莫维多高地达达干白葡萄酒

莫维多高地达达干白葡萄酒

这四款葡萄酒风格都有别于传统的托斯卡纳葡萄酒，且深受人们的认同和喜爱。它们的诞生不仅催生了“超级托斯卡纳”这一概念，而且还让繁复的意大利葡萄酒分级制度显得更加迂腐可笑。后来，意大利葡萄酒协会不得不作出妥协，增设优秀地区葡萄酒级别（IGT），还把一些强势酒款也纳入DOC级别之列。

　　作为托斯卡纳传统的反叛者西施佳雅正体现出托斯卡纳地区两种不同酿造理念之间的抗衡。西施佳雅的酿造虽然没有遵循意大利分级制度的规定，但它却拥有让世人惊叹的高品质，连原来苛刻的分级制度也不得不为之作出调整，破格提升其为保格利产区DOC级葡萄酒。

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凌晨，他们首先采摘自然结冰的品丽珠（Cabernet Franc）和雷司令（Riesling），然后采摘杂交品种威代尔（Vidal）。

在安大略湖(Ontario)，冰葡萄采摘所需的温度至少要低至零下8°C（17.6°F）。因此，冰葡萄采摘活动一般在晚间进行，以确保所需的冰冻温度。另外还有规定，冰葡萄的含糖量至少要达到35 白利度（brix），相当于每升葡萄酒的含糖量为350克。

在尼亚加拉采摘的前一周，酿酒厂的奥肯纳根湖区葡萄园（Okanagan Valley）便已经开始采收冰酒作物，多亏了北极冷气团的到来，该区的温度下降到零下13°C （8.6°F），这使葡萄的含糖量平均达到42白利度（相当于每升葡萄酒含糖量为420克）。

冰葡萄采收回来后会被马上压碎，但葡萄中的水分仍然是结冰的晶体状，因此葡萄中结冰的水分可以被除掉，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。

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