尼姆卡蕾红葡萄酒

乐思宾城堡（Chateau les Sapins de Gaillou）坐落于波尔多（Bordeaux）两海之间产区（Entre-Deux-Mers）的穆郎镇（Mourens）。酒庄以多样化的酿酒理念而闻名。

　　一个世纪以来，康斯坦丁家族（Constantin Family）把他们的热情和汗水投入到酒庄的发展和酿酒工艺的改进上。如今，酒庄把传统的方法和现代先进的技术结合起来，致力于酿造经典的波尔多葡萄酒。

　　酒庄拥有18公顷的葡萄园，葡萄园里种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）两个葡萄品种。葡萄园位于加龙河（Garonne）和多萨默菲尔德酒庄（Summerfield Winery）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的帕洛利（Pyrenees）葡萄酒产区，是该产区内的一家小型精品酒庄。

　　萨默菲尔德酒庄由伊恩·萨默菲尔德（Ian Summerfield）创立于1970年，距今已有40多年的历史。酒庄现由伊恩和他的儿子马克·萨默菲尔德（Mark Summerfield）共同管理。萨默菲尔德家族世世代代耕耘在酒庄所在的土地上。伊恩的父亲克雷格·萨默菲尔德（Craig Summerfield）早年从阿德莱得（Adelaide）一所农业大学毕业后，怀着对土地和粮食的热爱，他在自家的土地上种植粮食作物，并用其酿造白酒，而克雷格对土地的极大热情也感染了儿子伊恩。20世纪60年代，澳大利亚的农业经济出现衰退，而葡萄酒行业却日渐繁荣。1969年，伊恩在自家的土地上种下了第一批葡萄树，随后他把庄稼地完全改造成为葡萄园，并开始经营属于自己的葡萄酒酒庄。在伊恩的努力下，萨默菲尔德酒庄的规模日益扩大。1999年，伊恩的儿子马克成为萨默菲尔德酒庄的酿酒师。深受祖父和父亲影响的马克自小就对葡萄酒具有浓厚的兴趣，他不仅继承了父亲的酿酒天赋，还曾到国内多个酒庄游历学习，积攒了丰富的酿酒经验。

　　萨默菲尔德酒庄的葡萄园坐落在帕洛利葡萄酒产区，总面积达40.5公顷，主要种植着西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品种，园中最老的葡萄树的树尼姆卡蕾红葡萄酒龄达46年。葡萄园所在地为内陆地区，温带大陆性气候特征显著，夏季炎热，冬季寒冷，昼夜温差大，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。葡萄园内的土壤类型为砂质土壤和砂岩土壤。在葡萄园管理方面，伊恩每天都精心打理葡萄园，凡事亲力亲为，很少使用机械，尽量让葡萄树在自然的环境下生长。

　　萨默菲尔德酒庄崇尚传统的酿酒法，在酿酒师马克眼里，现代机械化大批量的酿造方法过于简单粗暴，而高品质的葡萄酒需要采用柔和的方式来酿造。每到葡萄收获季节，伊恩和马克父子几乎每时每刻都守在葡萄园内，等待葡萄采摘的最好时机。萨默菲尔德酒庄的葡萄由人工采摘，采用传统工艺进行小批量酿造，包括敞口容器中发酵、筐式压榨、人工踩皮和橡木桶熟化等。整个酿酒过程非常轻柔，以保证最大程度地得到葡萄的风味物质和单宁，使葡萄酒酒体丰满，果味香醇。

　　萨默菲尔德酒庄现已推出西拉红葡萄酒、赤霞珠红葡萄酒、梅洛红葡萄酒和长相思白葡萄酒等多个酒款。萨默菲尔德家族一代一代地传承着对土地的热情和对酿酒的热爱，他们为能酿造出品质卓越的葡萄酒而感到自豪。萨默菲尔德酒庄被詹姆士·韩礼德（James Halliday）评为5星级酒庄，其出产的葡萄酒曾多次在各种葡萄酒大赛中获得奖项。其中，2004年份赤霞珠珍藏红葡萄酒获得了2006年亚洲葡萄酒风格大赛（The Wine Style Asia Award）的金奖和2007年悉尼国际葡萄酒大赛（Sydney International Wine Competition）的金奖；2005年份赤霞珠珍藏红葡萄酒则获得了2007年国际葡萄酒和烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）的金奖和2007年维多利亚州葡萄酒大赛（Victorian Wine Show）的金奖。尔多涅河（Dordogne）之间，微气候和温暖的海风给予了葡萄足够的成熟度和独特的风味。葡萄园的土壤由石灰石和粘土组成，粘土有良好的保水性，在粘土上种植的葡萄树成熟期会更长，也会带有天然的高酸高单宁，同时，出产的葡萄酒酒体也会更为饱满。。

　　在葡萄酒的酿造方面，酒庄采用了传统的方法。机器采摘后的葡萄会经过去梗和破皮处理，然后放入不锈钢罐或水泥罐中进行发酵。发酵完成后，葡萄酒会在地下的混凝土大桶中进行陈年，最后装瓶。为了保证生产出高质量的葡萄酒，酒庄建立了一系列规范的生产制度，从生产操作到工作环境都规定了严格的标准。

　　乐思宾城堡现推出2款葡萄酒，分别是乐思宾城堡红葡萄酒（Chateau Les Sapins de Gaillou）和乐思宾城堡白葡萄酒（Chateau Les Sapins de Gaillou Blanc）。其中乐思宾城堡红葡萄酒在香港国际葡萄酒烈酒大赛（Hong Kong International Wine & Spirit Competition）上获得铜奖。