圣诗佳雅1932普利亚干红葡萄酒

法国东北部的香槟（Champagne）产区中心有一座闻名遐迩的酿酒小镇——埃佩尔内（Epernay）。该镇孕育了许多如雷贯耳的香槟品牌，爱尔纳香槟（Champagne Charles Ellner）便诞生于此。

　　19世纪末，爱尔纳香槟的创始人查尔斯·埃米尔·爱尔纳（Charles Emile Ellner）在埃佩尔纳买下了一小块葡萄园，开始了他的香槟事业。几年后，查尔斯首次推出了以自己名字命名的香槟。之后酒庄在其子皮埃尔（Pierre）和4个孙子的共同努力下发展为香槟酒商（Negociant Manipulant）。如今，酒庄由让-皮埃尔·爱尔纳（Jean-Pierre Ellner）主持，他的两个子侄弗雷德里克（Frederic）和阿诺（Arnaud）协助打理葡萄园并管理生产，女儿艾曼纽·福隆（Emmanuelle Foulon）和亚历珊德拉（Alexandra）也同样参与了家族事业。

　　爱尔纳香槟的葡萄园主要分布在埃佩尔纳的山坡之上，兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote des Blancs）和马恩河谷（Marne Valley）三个主要子产区也有分布。葡萄园面积共50公顷，散落于产区内的15个村落，种植的葡萄品种为香槟界的贵族品种——霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。作为一家大型香槟酒商，爱尔纳香槟不完全依赖自有葡萄园的产出，有近一半的葡萄原料都从产区内的其他种植者处收购。

　　在起泡酒的酿造工艺上，爱尔纳香槟也颇为独特。酒庄所有酒款都不会进行苹果酸乳酸发酵，保留了自然的高酸，经得起长时间瓶陈的考验。此外，除用于调配年份香槟的霞多丽之外，酒庄的所有葡萄都于不锈钢桶中发酵，以保留最为纯净的果味，而那一部分霞多丽则会在大橡木桶中度过几个月的时间。爱尔纳香槟的葡萄酒都会经过至少4年的酵母自溶期，远超法定的18个月，让酒有充分的时间软化、发展风味，使其在年轻时即可饮用，同时又具有一定的陈酿潜力。

　　爱尔纳香槟推出的酒款类型丰富多样，包括传统的特极干型、极干型和桃红香槟，查尔斯·科林香槟（Champagne Charles Collin）位于法国香槟（Champagne）产区的巴尔丘（Cote des Bar），是该产区规模最大的香槟酒庄之一。

　　查尔斯·科林香槟创建于1952年，其葡萄园占地330公顷，拥有超过140名葡萄种植农。葡萄园超过90%的土地种植的是黑皮诺（Pinot Noir），剩余的土地种植霞多丽（Chardonnay），查尔斯·科林香槟一直追求完美，严格监控葡萄的质量，所有葡萄由人工采摘并严格筛选。所有葡萄酒都会在酒窖中进行3-5年的酒泥陈酿。

　　查尔斯·科林香槟共有8款香槟，包括黑中白极干型香槟（Blanc de Noirs Brut）、查尔斯特酿极干型香槟（Charles Brut）和美人加布里埃尔极干型香槟（La Belle Gabrielle Brut）等。查尔斯·科林香槟在埃苏瓦（Essoyes）有一家葡萄酒商店，在这里你可以品尝该酒庄不同风格的香槟。以及酿造工艺更为复杂、品质更佳的白中白、典藏和年份香槟。佛莱瑞吉勒香槟（Champagne Fleury-Gille）位于法国香槟（Champagne）三大产区之一的马恩河谷（Vallee de la Marne）地带，是一家家庭经营式的香槟酒庄。

