菲乐城堡桃红葡萄酒

菲乐城堡桃红葡萄酒

尽管很多人都知道，维兰从2012年开始就积极推动勃艮第入选联合国教科文组织世界文化遗产名录。但很少有人知道，他还是1976年“巴黎审判”的11位评委之一。而那次审判也成就了加州葡萄酒。

7. 罗曼尼·康帝葡萄酒——英雄也要问出处

罗曼尼·康帝葡萄酒之所以伟大，一切都要归因于其葡萄园的质量与位置。而对于这套理论，土壤专家克劳德·布吉尼翁（Claude Bourguignon）从20世纪90年代初就开始研究，随后的种植学研究家尼古拉斯·雅各布（Nicolas Jacob）更是在此基础上发展出了生物动力种植法。DRC也深谙其中的奥秘，曾在7公顷的葡萄园中施行了7年的生物动力法种植，试验结果也非常理想，因此在2007年开始推广到所有葡萄园中。

就如奥伯特所言，特级葡萄园得益于其完美的生态体系，因此才能酿造出伟大之酒。他说：“排水性、土壤成分、土壤深度、微生物以及空气流动性都影响着这一体系，而这就是勃艮第之所以神奇的原因所在。”当然，其他影响因素还包括葡萄种植密度（每公顷1-1.4万株）、葡萄树年龄（平均树龄在40年左右）、翻耕深度、产量控制、堆肥处理与选择等。

而在酿造过程中，DRC唯一强调的就是人工干预尽量少，这用奥伯特的话说就是“最好是什么都不做，不过这显然是不可能。”DRC采用整串葡萄发酵的方式来酿酒，如在1999和2005年等优秀年份酒就采用100%的整串葡萄发酵，而像2004年这样的普通年份，就采用50%的整串葡萄发酵。此外，DRC完全采用天然酵母发酵，单宁的萃取也尽可能地温和。另外，除了科尔登园的葡萄酒之外，DRC所有葡萄酒都采用全新的橡木桶陈年，而这些橡木桶在使用一次后就会被半价出售。