嘉瑞尔罗纳河谷干红葡萄酒

白雪香槟（Piper-Heidsieck）是世界三大香槟品牌之一，白雪香槟酒庄于1785年7月16日由弗洛伦斯•路易斯•海瑟克（Florens- Louis Heidsieck）在兰斯城（Reims）创建。当时弗洛伦斯•路易斯•海瑟克已经是一名专业酿酒师，曾为玛丽皇后（Marie Antoinette）贡献过一瓶自己酿造的葡萄酒。白雪香槟的产地兰斯城是香槟区的经济首府，也是法国的历史重镇，素有“王者之城”的美誉。自11世纪 起，每一任法国国王都必须到这个“加冕之都”受冕登基。1828年，白雪香槟酒庄的创建人去世，酒庄由他的侄女克里斯蒂安•海瑟克（Christian Heidsieck）和表弟亨利（Henri Guilaume Piper）接管。1838年，里斯蒂安•海瑟克嫁给了亨利（Henri Guilaume Piper），于是酒庄在1839年10月改名为“Piper-Heidsieck（白雪香槟酒庄）”。20世纪80年代后期，白雪香槟酒庄成为一个葡萄 酒和烈酒集团的一部分，2011年又被EPI （Europeenne de Participation Industrielle）——一个私人控股的法国奢侈品牌收购。

　　白雪香槟酒庄没有自己的葡萄园，它从香槟地区60个葡萄园收购葡萄来酿酒，现在平均每年生产大约500万瓶香槟。酒庄目前主要出产6款不同的香槟，

溪谷风酒庄（Gully Winds）位于澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，是一座专注老藤葡萄酒酿造的酒庄。

1894年，现溪谷风酒庄葡萄园所在的土地就被划为了葡萄种植区。1925年时，盖优（Geue）家族买下了这片土地。并于3年后，在这片土地上种下了第一株歌海娜（Grenache）葡萄树。葡萄园四周被山丘包围，背靠杰卡溪（Jacob Creek），并且时常刮风不止，酒庄便因此得名“溪谷风”。1960年，雷·霍夫曼（Ray Hoffmann）先生从他母亲所在的盖优家族手中买下了溪谷风酒庄，并作为葡萄园管理师传承了这份事业。1996年，雷·霍夫曼的女儿简（Jane）和女婿罗宾（Robin）买下了溪谷风酒庄的土地，罗宾作为新的葡萄园管理师，扩建了葡萄园，种植了更多的葡萄。2012年，1847酒庄集团（1847 Wine Group）收购了溪谷风酒庄。依托澳洲原班人马和中国运营管理团队，“溪谷风”，这个古老的品牌获得了“新生”。

溪谷风酒庄的葡萄园位于巴罗萨谷产区，该产区土壤表层为红棕色粘土，下部为石灰岩，矿物质丰富。葡萄园受地中海气候影响，昼夜温差较大，白天温暖至炎热，夜晚凉爽，有利于葡萄糖分和风味的积累。该地区平均降雨量在500至550毫米之间，这为葡萄藤的健康生长提供了充足的水分。溪谷风酒庄有两个自有葡萄园，分别为罗宾园（Robin）和利比希园（Liebich），共占地53公顷。葡萄园内种植的品种包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、赛美蓉（Semillon）、歌海娜、品丽珠（Cabernet Franc）和慕合怀特（Mourvedre）等，平均树龄在30年以上。园内拥有较多的老藤葡萄，包括5公顷1928年老藤歌海娜葡萄树、10公顷1947老藤西拉葡萄树。除此之外，溪谷风酒庄还有200公顷的签约葡萄园，它们都是巴罗萨及周边地区的优质葡萄园。

为了避免葡萄树受损，溪谷风酒庄的老藤葡萄都采用人工采摘，并用小筐运输，这样能够避免新鲜葡萄被挤伤破皮。优质葡萄会直接从葡萄园送入酿酒厂，避免了不必要的损耗和氧化。之后，葡萄通过传输带送入除梗破碎机，进行破碎和去梗。酒庄会根据葡萄品种的类型，对除梗破碎机做出适当调整。除梗破皮后的葡萄汁和葡萄皮将被泵入传统水泥槽或发酵罐发酵。发酵过程中，会进行压帽、搅拌等活动，以便萃取更多的风味物质和颜色。酒精发酵完成后，酒庄采用压榨机压榨出酒汁，并进行二次发酵，也就是苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。此后，葡萄酒被转入优质的全新橡木桶中进行陈酿。在陈酿过程中，葡萄酒的单宁和酸被进一步柔化，并不断萃取橡木桶的风味，以增强结构。溪谷风酒庄葡萄酒的橡木桶陈酿时间一般为12-24个月不等。在一年中，酒庄会进行1-2次换桶操作，除去留在酒中的杂质。溪谷风酒庄的葡萄酒在调配灌装之前，会选用天然的凝胶、鸡蛋清等澄清剂对酒进行澄清，再根据杂质的多少选择是否进行过滤。最后，葡萄酒才会进入酒庄自动化的灌装线。

溪谷风酒庄每年出产葡萄酒2,530吨，年产量为220万瓶。目前溪谷风酒庄共有五大葡萄酒品类，八大系列，十几个单品。其中包括年份横跨60余年的波特（Port）风格加强酒、120年老藤葡萄酒盖优（ Gully Winds Geue）系列和百年老藤葡萄酒1928（Gully Winds 1928）系列等老藤精品葡萄酒。其中2013年份溪谷风酒庄1928西拉-赤霞珠干红葡萄酒（Gully Winds 1928 Shiraz Cabernet Sauvignon）、2015年份溪谷风酒庄八棵树西拉干红葡萄酒（Gully Winds 8 Trees Shiraz）、2013年份溪谷风酒庄盖优西拉干红葡萄酒（Gully Winds Geue Shiraz）和2015嘉瑞尔罗纳河谷干红葡萄酒年份溪谷风酒庄红雨西拉干红葡萄酒（Gully Winds Red Rain Shiraz）都获得了2018中国葡萄酒与烈酒大奖赛（CWSA）金奖的好成绩。

其中 最出名的一款为“白雪黑钻香槟（Cuvee Rare）”，它由35%的黑皮诺（Pinot Noir）和 65%的霞多丽（Chardonnay）酿造而成。为了体现白雪黑钻香槟的尊贵典雅，它采用了独特的黑色瓶身，没有瓶标，而是直接将名字刻在瓶身上，正如 珠宝设计师把自己的名字镌刻在珠宝上一样。这别出心裁的瓶身设计背后，是白雪海瑟克（Heidsieck）家族两个多世纪的历史传统与质量精髓的积淀。

　　时至今日，白雪香槟早已成为名副其实的“时尚派对制造者”，在明星云集的盛会，如颁奖典礼、时装秀和电影首映等场合，都可以看到白雪香槟的踪影。好莱坞女影星玛丽莲•梦露就曾说过：“我穿的是香奈儿5号（Chanel No.5），我喝的是白雪香槟。”