圣瑟城堡干红葡萄酒

奥里维酒庄（Clos du Mont-Olivet）是教皇新堡产区最好的酒庄之一，由塞拉芬·萨邦（Seraphin Sabon）创建。

奥里维酒庄名字的由来与一名公证员有关，这位公证员在1547年的时候拥有一个名字相同的葡萄园。当年，创始人塞拉芬·萨邦 （Seraphin Sabon）由于与教皇新堡村的一个女孩结婚而来到教皇新堡。从1932年开始，他在岳父的葡萄园里工作，并酿制奥里维葡萄酒。后来，约瑟夫于2002年7月4日去世，奥里维酒庄交由他的儿子约瑟夫（Joseph）接管。现在酒庄由约瑟夫的三个儿子让-克劳德（Jean-Claude）、 皮埃尔（Pierre）、伯纳德（Bernard）共同管理。萨邦家

   威兰德酒庄（Vineland Estates）位于加拿大安大略省（Ontario）尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）著名的葡萄酒产区——尼亚加拉悬崖（Niagara Escarpment）区。现在是由酿酒师罗曼（Roman Prydatkewycz）带领酒庄的管理团队。

　　威兰德酒庄由赫尔曼•韦斯（Hermann Weis）创建。酒庄的酿酒师罗曼出生在乌克兰。十几岁的时候，移居安大略省。成年后，在一位朋友的建议下，他在尼亚加拉悬崖区购买了面积为11公顷的罗索美葡萄园（Rosomel Vineyard）并由此开始了他的酿酒师生涯。酒庄的另一位酿酒师布莱恩（Brian Schmidt），他酿造的葡萄酒品质在尼亚加拉半岛名列前茅。他遵循极简主义（“minimalist by nature”），酿造出酸度适中、富含矿物风味的白葡萄酒。在圣瑟城堡干红葡萄酒这两位具有丰富酿酒经验的酿酒师的带领下，酒庄致力于酿造VQA优质葡萄酒。

　　威兰德酒庄目前在尼亚加拉悬崖区拥有两个葡萄园：圣市葡萄园（St. Urban Vineyard）和格林兰葡萄园（Greenlane Vineyard）。圣市葡萄园位于安大略湖附近，面积为30公顷。受湖水影响，这片区域冬暖夏凉，土壤排水性良好，有利于葡萄的酸度平衡。格林兰葡萄园毗邻圣市葡萄园，面积为36公顷。这两个葡萄园种植的葡萄品种主要有：雷司令（Riesling）、品丽珠（Sauvignon Blanc）和长相思（Cabernet Franc）。酒庄主要采用自己葡萄园里的葡萄酿造葡萄酒，同时也从当地其他葡萄园里采购优质葡萄。现在，酒庄的葡萄酒平均年产量已达60,000箱，主要有：起泡葡萄酒系列（Sparkling Wines）、经典葡萄酒系列（Classic Series）、进阶葡萄酒系列（Elevation Series）、珍藏葡萄酒系列（Reserves）、臻品葡萄酒系列（Specialty Wines）、冰酒（Icewine）和特调葡萄酒系列（VICE）。除了经典葡萄酒系列外，其他系列的酿酒葡萄都是人工采收的。

　　威兰德酒庄里同时设有品酒室、餐馆和招待旅馆。酒庄致力于为消费者提供一个结合了美食、美酒和葡萄酒文化的完美体验。已发布的酒款有：威兰德雷司令起泡酒（Vineland Estates Riesling Methode Cuve Close, Niagara Peninsula, Canada）、威兰德珍藏品丽珠干红葡萄酒（Vineland Estates Cabernet Franc Reserve, Niagara Peninsula, Canada）和威兰德威代尔冰酒（Vineland Estates Vidal Icewine, Niagara Pe

族中有四代人都是葡萄酒酿造者。

奥里维酒庄拥有一个占地面积将近20英亩的非常特别的葡萄园，整个葡萄园位于索力度酒庄（Domaine La Solitude）正北方的高原上。优质的葡萄园都在北方、东部区域和南部区域靠近名为加力玛德（Gallimardes）的地方。酒庄外文名中的“Clos”是指围墙围起来的葡萄园，这些葡萄园由一小块一小块的粘土-沙质土壤和粘土石灰岩土壤组成，非常有利于葡萄的生长。葡萄树平均年龄为60年，运用这些老树藤生长出来的葡萄酿造出的帕佩特酿（Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet）闻名遐迩。

奥里维酒庄采用传统方法酿造教皇新堡酒，并用到部分葡萄残梗，储酒的橡木桶也非常陈旧。种植的西拉（Syrah），慕合怀特（Mourvedre）和一些年轻的歌海娜（Grenache）先被去梗，然后进行发酵，发酵的温度控制在30度左右，还会进行非常重要的循环旋转（pumping-over，是指葡萄酒在初次酒精发酵过程中多次反复循环），在苹果酸-乳酸发酵之后，把酒放入水泥酒桶中陈酿几个月，然后混合倒入中性的木制酒桶中，在里面至少陈酿10个月。 奥里维酒庄生产相当丰富和传统的教皇新堡葡萄酒，所用酿酒葡萄均采收自占地62英亩的葡萄园中的老葡萄树上，品质非常出色。另外有时还会酿制如新酒般简朴平淡的葡萄酒，但却具有陈酿的潜力，1978和1981年份的酒目前正值成熟期就是一大证明。该酒庄近期出产的最佳年份酒有2003年、2000年、1998年、1995年、1990年、1989年、1988年和1985年等。