,广受消费者欢迎。尽管如此,人们对于西拉的误解却从未停止。科学家对西拉的DNA进行了分析,找出了西拉的起源。它最早种植在法国罗纳河谷(Rhone Valley)地区,该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出.[详细]

读懂澳洲葡萄酒酒标
[2019-12-27]

各个葡萄酒生产国对于酒标的标注和设计都会有具体而严格的要求。虽然,设计出来的样式会千姿百态,但酒标表达信息的风格可归纳为两个体系。一个是以法国、意大利为代表的旧世界,一个是以美国、澳洲为代表的新世界。与旧世界法国酒、意大利酒不同,澳洲酒没有明确的受法律保护的等级制度,其酒标不像法国酒标那样对于原产地和等级有着严格的规定。简而言之,澳洲的葡萄酒酒标非常清楚且容易了解。1..[详细]

新西兰葡萄酒
[2019-12-27]

一想起新西兰,大家都会不约而同地想起长相思(Sauvignon Blanc)。长相思兮长相忆,多少人对新西兰的长相思佳酿思之如狂,念念不忘?新西兰和新世界的很多葡萄酒生产国一样,都在过去的几十年里发生了翻天覆地的变化。在上世纪70年代之前,新西兰不过生产一些只供内销的米勒-图高(Muller-Thurgau)葡萄酒。不过在70年代之后,尤其是在20世纪和21世纪之交,得益于马尔堡(Marlborough)“倾国倾城.[详细]

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