赫美特城堡骑士

道卡伊酒庄（Tertre Daugay）坐落于法国波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，已于2011年被收购并更名为 “昆图斯酒庄”（Chateau Quintus）。1978年，马列-贺格福（Malet Roquefort）家族入主道卡伊酒庄，该家族同时也是圣埃美隆列级庄嘉芙丽酒庄（Chateau La Gaffeliere）的现任所有者。2011年5月，克兰斯·帝龙酒业集团（Domaine Clarence Dillon）收购了道卡伊酒庄，并将其重新命名为昆图斯酒庄。该集团是波尔多酒业巨头之一，旗下拥有候帕尔美酒庄（Pahlmeyer）是美国加利福尼亚州的著名酒庄之一，其葡萄园位于该州著名的纳帕谷（Napa Valley）产区和索诺玛县（Sonoma County）产区内。

　　帕尔美酒赫美特城堡骑士庄创始人杰森•帕尔美（Jayson Pahlmeyer）一直拥有酿造“加州木桐（Califonia Mouton）”的梦想，并在纳帕谷55英亩的试验田上开启实现个人梦想的旅程。1986年，帕尔美酿制了首个年份的葡萄酒，一经推出，就得到了著名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）86分的评分。1989年，杰森邀请了明星酿酒师鲍勃•莱威（Bob Levy）酿制了首个年份的帕尔美霞多丽干白葡萄酒（Pahlmeyer Chardonnay）。其中，1991年份的该款葡萄酒一经上市便销售一空。1993年，海伦•图利（Helen Turley）又开始接过酿制葡萄酒的重任。酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。

　　帕尔美的葡萄酒都是用家族位于纳帕谷的水域牧场园（Waters Ranch Vineyard）以及位于罗斯海景堡（Fort Ross-Seaview）产区的游人园（Wayfarer Vineyard）的果实酿制而成的。庄主杰森•帕尔美一直与那里的酒农保持长期的合作关系，从而使酿酒所用的葡萄都拥有非常稳定的优质味道，葡萄园亦能够顺应葡萄酒生产的需要结出符合要求的果实。庄园目前栽培的葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec），这些葡萄都拥有非常浓郁的深度且极具味道特征。

　　帕尔美酒庄目前出产多款葡萄酒，以浓郁细腻的波尔多式的混酿干红而著称，目前已经成为纳帕谷该类葡萄酒的标志性品牌。伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和美讯酒庄（Chateau La Mission-Haut-Brion）等顶级名庄。

被收购前，道卡伊酒庄的葡萄园占地16公顷，园内土壤为黏土和石灰岩，园内种有60%梅洛（Merlot）和40%品丽珠（Cabernet Franc）；葡萄藤平均树龄为25年，其中最老的葡萄藤树龄高达100年。在葡萄酒酿造方面，酒庄首先是将采摘的葡萄在传统的水泥罐中进行酒精发酵，之后再将酒液置入新桶比例为35%的法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵及陈酿。

道卡伊酒庄的正牌酒为道卡伊酒庄红葡萄酒（Chateau Tertre Daugay, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），副牌酒为道卡伊酒庄副牌干红葡萄酒（Chateau Haut Daugay, Saint-Emilion, France）。道卡伊酒庄葡萄酒尤适宜搭配牛肉、羊肉和猪肉等经典肉类菜肴，金枪鱼、蘑菇和意大利面等亚洲菜肴也适合与其葡萄酒搭配饮用