百得嘉丽城堡

兔爱酒庄（Hare's Chase）位于澳大利亚南部的巴罗萨谷（Barossa Valley），被澳大利亚知名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）在《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）中评为四星级酒庄。

兔爱酒庄的历史可追溯至1961年。当时，从巴勒斯坦归国的威廉·斯托尔（Wilhelm Stoll）夫妇在玛拉南戈（Marananga）购买了这块地产。1998年，皮特·泰勒（Peter Taylor）和他的老友迈克尔·迪拉海（Michael de la Haye）买下这片土地，并创建了兔爱酒庄。酒庄名“Hare’s Chase”意指酒庄像高贵勇敢的野兔一样“追求卓越”。酒庄建成后，迈克尔担任酒庄的总经理，而皮特·泰勒担任酒庄的酿酒师。值得一提的是，皮特·泰勒曾担任富邑集团（Treasury Wine Estates，奔富酒庄母公司）的葡萄酒生产总监（Director-Wine Production ANZ），酿酒经验十分丰富。2019年，酒庄建成了新的酒窖和酿酒车间。

兔爱酒庄的葡萄园位于巴罗萨谷的马拉南戈子产区，这个产区的土壤类型多样，以红色黏土和覆盖其上的红棕色壤土为主，在很多山坡上都可以看到粉红色的石英石。目前，兔爱酒庄的葡萄园占地面积为14公顷，被分为12个不同的地块。这些地块有着不同的土壤类型，海拔、地形和葡萄藤的排列方式也各不相同。在这些葡萄园中，澳大利亚的热门葡萄品种——设拉子（Shiraz）种植量占比达到了四分之三。其他葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合怀特（Mourvedre）和丹魄（Tempranillo）等，葡萄藤的平均树龄为20年。兔爱酒庄会通过对葡萄藤进行剪枝等方式控制产量，增加葡萄果实的风味浓郁度。

兔爱酒庄的酿酒理念非常简单，即“酿造反映葡萄品种所属产区特点的葡萄酒”。葡萄快要成熟时，酒庄的酿酒师会花费几周的时间反复在各个葡萄园地块中品尝葡萄，以确保在葡萄达到最佳成熟度和风味浓郁度时进行采摘。酒庄一般在清晨天气较为凉爽的时候进行人工采摘，然后立即运至酒厂进行葡萄分拣。为了提升葡萄酒的质量，酒庄采用了较为先进的酿酒设备，比如容量达五吨的、带有翘板的开顶式发酵罐，和全新的篮式压榨机。葡萄酒发酵完成之后，会在300升的美国橡木桶中进行熟化，熟化后，经过酿酒师的精心调配，最后不经澄清和过滤直接装瓶。百得嘉丽城堡

目前，兔爱酒庄共出产多款风格多样的葡萄酒。其中，天兔座设拉子红葡萄酒（Lepus Shiraz）是该酒庄最优秀的酒款，曾获得詹姆斯·韩礼德98分的高分评价。它的特色在于酒色深浓、香气馥郁、单宁细腻如粉末般，果香浓郁，余味悠长。