彼得故事灰皮诺干白葡萄酒

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是的，它是圆形的，这在当时是相当创新的。建筑师（J. De Gastines和P. Dillon）设计了这个发酵室，所有生产阶段都围绕着它进行。因此，葡萄酒的运输距离总是较短，这就使得我们的团队工作更轻松。

Q25: 在最近的翻新之后，你们对发酵室进行了哪些改善？

A: 主要的改变是发酵罐。我们想拥有更多的发酵罐，但要更小。我们有87个温控发酵罐，容量从7.5百升到130百升不等。大量的小发酵罐能让我们根据采收期间的田块选择进行酿酒。

Q26: 你们使用哪种类型的发酵罐进行酿造？

A: 我们现在有四种不同类型的容器：地上发酵室有27个不锈钢罐和21个橡木罐。此外还拥有22个陶罐，自2022年以来主要用于酿造我们的小味而多，以及进行试验或酿造各田块内的少量葡萄。最后，有17个混凝土/环氧树脂罐，主要用于倒罐发酵。位于地下，我们通过重力工作。这些混凝土罐对于混酿也很有用。

Q27: 几年前，你们还没有任何橡木罐，那是什么促使你们增加了这项投资？

A: 我们在2015年开始购买了两个橡木罐，现在大约有二十个。它们是Taransaud橡木罐。有些是截锥形，有些是倒截锥形。当然，这种类型的罐的清洁和维护比不锈钢罐更复杂。总之，这些橡木罐不仅用于酿造，也用于陈酿，一些葡萄酒在这些罐中度过最后几个月的陈酿。这减少了