　　佛莱瑞吉勒香槟始建于1955年，为佛莱瑞家族（Fleury Family）所有。早在1842年，皮埃尔-路易斯·佛莱瑞（Pierre-Louis Fleury）就已经在特雷卢（Trelou）地区种植葡萄了。到1955年，马塞尔·佛莱瑞（Marcel Fleury）和妻子米舍利娜（Micheline）酿出了酒庄的第一瓶香槟，正式创立了“Fleury-Gille”这个香槟品牌。20世纪70年代，让-弗朗索瓦·佛莱瑞（Jean-Francois Fleury）和妻子多米尼克（Dominique）接管了酒庄，致力于酒庄的经营。如今，酒庄由伯特兰·弗勒里（Bertrand Fleury）和他的妹妹克里斯蒂娜（Christine）共同管理。

　　佛莱瑞吉勒香槟的葡萄园位于马恩河（La Marne）和一片森林之间，坐落在马恩河河畔的山坡上，总占地面积为8公顷。这里的土壤主要为白垩土，能够很好地保留水分，同时还有反光的效果，有利于加强光照。园内种植了莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）三个葡萄品种。

　　从9月到来年3月，佛莱瑞吉勒香槟严格按照香槟产区的修剪标准来给葡萄树剪枝，每公顷大约有8,000株的葡萄树需要修剪。修剪完以后，酒庄使用可降解的材料将主蔓固定在金属丝上，以防止藤蔓杂乱生长。5月中旬，为了给能结果的花蕾提供更多的养分，酒庄会把多余的新枝摘除。5月底，待到葡萄树的嫩枝长出了大约50厘米长的时候，酒庄会将新枝绑在垂直的金属丝上，使它们与主蔓垂直。6月份，酒庄会将葡萄藤有序地缠绕在棚架上，用以保证充足的光照和良好的通风环境。从6月底或7月初到开始采收葡萄的这段时间里，酒庄会通过人工或者机械的方式对葡萄树进行几次修剪，除去葡萄树上多余的枝叶，以促进果实成熟。

　　到了采收期，佛莱瑞吉勒香槟会通过人工的方式采摘葡萄，以减小对葡萄的损坏。随后酒庄会筛选出优质的葡萄并立即进行压榨。为了保证葡萄酒的质量并避免萃取过多的色素和单宁，整个压榨过程要轻柔而缓慢地进行。压榨结束之后，酿酒师会把压榨出来的葡萄汁装入不锈钢罐中进行第一次发酵。在这个过程中，葡萄汁里的糖分在酵母的作用下会转化成酒精。接着，葡萄酒会开始进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这会使葡萄酒的口感变得更加柔滑，并带有黄油和奶油的风味。完成第一次发酵的静止基酒会先放置一段时间。

　　在进行第二次发酵之前，酿酒师会将不同年份和不同葡萄品种的静止基酒进行混合调配，然后将它们装入瓶中，同时加入小剂量由酒、糖和酵母组成的混合物，之后再使用皇冠瓶帽进行封瓶。随后，持续6到8周的第二次发酵就开始了。发酵过程中会产生二氧化碳和酒泥，这些酒泥会沉淀在瓶底并在熟化过程中，给酒液带来面包、饼干和吐司的风味。经过3到10年的熟化后，酿酒师会通过手工转瓶（Riddling）的方式将死去的酵母堆积到瓶口，再将瓶口浸泡在零下27℃的盐水中，等瓶颈部位的沉淀物冰冻之后再将其去除，这整个过程被称作吐泥（Disgorgement）。接着根据生产的香槟类型，酿酒师还需要往瓶中添加相应的酒和糖将酒液补满，最后封瓶包装。

　　目前，佛莱瑞吉勒香槟一共出产了9款香槟，其中有3款年份香槟和2款桃红香槟。值得一提的是，佛莱瑞吉勒极干型桃红香槟（Champagne Fleury-Gille Brut Rose）荣获2017年独立酒农大赛（Concours des Vins des Vignerons Independants）的金牌。除此之外，佛莱瑞吉勒珍藏极干型香槟（Champagne Fleury-Gille Reserve Brut）、2005年佛莱瑞吉勒香槟金色年华半干型年份香槟（Champagne Fleury-Gille Organza Demi Sec Millesime）和2010年佛莱瑞吉勒皮埃尔路易斯极干型年份香槟（Champagne Fleury-Gille Pierre-Louis Brut Millesime）均获得2016年独立酒农大赛的银牌。