莫卡伦调和威士忌银标

高原骑士（Highland Park）位于英国苏格兰（Scotland）的奥克尼（Orkney）地区，是世界最北端的威士忌酿酒厂。其酿造蒸馏酒的历史悠久，可以追溯到18世纪，是苏格兰最古老的酿酒厂之一。

高原骑士创建于1798年，当时，奥克尼群岛（Orkney Island）有许多无执照经营的蒸馏厂，高原骑士就是其中的一座。1826年，在罗伯特·博维克（Robert Borwick）对酿酒厂的监管下，高原骑士获得了允许蒸馏生产威士忌的许可证。到了1895年，格伦利物酒厂（Glenlivet Distillery）的詹姆斯·格兰特（James Grant）买下了高原骑士，并在三年后新增了两个蒸馏器，提高了高原骑士莫卡伦调和威士忌银标的产量。在格兰特的管理下，高原骑士蓬勃发展，引起了高地蒸馏酒业集团（Highland Distillers）的注意，于是在1937年收购了高原骑士。1979年，高地蒸馏酒业集团致力于打造高原骑士单一麦芽威士忌这一品牌，获得了极大的成功。高原骑士与时俱进，于1986年增设了一个游客中心，为酒厂带来更多的收益。1999年，艾丁顿集团有限公司（The Edrington Group Limited）和格兰特父子洋酒公司（William Grant & Sons）收购了高地蒸馏酒业集团，并对高原骑士的酿酒厂和游客中心进行了大规模的改造。在新集团的带领下，高原骑士不断发展壮大，生产出了许多质量优异的威士忌。

高原骑士坐落于奥克尼群岛的一座独立小岛——柯克沃尔（Kirkwall）上。这里天气条件恶劣，四面八方都受到海风的侵袭，因此没有树木能在这里存活，但这也造就了风格独特的高原骑士威士忌。18世纪至今的200多年间，为了保证威士忌复杂、独特的风味，高原骑士一直坚持制作过程中的五大基石。首先，高原骑士是为数不多的仍然坚持人工翻动麦芽的酿酒厂之一。因为在育芽的过程中会产生丰富的热量，高原骑士坚持每8个小时进行一次手翻麦芽，以保证空气的顺畅流通和恰到好处的湿度（5%）。其次，酒厂坚持手工采集距离酒厂仅1,100米处的哈比斯特摩尔（Hobbister Moor）河岸的泥煤。这里的泥煤有超过9,000年的历史，埋藏在将近4米深的地下，由一层又一层紧实的植被构成。由于岛上没有树木生存，因此这里的泥煤不含木头，却富含石楠花。在燃烧泥煤的过程中会产生复杂的花香，这赋予了高原骑士威士忌强烈且均衡的烟熏