玛歌力士干红葡萄酒

庄的技术团队决定应用一些新的种植方式，来平衡葡萄藤、土壤和环境三者的关系，让风土以最佳的方式通过葡萄酒阐释出来。例如，酒庄重新使用马匹犁地，以保护葡萄园土壤，促进可持续发展。酒庄每年都会对树龄较大、失去活力的葡萄藤进行替换，更换比例大约为3%，之后会对拔除葡萄藤的土地进行休耕，以维持土地稳定的质量和产量。2015年8月，拉图酒庄的全部葡萄园已彻底遵循有机农业的方式进行作业。2018年，拉图酒庄正式获得了法国国际生态认证中心（Ecocert）的有机种植认证。此外，酒庄还在葡萄园内试行生物动力法，根据葡萄园的需求调配不同的试剂，按照不同年份的具体天气状况来进行施洒。

拉图酒庄在采收后，按不同风土特点对葡萄进行分类，再进行去梗、破皮，之后放玛歌力士干红葡萄酒入温控不锈钢罐进行大约3个星期的发酵，以充分提取葡萄的多重风味。拉图酒庄自上世纪60年代便开始使用不锈钢罐进行发酵，是波尔多最早使用不锈钢罐进行发酵的酒庄之一。发酵完成后的次月，酒庄会对葡萄酒液进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），以使葡萄酒的口感变得更为柔