火凤凰霞多丽白葡萄

多明纳斯酒庄（Dominus Estate）坐落于美国加州的纳帕谷（Napa Valley）产区，同鼎鼎有名的帕图斯酒庄（Petrus）一样，为波尔多右岸先锋——莫意克（Moueix）家族所有，是该家族在纳帕谷打造的又一个顶级名庄。

多明纳斯酒庄由莫意克家族第二代传人克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）所创建。20世纪60年代后期，克里斯蒂安曾前往加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）攻读葡萄栽培与酿酒学。就读期间，他迷上了纳帕谷及这里的美酒。1970年，克里斯蒂安回到法国管理家族的葡萄酒事业，但他对于纳帕谷的喜爱却从未减弱。

1981年，克里斯蒂安看中了位于纳帕谷子产区扬特维尔（Yountville）的一个古老葡萄园——纳帕努克园（Napanook），并与葡萄园的原拥有者约翰·丹尼尔（John Daniel）达成合作，就这样，多明纳斯酒庄诞生了。1995年，克里斯蒂安买下合伙人手中的股权，成为了酒庄的独立庄主。他选择了“Dominus”来为酒庄命名，该词在拉丁语中意为“上帝的庄园”，克里斯蒂安以此为酒庄命名，以强调他会一如既往地守护并悉心管理这一方土地。 对于酒庄未来发展的愿景，克里斯蒂安希望酿制出独具特色的美酒，展现纳帕谷的风采。

纳帕努克园是纳帕谷最早种植葡萄的地块之一，多年来见证并参与构建了纳帕谷的历史。该园占地42公顷，夏季气候温暖干燥，而圣帕布鲁湾（San Pablo Bay）吹来的微风有效地调节了园内微气候，为葡萄提供了漫长的生长季，是葡萄生长的理想之地。该葡萄园坐落于山麓地带，且面朝西边，因此一天的大多数时间都能受到阳光照耀，而阳光又不会过于灼热，得益于此，葡萄果实得以保有清新感。园内土壤以砾石和黏土为主，排水性佳，非常适合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）这些波尔多品种的生长。在葡萄园的管理上，酒庄不对葡萄园施加过多人工干预，采用旱作方式种植葡萄，不进行人工灌溉，迫使葡萄藤把根扎得更深、更广，结出的葡萄果实可以真正展现风土特性和自身品种风情。

多明纳斯酒庄采用人工方式采摘葡萄，先采收向阳边的葡萄，继而采收背阳处的葡萄。采收后的葡萄进入酿造车间后，还需经人工二次筛选，并辅以光学分拣仪器，确保酿酒原料的品质。在酿造葡萄酒时，酒庄会将来自不同地块的葡萄分开进行发酵，发酵期间佐以轻柔地淋皮，从而萃取果实的香气、颜色和单宁。而发酵完成的酒液将被置于法国新橡木桶中熟成相当长一段时间，让酒液得以

飞卓酒庄（Chateau Figeac）位于波尔多（Bordeaux）右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion） 产区最西边与波美侯（Pomerol）的交界处，北邻白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），在1955年被评为了圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。

“飞卓”（Figeac）这个名字的出现可以追溯到近2,000年前的公元2世纪。当时，一个名叫“菲扎库斯”（Figeacus）的家族在如今酒庄的土地上拥有一座庄园，并用家族的姓氏为之命名。到了公元1000年左右的中世纪时期，这座庄园成为了该地领主的财产。

15世纪，飞卓酒庄已经成为了圣埃美隆5大贵族酒庄之一，也曾先后为当时同时拥有欧颂酒庄（Chateau Ausone）的雷谷斯（Lescours）家族和如今拥有靓茨伯酒庄（Chateau Lynch-Bages）的卡兹（Cazes）家族所拥有。1586年，酒庄庄主，同时也身为利布尔讷（Libourne）地区司法官的雷蒙·卡兹（Raymond de Cazes）以经典的文艺复兴（Renaissance）风格重建了在宗教战争（Guerres de Religion）中被烧毁的酒庄。随着玛丽·卡兹（Marie de Cazes）在1654年嫁入卡莱（Carle）家族，飞卓酒庄也开始为后者所有。然而，一场经济危机的到来使得酒庄不得不卖掉部分土地以维持生存。后来，在这些被出售的土地上，又诞生了白马酒庄、拉图飞卓酒庄（Chateau la Tour Figeac）和位于波美侯的康赛扬酒庄（Chateau la Conseillante）等多家名庄。

