德兰城堡干红葡萄酒

纽顿酒庄（Newton Vineyard）创立于1977年，坐落在美国加州纳帕山谷(Napa Valley)的圣海伦娜(Saint Helena)的温泉山(Spring Mountain)上，被誉为“加州葡萄酒业的先驱”。纽顿酒庄是彼得•纽顿（Peter Newton）和淑华•纽顿（Shuhua Newton）(原名林淑华，婚后改用夫姓)共同创建的。2005年纽顿酒庄被世界著名奢侈品集团LVMH(路易威登酩悦轩尼诗集团)收购后，林淑华仍然出任其酿酒师。直到2008年彼得-纽顿以81岁高龄辞世，她才从酒庄的工作岗位上退下来。

　　纽顿酒庄占地面积总共为120英亩，葡萄园散布于一大片小圆丘和陡峭山坡组成的大农场中。纽顿酒庄还拥有加利洛产区内（Carneros）一个占地面积 只有20英亩的更小的葡萄园。葡萄树的平均树龄大约为25年，为了增加葡萄园的密度，他们在植株间也种了一些葡萄树，这些葡萄树的树龄在10到12 年之间。葡萄品种有：梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）。

　　纽顿夫妇秉持自然和谐的法则，将葡萄田种植在温泉山天然植被之间，根据地块的罗兰美蕾酒庄（Chateau Rolland Maillet）位于法国波尔多（Bordeaux）产区的子产区——圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是罗兰集团（Rolland Collection）旗下酒庄之一。

　　约1920年，罗兰家族购得一座名为邦巴斯德（Bon Pasteur）的葡萄园。这块葡萄园由位于波美侯（Pomerol）、圣埃美隆和拉朗德波美侯（Lalande de Pomerol）的小块葡萄园构成。邦巴斯德葡萄园出产的葡萄都被运至位于波美侯的一座小酒窖酿酒。米歇尔·罗兰（Michel R说起香槟酒，大家对德乐梦香槟（Champagne Delamotte）可能并不是特别熟悉，但提起沙龙香槟（Champagne Salon），相信香槟爱好者们应该无人不知。没错，德乐梦香槟就是沙龙香槟的小妹，它们都归属于高端香槟集团——罗兰百悦香槟 （Champagne Laurent-Perrier）。

　　德乐梦香槟于1760年，最初在兰斯（Reims） 地区成立，经过200多年的风风雨雨，闯出了兰斯地区排名第五位的最古老的香槟品牌的位置（以年代历史为标准的排名）。自20世纪初期，德乐梦香槟就以生产白中白香槟（Blanc de Blancs）为主。对于一个年产量只有50万瓶的小公司，在2006年1月份的《法国葡萄酒》（La Revue Du Vin de France）杂志上，它的白中白香槟酒居然在全法最出色的香槟酒大赛中得到了第17名的好成绩，这是一件多么值得骄傲的事。

　　在香槟世界中，我们可以毫不犹豫地给德乐梦香槟冠以“霞多丽(德兰城堡干红葡萄酒Chardonnay)专家”的头衔，它的由百分之百霞多丽酿造的白中白香槟全部选择特级葡萄酿造而成，是全世界白中白香槟爱好者的终极选择。它的白中白香槟清爽柔顺，简单爽快，因此，德乐梦香槟也以全世界最知 名的开胃酒型香槟而著称。

　　德乐梦香槟酿酒采用的葡萄来自白丘（ Cote des Blancs）地区，著名的沙龙香槟的葡萄也是来自这里。不过沙龙香槟专门生产年份香槟——并且仅仅在极佳的年份生产，德乐梦香槟除了生产白中白香槟以外，通常还生产非年份干型香槟和桃红香槟。

　　在《葡萄酒倡导者》（The Wine Advocate）中，罗伯特•帕克（Robert Parker）提出：“德乐梦香槟是制作最精良的香槟之一。”葡萄酒专著作家凯伦•麦克尼尔（Karen MacNeil）提到，德乐梦的白中白香槟是她的最佳选择，并且还把它列入了“不可不知的香槟酒”（Champagnes to Know）的列表中。olland）的祖父将这个小酒窖酿造的葡萄酒都称为巴斯德葡萄酒（Pasteur Wine）。1978年，米歇尔·罗兰开始管理邦巴斯德葡萄园，他把葡萄园中位于圣埃美隆的地块划分出来，创建了罗兰美蕾酒庄，将该小块葡萄园作为罗兰美蕾酒庄的葡萄园，酿造罗兰美蕾葡萄酒。如今，罗兰美蕾葡萄酒仍然在波美侯酒窖中酿造。

　　罗兰美蕾酒庄位于圣埃美隆的葡萄园面积共计3.35公顷。葡萄园土壤类型为石灰石、粘土和沙土的混合土壤，种植80%的梅洛（Merlot）和20%的品丽珠（Cabernet Franc）。葡萄树平均树龄为40年，种植密度为6,500株/公顷。

　　目前，米歇尔·罗兰及其妻子丹妮（Dany）为罗兰美蕾酒庄酿酒团队的负责人。他们严格控制各道酿造工序，力求酿造出能够反映葡萄园风土的葡萄酒。葡萄采摘后被立即运至波美侯酒窖。波美侯的酒窖已经配备高性能的酿酒设备，运送而来的葡萄会在酒窖内由机器分拣筛选，然后破皮发酵。葡萄酒发酵完成后会在一年旧橡木桶中熟化15到18个月，最后不经过滤和澄清，直接装瓶。酒庄现在只生产罗兰美蕾酒庄干红葡萄酒（Chateau Rolland Maillet, Saint-Emilion Grand Cru, France）这一款酒。　土壤特点、坡度、朝向、日照等因素选择种植不同的品种，共计有112块不同位置的葡萄田。每块葡萄田分开种植、采收，并分别酿造，保留了葡萄真正自然、真实、细微的风土特点，也便于酿酒师可以在后期根据不同批次的特性来混合调配。酒庄只采用天然的酵母，并且纽顿酒庄倡导“不过滤也不澄清”的工艺。林淑华认为，“过滤是一种欺骗，只有未过滤的葡萄酒才能够真正展示风土和葡萄本身的特点。”

　　纽顿酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，其旗舰产品为纽顿酒庄极品梅洛红葡萄酒（Epic Merlot），让酒庄声名大噪的酒款还有纽顿酒庄未过滤霞多丽白葡萄酒（Chardonnay Unfiltered）和纽顿酒庄未过滤赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon Unfiltered）。