卡佐城堡干红葡萄酒

      象山酒庄（Elephant Hill）位于新西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay）葡萄酒产区，现由雷顿·韦斯（Reydan Weiss）和洛捷尔·韦斯（Roger Weiss）共同管理。

　　2001年，雷顿·韦斯和洛捷尔·韦斯从德国来到了霍克斯湾的德阿万加（Te Awanga）旅行观光，认为该地区的风土条件十分优越，因此决定在此创建象山酒庄。象山酒庄的建筑群采用U型布局，与四周的环境完美地融合在一起，该建筑曾获得2009年新西兰建筑奖（New Zealand Architecture Award）的商用建筑（Commercial Architecture）优秀奖。此外，酒庄内设有独立的品酒室和餐厅，游客在这里不但可以品尝到优质的葡萄酒和美食，还可以欣赏葡萄园美丽的景色，亲身感受酒庄独有的葡萄酒文化。

　　象山酒庄的葡萄园面积为25公顷，位于德阿万加的海岸区，该产区天气温暖干燥，光照时间较长，降雨量较小，葡萄成熟期较长。中午时分，徐缓的海风有利于葡萄的开花和促进葡萄的成熟。葡萄园中的土壤成分主要是砂质和粘土土壤，表面覆盖着大量的鹅卵石。酒庄根据不同的土壤特性，分别种植着适宜的葡萄品种，以获得能完美体现该品种特色的优质葡萄。园中种植着的葡萄品种主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）、西拉（Syrah）、长相思（Sauvignon Blanc）和维欧尼（Viognier）等。酒庄坚持采用生态化种植模式严格管理葡萄园，采用先进的水处理系统（Biological Water Treatment System奥德曼酒庄（Oldman Winery）全称为德州奥德曼葡萄酒庄有限公司，该公司前身为德州市奥德曼葡萄酒厂，始创于2001年，是一家集葡萄种植、观光、葡萄酒酿造和葡萄酒销售于一体的专业高路易·沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）位于罗讷河谷（Rhone Valley）埃米塔日产区（Hermitage），是该区最负盛名的酒庄之一。

　　路易·沙夫酒庄由沙夫家族（Chave Family）创建于1481年，拥有将近600年的埃米塔日葡萄酒酿造历史，酒庄世代传承，一直经营至今。1970年，杰纳德·沙夫（Gerard Chave）接管家族酒庄，成为酒庄新一代掌门人。近年来，杰纳德的儿子让-路易（Jean-Louis）也加入酒庄，并立志把家族事业发扬光大。这个毕业于美国加州大学戴维斯分校（U.C. Davids）的年轻人与他父亲一样，极具酿酒天赋。

　　路易·沙夫酒庄的葡萄园星罗棋布般分布于埃米塔日山上，共种植了10公顷的西拉（Syrah）和5公顷的玛珊（Marsanne）和瑚珊（Ro卡佐城堡干红葡萄酒ussanne）。该地区土壤以花岗岩为主，不同地块略有差别。其中，郝骷园（Les Rocoules）中粘土和石灰岩的含量更为丰富，适合种植白葡萄品种。此外，路易·沙夫酒庄还在圣-约瑟夫（Saint-Joseph）拥有1.5公顷的葡萄园，主要种植当地的葡萄品种，所酿的酒大多供家人和好友享用。

　　在路易·沙夫酒庄里，不同风土栽培的葡萄被分装在不同的不封口的小木桶或小不锈钢酒罐中酿制。白葡萄酒在橡木桶中酿制，这是由杰纳德的儿子让-路易在20世纪90年代中期发明的一种新技术。10-12个月之后，他们会细心品尝各个酒罐和酒桶中的佳酿，然后把认为可以酿出传奇沙夫埃米塔日葡萄酒的酒液混合在一起，之后葡萄酒就会和酒槽一起发酵。红葡萄酒要在旧桶或小号卵形大木桶中发酵14个月以上，然后装瓶。出自沙夫的略带激进想法的一款奢华佳酿第一次酿制是在1990年，而且只在最佳年份才会酿制。

　　路易·沙夫酒庄葡萄酒的成功没有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄树产量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的发酵过程中没有任何人工操作，只做稍微澄清后，不过滤直接装瓶。

　　路易·沙夫酒庄出产的著名的凯瑟琳特酿（Hermitage Cuvee Cathelin）只在1990、1991、1995、1998、2000、2003以及2009年这7个年份才出产，这也正体现了沙夫父子对佳酿的执着之情。其他酒品在近期的最佳年份出现在 2015、2012、2010、2009、2007、2006、2005、2003和2001年等。档葡萄酒庄，现为中国酿酒工业协会会员单位和山东省葡萄与葡萄酒协会常务理事单位。

　　奥德曼酒庄占地面积300亩，总资产5,500万元，拥用符合国际标准的酿酒葡萄种植基地、国内先进的葡萄处理及发酵设备、储存能力达10万瓶的进口橡木桶酒窖、全自动流水灌装设备以及年产 100万升高档干红葡萄酒的生产能力。奥德曼酒庄视质量为企业的生命，坚持质量第一的工作方针，所有产品严格按国家相关标准组织生产。酒庄还通过完备的质量检测体系控制产品出厂前的每一个环节，同时不断应用新技术工艺和新设备，发挥自身科研优势，改进和提高产品的质量，确保企业产品质量始终处于国内领先水平。

　　奥德曼酒庄技术力量雄厚，酒庄董事长徐义先生为中国酿酒工业协会特聘国家级葡萄酒评酒委员及山东省特邀葡萄酒评酒委员，同时也是山东省葡萄酒行业首席技师、山东省食品风险监控专家委员会成员。酒庄其他酿酒技术人员均毕业于亚洲唯一的葡萄酒学院，具有丰富的酿酒经验，并获得了国家高级品酒师及检验师证书。

　　奥德曼酒庄主要生产的产品包括奥德曼酒庄系列、奥德曼世家系列、奥德曼经典系列和奥德曼A级葡萄园系列葡萄酒。）来获得可循环利用的干净水源。葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行100%的人工采收。

　　象山酒庄结合世界先进的酿酒设备和不断改良的传统酿酒技术，始终致力于出产果香浓郁的经典白葡萄酒和世界级的优质红葡萄酒，现已正式发布的酒款有Elephant Hill Sauvignon Blanc、Elephant Hill Reserve Syrah和Elephant Hill Chardonnay等，深受广大消费者的喜爱。其中2012年的西拉葡萄酒（Syrah）获得2013年新西兰Air New Zealand Wine Awards的冠军西拉葡萄酒奖（Champion Syrah），2012年的珍藏西拉葡萄酒（Reserve Syrah）获得2014年新西兰Easter Show Wine Awards的银奖，2013年的长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）获得2014年的中国环球葡萄酒及烈酒大奖（China Wine & Spirit Awards）的银奖等。