派瑞斯红葡萄酒

玛泽勒酒庄（Chateau La Marzelle）位于法国波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是该产区的列级庄（Grand Cru Class）之一。

玛泽勒酒庄的历史可以追溯到18世纪，当时酒庄归家世显赫的拉格图（Largeteau）家族所有。1925年，“一级庄（Premier Cru Classe）”的字样首次出现在玛泽勒酒庄的酒标上。 虽然当时圣埃美隆产区的官方分级制度尚未诞生，但这也足以证明酒庄葡萄酒的品质以及酒庄的盛名。1955年，圣埃美隆的酒庄分级制度正式出台，玛泽勒酒庄也顺利地入围圣埃美隆产区的优质酒庄行列。

1998年，希运（Sioen）家族收购了玛泽勒酒庄及其、葡萄园。希运家族一直悉心经营着玛泽勒酒庄，投入了大量的资金对酒庄进行升级改造。1999年，希运家族将桶仓的空间扩充至原来的两倍，使得酒庄能够同时陈酿两个年份的葡萄酒。底层酒窖用于陈酿奇数年份，上层酒窖用于陈酿偶数年份，这可确保每个年份的葡萄酒在桶内的陈酿时间都长达18个月，甚至更久。2003年，希运家族在酒庄附近购买了4公顷的土地，用于建造新酒窖。玛泽勒酒庄曾在2006年圣埃美隆分级中被降级。不过，随着葡萄酒质量的不断提高，在2012年圣埃美隆分级制度新一轮的评选中，玛泽勒酒庄的列级酒庄地位又得以恢复。

玛泽勒酒庄的葡萄园位于圣埃美隆的高地上，占地17公顷，风土独特，土壤中富含石灰质。葡萄园内葡萄品种的种植比例为梅洛（Merlot）75%、品丽珠（Cabernet Franc）17%和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）8%。为了提高葡萄的品质，酒庄对葡萄园进行了改造，将葡萄藤的种植密度从5,600株/公顷增加到7,150株/公顷。虽然每株葡萄藤产量有所下降，但产出的葡萄更加优质，且每公顷的产量仍与之前无异。玛泽勒酒庄奉行有机农业的理念，长期专注于可持续的葡萄种植。自2013年7月起，酒庄便按照ISO 14001环境标准来管理葡萄园，以尊重生态系统为前提，运用最适宜的种植方法种植葡萄。园内采用的肥料均为有机肥，适用于每个地块。酒庄还使用植物萃取物、有机产品、硫磺和铜等材料，提高葡萄藤抵御疾病和昆虫的能力。葡萄园内的葡萄均为人工采摘，采收期通常持续10天左右。酒庄会通过测试葡萄的糖分成熟度（酸度及甜度）和总酚成熟度（皮、果核和花青素），以及现场观察和品尝葡萄等方式来判定葡萄是否达到最佳成熟度，从而决定何时进行人工采摘。

酿酒工艺方面，玛泽勒酒庄选用容积为500升的木桶，或800升和1000升的温控、双壁不锈钢罐来酿造葡萄酒。发酵前，酒庄会对葡萄进行冷浸渍（Pre-Fermentation Maceration）处理。随后，不锈钢罐内部温度升高，葡萄开始发酵。酒庄会根据葡萄的酿造时间，采用淋皮（Pumping Over）、压帽（Punching Down）或返罐（Rack and Return）等工艺提取葡萄内的风味。发酵完成后，酒庄会再次进行浸渍（Post-Fermentation Maceration），这个史都华家族在加拿大创建魁尔斯堡酒庄（Quails’ Gate）的历史，最早可追溯至目前酒庄主人的祖父李察•约翰。

　　1924年，李察•约翰和当时在卡洛娜综合医院受训的护士露西•玛丽•惠渥斯女士结婚。他们共有四名子女，三个男孩和一个女孩。长子比尔留在父亲的育苗公司工作，其他三名子女（迪克、吉姆以及凯瑟琳）则去上大学。吉姆攻读会计、迪克则返回卡洛娜，和哥哥比尔在育苗公司工作了十个月。

　　1960年，迪克离开育苗公司自行栽种葡萄。他已于1956年和其他三名友人在现今魁尔斯堡酒庄所在地合买了65英亩的土地。他们决定在这片土地上种植葡萄园。维多利亚省圣蜜雪儿酿酒厂同意和他们签约购买葡萄。1962年，迪克买下了包雀利（Boucherie）路另一边的95英亩土地，后来成为酒庄目前葡萄园的一部份。他将这片土地之中的17英亩划分出来，作为建造住家之用。他和妻子罗斯•玛丽即于此处养育了四名子女：班、辛西亚、安德莉亚，以及汤尼。

　　随着家族经营规模扩大，逐渐产生对放置工具的木屋和劳工住宿屋舍的需要。为此，迪克从西阳土地公司（West Sunnyside Lands）买下了位于自家产业东侧大小约1.6英亩的土地及其上的建筑物，包括原有的木屋、爱利森（Allison）家族在1870年代的住家，经修复之后即为今日的魁尔斯堡酒庄葡萄酒商店。

　　1970年迪克买下了三名伙伴的葡萄园，并重新命名为包雀利山葡萄园（Boucherie Mountain Vineyards）。他继续在自己的产业上经营果园和葡萄园、将葡萄运送给位于维多利亚省的圣蜜雪儿酿酒厂，并且每年为生鲜市场提供10万篮的葡萄果酱。

　　1979年，迪克的儿子班离开原本在卡加利任职的银行，和迪克一起经营卡洛娜的事业。班向父母买下住家，和家人定居于此。

　　当时种植的主要葡萄品种本来是莎斯拉（Chasselas），但是在圣蜜雪儿酿酒厂的鼓励之下，班和迪克开始规划种植生产葡萄酒所需的多样化葡萄品种。1988年，加拿大和美国签定自由贸易协定，对加拿大的葡萄产业造成了既深且广的影响。父子俩于是研判，生存下去的唯一机会是设立自己的酿酒厂。

　　1989年，班在家族成员的支持下创设派瑞斯红葡萄酒了魁尔斯堡酒庄，并且经营到现在。过程会持续3到4周，温度保持在28°C至32°C之间。酿酒师每日品尝酒液，判断酒液是否达到标准，以挑选排出自流酒液的最佳时间，然后将果渣压入气动压力机中生产压榨酒。随后，酒液在木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），温度保持在20°C左右。酒庄所有的葡萄酒都在法国橡木桶中陈酿。其中，正牌酒在225升的橡木桶中陈酿，副牌酒在500升的橡木桶中陈酿，整个过程持续16至18个月，新桶比例为60%左右。

玛泽勒酒庄出品多个系列的葡萄酒，包括正牌酒玛泽勒酒庄红葡萄酒（Chateau La Marzelle, Saint-Emilion, France）、副牌酒玛泽勒酒庄副牌干红葡萄酒（Chateau Prieure La Marzelle, Saint-Emilion,France）、玛泽勒酒庄艾拉红葡萄酒（Elle de La Marzelle, Saint-Emilion, France）和玛泽勒酒庄桃红葡萄酒（Le Rose de La Marzelle, Saint-Emilion, France）。其中，正牌酒玛泽勒酒庄红葡萄酒诞生于1955年，历史悠久，色泽浓厚，口感细腻，单宁柔和，余味持久。