凯莉庄园干红葡萄酒

菲历士酒庄地处西澳玛格利特河（Margaret River）产区，是该产区内第一个建立商用葡萄园和酒厂的酒庄。

　　菲历士酒庄的历史要从1960年中期西澳大学教授约翰•格莱斯通（John Gladstones）出版的两篇论文说起。约翰•格莱斯通在他的论文中指出，玛格利特河产区的气候和土壤条件，十分适合葡萄的种植，是很有潜力的葡萄酒产区。约翰•格莱斯通的建议很快得到了汤姆•卡利缇博士（Dr Tom Cullity）的回应。1967年，汤姆•卡利缇博士在玛格利特河产区建立了第一家葡萄园，成立了菲历士酒庄。1987年，霍姆斯•卡特（Holmes a Court）家族购买了菲历士酒庄酒庄。如今，酒庄在珍妮特•霍姆斯•卡特（Janet Holmes a Court）夫人的领导下正有序地发展。

富特尼（Old Pulteney）位于英国苏格兰（Scotland）高地（Highlands）产区的威克（Wick）郡，现为因弗豪斯蒸馏公司（Inver House Distillers）所有，是苏格兰大陆最北部的蒸馏厂之一。

富特尼由詹姆斯·亨德森（James Henderson）创立于1826年，其名取自威廉·普尔特尼爵士（Sir William Pulteney）的名字。富特尼源于一个沿海小镇——普尔特尼镇（Pulteney）。在通往该镇的公路还未建立时，酿酒厂只能依靠海运来收购大麦和销售威士忌。因此，航海精神是富特尼的灵魂。自创立以来，富特尼几经易主。1920年，詹姆斯·沃森（James Waston）收购了老富特尼。不幸的是，不久后，在禁酒令（Prohibition）和经济大萧条（The Great Depression）的双重压力下，富特尼停止了生产。1951年，由于战后的欧洲对威士忌的需求迅猛增加，富特尼被一位名为罗伯特·伯蒂·卡明（Robert Bertie Cumming）的律师收购并恢复了生产。至此以后，富特尼从未停止过生产。1955年，富特尼由沃克父子公司（Hiram Walker & Sons）的子公司詹姆斯和乔治·斯塔达特有限公司（James & George Stodart Ltd）购得。1958年，富特尼进行了大规模的翻新。1995年至今，富特尼的所有者为因弗豪斯蒸馏公司。在新的领导下，富特尼于1997年发布了其经典的海上麦芽威士忌——富特尼12年苏格兰单一麦芽威士忌（Old Pulteney 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky），随即这款威士忌开始走向国际，标志着富特尼新时代的来临。

从创立之初到现在，富特尼一直坚持使用传统的酿酒工艺，其酿酒所采用的大麦均来自英国优质的制造商。大麦发芽后，富特尼会使用麦芽研磨机对其进行研磨，研磨得到的谷物会转移到麦芽浆桶中进行糖化（Mashing）。糖化结束后，清澈的麦芽汁会进入发酵桶中进行发酵。蒸馏厂拥有6个发酵桶，总容量可达23,500升。随后，发酵得到的酒醪（Wash）会转移到形状独特的壶式蒸馏器中进行蒸馏。该蒸馏器顶部没有天鹅颈，据说当时由于蒸馏器过高，酒厂不得不将天鹅颈去掉并替换成现在的球根状的颈部。蒸馏器的下半部分是巨大的球形加热炉凯莉庄园干红葡萄酒，从而使蒸馏出来的酒液更加芳香。最终蒸馏得到的酒液会在旧波本桶（Bourbon Cask）或旧雪莉桶（Sherry Cask）中进行陈酿，陈酿所用的木桶均为手工挑选。另外，由于放置在仓库的酒桶能“呼吸”到沿海的空气，所以成酒会带有海洋独特的咸味。

自1826年以来，富特尼一直只专注于酿造单一麦芽威士忌。目前，酒庄生产的酒款有富特尼12年苏格兰单一麦芽威士忌、富特尼25年苏格兰单一麦芽威士忌（Old Pulteney 25 Years Old Single Malt Scotch Whisky）和富特尼舰队2005年份苏格兰单一麦芽威士忌（Old Pulteney Flotilla 2005 Vintage Single Malt Scotch Whisky）等。在酒庄出产的众多酒款中，富特尼25年苏格兰单一麦芽威士忌曾在2018年国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）中荣获金奖，而富特尼12年苏格兰单一麦芽威士忌曾在2018年国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）中获得银奖。

　　据说，酒庄名字“Vasse Felix”，源于该地区早期发生的一场意外。法国渔民托马斯•维斯（Thomas Vasse）在西澳大利亚崎岖狭长的西南海岸探险冲浪，在巴瑟尔顿附近不幸翻船，从此再也没有出现过。1801年，法国探险家雅克•菲历士•艾曼纽•哈梅林•菲历士（Jacques Felix Emmanuel Hamelin Felix）成功穿越该海岸，此海湾因此得名“哈梅林海湾”。“Vasse Felix”便来自于这两人的名字。不过颇具讽刺色彩的是，“Felix”在拉丁语里意思是“幸运”。

　　菲历士酒庄出产的葡萄酒有以下系列：海特斯布瑞（Heytesbury）系列、菲历士（Vasse Felix）系列、经典（Classic）系列和戏剧（Theatre）系列。菲历士酒庄所出产的葡萄酒酒标上有一种叫做游隼鸟的图案，其别名为花梨鹰。这个酒标也是有来源的。当酒庄第一批葡萄成长时，那些本地的鸟可是“虎视眈眈”。因此汤姆•卡利缇博士用训练有素的猎鹰，以遏止那些比如鹦鹉之类的鸟儿来叼食。酒标上的鸟儿便来自这些花费了很多时间和精力来训练的游隼。但是这个利用游隼来驱赶野鸟的想法最终还是失败了，因为当他们释放游隼后，它们再也没有回来。