1892年，马侬科特（Manoncourt）家族入主飞卓酒庄。1943年，蒂埃里·马侬科特（Thierry Manoncourt）接管酒庄，他根据酒庄葡萄园土壤的特点决定了飞卓酒庄不同品种的种植比例——赤霞珠（Carbernet Sauvignon）35%、品丽珠（Cabernet Franc）35%以及梅洛（Merlot）30%，从而形成了飞卓酒庄特有的风格。1971年，酒庄翻新了酒窖和发酵车间，这一举动也让蒂埃里成为了当时圣埃美隆的风云人物。如今，当年与蒂埃里·马侬科特一同奠定如今飞卓酒庄格局的妻子玛丽-弗朗丝·马侬科特（Marie-France Manoncourt）作为酒庄的名誉庄主，在他们的女儿、现任庄主霍滕丝·伊多茵·马侬科特（Hortense Idoine Manoncourt）以及酒庄总经理弗雷德里克·费伊（Frederic Faye）等其他团队成员的帮助下继续经营着酒庄。

飞卓酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆的西边与波美侯交界处的三个小山丘上，占地40公顷，葡萄树平均年龄为 35年，种植密度为6,000株/公顷。酒庄葡萄园的土壤主要是来自中央高原（Massif Central）的含砂砾石，经过多尔多涅河（Dordogne）的一条支流——伊勒河（Isle）的冲积，于约260万年前的第四纪（Quaternary Period）在此形成的。这种覆盖在小山丘上的砾石土壤有着更好的积累和反射热量的作用，因此能在春季迅速升温，为葡萄的生长提供最为适宜的微气候，从而酿造出复杂而细腻的葡萄酒；砾石土壤的贫瘠在限制产量的同时还能让葡萄果实的风味更加火凤凰霞多丽白葡萄浓郁。山丘的坡度则保证了良好的排水能力。而飞卓酒庄多样的底层土壤——包括深达7米的砾石和1米深的粘土也能在炎热而干燥的夏季仍然为葡萄树提供充足而持续的水分滋养，从而保证葡萄果实的充分成熟。除了40公顷的葡萄园之外，酒庄还拥有14公顷环绕着城堡的花园、草坪、池塘、竹园与森林。这种对于生物多样性的尊重也是马侬科特家族一直以来所重视的。

2012年，飞卓酒庄聘请了著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）作为酿酒顾问，帮助酒庄酿造更加能够表现风土的复杂特性的高品质葡萄酒。葡萄成熟后经人工采摘，从中挑出高品质的葡萄酿造正牌酒。葡萄经除梗破皮后，酿酒团队会根据不同地块的特点，选择将葡萄在大木桶或不锈钢罐中发酵。发酵结束后，所有的酒液都要在法国新橡木桶中进行熟成。

飞卓酒庄的葡萄酒香气浓郁、结构平衡，稍加陈年后便能发展出圆润、如天鹅绒般丝滑的质感。酒庄目前共出产2款葡萄酒：正牌酒飞卓酒庄红葡萄酒（Chateau Figeac）以及副牌酒飞卓酒庄小飞卓红葡萄酒（Chateau Figeac Petit-Figeac），而2012以前年份的副牌酒则叫作飞卓酒庄副牌干红葡萄酒（La Grange Neuve de Figeac）。正牌酒年产量约为100,000瓶，副牌酒则约为40,000瓶。

充分发展自身魅力。葡萄酒随之经蛋清澄清过滤，最后装瓶。

扎根波尔多右岸的莫意克家族是以梅洛（Merlot）见长的家族，而在纳帕谷这片土地上，莫意克家族展示着他们对赤霞珠的艺术。多明纳斯酒庄相继推出了两款以赤霞珠为主的混酿葡萄酒，分别是多明纳斯酒庄红葡萄酒（Dominus Estate, Napa Valley, USA）及多明纳斯酒庄纳帕努克红葡萄酒（Dominus Estate Napanook, Napa Valley, USA）。这些葡萄酒既完全纯粹地展现了魅力纳帕谷的产区特征，又具有法国特色。其中，前者的首个年份为1983年，一上市就接连获得好评，并迅速成为纳帕谷标兵。酒款展现出小豆蔻、森林地表以及蓝莓的香气，单宁丝滑，风味集中而富有层次，余味悠长、美妙。而后者的首个年份为1996年，比多明纳斯酒庄红葡萄酒更具清新感，散发着成熟李子、紫罗兰花和雪松的悦人香气，单宁明晰而活泼，口感充盈。