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凤凰涅槃浴火重生

产品分类:葡萄酒

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凤凰涅槃浴火重生

葛罗兄妹酒庄(Domaine Gros Frere et Soeur)位于法国勃艮第的夜丘(Cotes de Nuits)葡萄酒产区。该酒庄是当地沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)葛罗(Gros)家族四大酒庄中人气最高的酒庄。因为酒标上印着一只金色华丽的圣杯,葡萄酒爱好者们就给它取了个“大金杯”的外号。

 

  葛罗家族是当地著名的酿酒世家,酒庄的现任庄主是伯纳德(Bernard)。他的祖父路易斯(Louis)和父亲让·葛罗(Jean Gros),经过两代人的辛勤经营,创造出了备受瞩目的酿酒王朝,成为仅次于罗曼尼康帝(Domaine Romanee-Conti)的超明星酒庄。由于酒庄的产业是属于伯纳德及其妹妹的,故称为葛罗兄妹酒庄。

 

  伯纳德致力于提升葡萄酒的品质,结合传统酿造方式与新的酿酒设备,改善了黑皮诺(Pinot Noir)的很多先天上的不足,进而酿造出更精致的勃艮第佳酿。他的酿酒技术一流,除了采用有机施肥之外,是勃艮第唯一一家采用浓缩机来增加酒的浓稠度的酒庄。酒庄在酿酒时100%去梗,坚持使用最优秀的顶级园内的天然酵母发酵,不特意做冷浸泡的处理。酒庄酿造的所有红酒都使用100%的新橡木桶来熟成。葛罗兄妹酒庄的风格以饱满浓郁,圆润肥美著称,酒庄出品的葡萄酒喝过就令人难以忘怀,拥有许多死忠的支持者。

 

  葛罗兄妹酒庄坐拥沃恩-罗曼尼村的顶级葡萄园,常常是品酒会以及拍卖会上备受瞩目的焦点。酒庄目前已发布的酒款有Richebourg Grand Cru、Clos de Vougeot Musigni Grand C

卢米酒庄(Domaine G.Roumier)由乔治·卢米家族发展,壮大。1924年,乔治·卢米定居于香波·慕西尼(Chambolle Musigny)。该酒庄原本属于他妻子的家族,后来由乔治·卢米掌管。那时,卢米酒庄的葡萄酒大都销往当地酒商。1945年,乔治·卢米开始在酒庄实行装瓶。从那以后,标有“乔治·卢米”的葡萄酒声名鹊起。随后,他不断地扩充自己的酒庄。1953年,他的儿子吉恩-玛丽·卢米(Jean-Marie Roumier)开始掌管酒庄。吉恩-玛丽也追随其父亲的步伐,扩充葡萄园。他先后收购了哥尔顿·查特曼园(Corton·Charlemagne)和慕西尼园(Musigny)。

1982年,吉恩-玛丽的儿子——克里斯托弗(Christophe)和他共同管理此酒庄。今天,卢米酒庄葡萄园占地面积为11.8公顷,分布在9个不同产区,其中包括0.276公顷的沙贝-香贝丹园(Charmes-Chambertin)和0.5436公顷的露莎-香贝丹园(Ruchottes-Chambertin)。

卢米酒庄的酿酒目标——在尊重年份条件的前提下,酿制出能反映当地风土特点的品质上乘的葡萄酒。这个目标需要在种植葡萄和酿酒环节和熟成过程中拥有一丝不苟的精神。卢米酒庄也崇尚自然酿制的方法,反对人为干扰。种植葡萄时不使用化肥和除草剂,人工采收成熟的葡萄,葡萄采收后仔细分类除梗,葡萄汁放入木桶中发酵。在发酵和冲压酒帽的过程中,温度控制尤为重要,因为这将决定葡萄酒的特点,接下来的苹果乳酸发酵使得单宁变得更加柔顺。葡萄汁需要在木桶中发酵18至23天。发酵后,酒液将在橡木桶中熟成15至18个月。在熟成阶段,酒中的杂质将会慢慢地下沉,酒渣集中在桶底。酒渣在防止葡萄酒氧化时,发挥着巨大的作用。装瓶之前,该酒庄既不会对葡萄酒进行澄清,也不会对其进行过滤,这是出于对天然葡萄酒的尊重。

卢米酒庄对于新橡木桶的使用比例会根据不同的葡萄园而定。一般情况下,一级葡萄园酒使用25%至40%新的橡木桶熟成,而特级葡萄园酒则使用40%至50%新的橡木桶熟成。然而,采用香波·慕西尼葡萄园的葡萄酿制的酒美味可口,十分优雅。根据各个年份的不同,香波·慕西尼酒一般在15%至25%新的橡木桶中熟成。这样,酒香既可以得到发展,也不会因为橡木味过浓而使葡萄酒缺乏细腻之感。

 如今,卢米酒庄依旧是勃艮第产区声誉卓著的酒庄之一。

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