贝尔城堡红葡萄酒

《当代生物学》报道的一篇调查结果中，提出了一种新的饮食平衡定义，同时为人们评判饮食习惯的好与坏提供了一个新的角度。该调查主要围绕“口感”，即口腔给贝尔城堡红葡萄酒人带来的感觉，研究了舌头细胞、唾液和食物中化学物质交错发生的一系列物理化学反应。

美国罗格斯大学（Rutgers University）和莫奈尔化学感觉中心（Monell Chemical Senses Center）的营养学教授鲍尔•布雷斯林（Paul Breslin）表示，“口腔是种十分敏感的器官，甚至可能是人类身体中最敏感的器官。食物带给口腔的感觉，几乎决定了我们会选择吃什么食物。”

调查人员了解到，葡萄酒等略涩的饮食会让口腔感到粗糙干涩，而奶酪等油脂食物则会给人一种滑腻的口感。曾经有种观点认为，如果同时将这两类东西入口，会使互相的滑腻感和干涩感都更加突出。然而，事实真的是这样吗？