野生酵母霞多丽干白葡萄酒

瓏岱酒庄（Domaine de Long Dai）坐落于中国山东省蓬莱市丘山山谷（Qiu Shan Valley）产区，与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）同属拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）所有。

“瓏岱”二字承载着罗斯柴尔德（Rothschild）家族的希冀，寓意着酒庄所产葡萄酒是人类的悉心耕耘与自然风土完美结合的产物。山东泰山作为华夏文明的代表，以“岱”为名也是对齐鲁大地光辉历史的致敬，它生动诠释了此座圣山所蕴藏的理想观念。现任罗斯柴尔德家族葡萄酒庄园掌舵人萨斯基亚·罗斯柴尔德（Saskia de Rothschild）称，拉菲将在中国开启一段丰富持久的旅程，而瓏岱年份酒正是开篇之章。

早在十多年前，拉菲罗斯柴尔德集团就决定在中国开启新篇章。在中国多个葡萄酒产区调查后，最终于2009年在山东蓬莱的丘山山谷购入葡萄园。随后，他们的的技术团队花了两年的时间去探索这片土地，共计挖掘400多个土坑，以寻找最佳的葡萄种植区域，最终于2011年开始建设葡萄园，并于2019年发布了酒庄的第一款葡萄酒：2017年瓏岱酒庄红葡萄酒，又于2020年发布了副牌酒“琥岳”。

瓏岱酒庄的葡萄园位于丘山山谷腹地，葡萄总种植面积达30公顷，其中25公顷现已完全投产。该地距离黄海仅20千米，气候受海洋影响：冬春季干燥寒冷，但得益于海洋等因素对气候的调节作用，这里的冬季比起中国其他葡萄酒产区略为温暖，无需覆盖葡萄藤；夏季炎热，经过7-8月短暂的雨季之后，在葡萄熟成的关键阶段，干燥天气可持续两个月，让酒庄有充足的时间采收葡萄。葡萄园的土壤以花岗岩质土壤为主，适合栽种葡萄藤。根据当地的农耕传统，酒庄的葡萄园分布于420块梯田上，这一做法可以有效地保护地貌和土壤结构，但也需投入更多的人力物力，甚至改良机器。目前野生酵母霞多丽干白葡萄酒，酒庄种植的主要品种有拉菲标志性葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、适合坚硬花岗岩质土壤的西拉（Syrah）、芬芳的品丽珠（Cabernet Franc）以及口感较为辛辣的马瑟兰（Marselan）。

在葡萄园管理方面，瓏岱酒庄采用精准的葡萄栽培方式：采用下茎部作垄的方式以使葡萄藤免受冬春季霜冻的危害；通过疏芽和绿色采收等措施适当控制产量，从而确保葡萄达到最成熟的状态。由于葡萄园坐落于梯田上，葡萄成熟时间略有差别，因而酒庄组织人员分多次进行采摘，每次仅采收达到最佳状态的果实。此外，酒庄团队与当地村民建立了良好关系，这些村民在拉菲团队熟悉与研究当地风土的过程中起到重要作用，其中有10位村民已成为团队成员，并在繁忙季节代表酒庄向其他村民寻求帮助。