圣之鹿经典美乐干红葡萄酒

凯森曼酒庄（Konzelmann Estate Winery）位于加拿大奥大略（Ontario）尼亚加拉半岛产区（Niagara Peninsula），坐落在风景秀美的安大略湖（Ontario Lake）的南岸。酒庄的现任庄主是赫伯特和古德·凯森曼（Herbert and Gudrun Konzelmann）。

　　凯森曼酒庄始建于18世纪末期，位于德国的乌尔巴赫（Uhlbach）小镇。弗里德里希·凯森曼（Friedrich Konzelmann）曾经是一家著名餐馆的老板，当时他曾经自己为餐馆酿造葡萄餐酒。不久，他放弃了烹饪行业，转而追求学习酿酒工艺。1893年，弗里德里希发布了酒庄酿造的第一款葡萄酒。当时，他采用德国最优质的葡萄来酿造葡萄酒，并且年产量高达200,000公升。到1980年，弗里德里希43岁的大孙子赫伯特·凯森曼（Herbert Konze lmann）已拥有一个完善的酒庄和一个正在壮大的家庭。这时，酒庄开始扩大规模，酒庄葡萄酒的产量已经无法满足销售持续上涨的需求，同时伴随而来的是越来越多的土地面积和葡萄种植成本。

　　在一次偶然的旅行中，凯森曼发现加拿大的安大略省正是他梦寐以求的葡萄种植地。于是在1984年，凯森曼家族把酒庄迁至加拿大，并在酒庄新的葡萄园种植欧亚种葡萄。那时，凯森曼酒庄是当地第7家成立的酒庄。庄主赫伯特·凯森曼被认为是加拿大最受尊敬的酒商之一，他是安大略省葡萄酒行业的先驱之一，先后在当地和国际上获得了数十个专业奖项和荣誉称号。时至今日，酒庄已经历了6代人的传承和交替。凯森曼家族拥有专业的葡萄种植技术和独门的酿酒工艺，并且酒庄依然沿用着传统的酿酒技艺，确保酒庄能够酿造出优质的葡萄酒。现在，酒庄的年产量为41,666箱，荣获了加尤金家族（Fmilia Eguren）位于西班牙的里奥哈（Rioja）产区，是当地一家颇具规模的酒商，在全世界载誉颇丰，旗下的酒庄多次获得年度欧洲最佳酒庄及西班牙年度最佳酒庄的荣誉。

　　尤金家族成立于1870年，经历了五代传承，致力于种植栽培与酿造工艺，陈酿里奥哈产区最优质的葡萄酒。如今，尤金家族共拥有包括尤金庄园（Dominio de Eguren）、特索修道院（Teso La Monja）和无神庄园（Vinedos de Paganos）在内的6座酒庄，葡萄园总面积达90公顷，所种植的葡萄树包括丹魄（Tempranillo）、维奥娜（Viura）、歌海娜（Grenache）、白歌海娜（Grenache Blanc）、玛尔维萨（Malvasia）和格拉西亚诺（Graciano）6个品种，平均树龄为35年，大部分葡萄园位于艾博河（River Ebro）与西金山脉（Sierra Cantabria Mountain Range）之间，西金酒庄的名字正是源于这座山峰。此外，这片山地还为酒庄阻挡了来自北边寒风的侵袭，为这里创造了温暖宜人的微气候，非常有利于葡萄树的生长，也为酒庄所酿的圣之鹿经典美乐干红葡萄酒葡萄赋予了更具差异化的个性特征。

　　传统技艺代代相传的同时，不断加入与时俱进的高新技术，并保持对这片土壤和葡萄藤的爱与尊重，这是家族坚持的经营理念：“最重要一点，我们是葡萄种植者。”有好的葡萄园才可以酿造出优质好酒，这点在尤金家族旗下酒庄对种植园及土地的经营管理上得到了很好的诠释。尤金家族的所有酒庄都采用自制有机肥料进行施肥，收集葡萄枝样本以进行分析，以为每株葡萄制定完备的营养计划。尤金家族注重对葡萄和环境双方的保护，力求达到葡萄与环境相互促进的和谐境界。

　　才采摘葡萄前，尤金家族的酿酒师们会前往葡萄园品尝葡萄，并采摘样本进行pH、EAN和TTA数值的分析，然后确定具体的采摘时间与可采摘的范围，采摘时间最迟不晚于10月份。通过手工方式采摘葡萄后，酒庄工作人员会在各个酒庄内对葡萄进行筛选和去梗并使用机器破皮。之后，葡萄会在大橡木桶中进行酒精发酵，然后在小橡木桶中完成苹果酸-乳酸发酵。完成发酵的葡萄酒最后都会在小桶中陈酿12个月以上，然后再酒庄内装瓶。

　　尤金家族旗下6个酒庄生产的酒款特色各不相同，其中以西金庄园（Sierra Cantabria）和尤金庄园的酒款最为著名，2010年份的西金庄园阿曼古堡干红葡萄酒（Sierra Cantabria Amancio）获得了著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）96分的高分评价，其他酒款也多次获得国内著名葡萄酒杂志给出的接近满分的好评。州及国际数以百计的奖项，其中出产的一款冰酒还荣获了1991年葡萄酒国际大赛（InterVin International Wine Competition）金奖。

　　凯森曼酒庄致力于传播丰富的葡萄酒文化和提供免费的葡萄酒品尝。此外，酒庄还提供了酒庄旅游项目，一年四季无论何时，只要游客来到酒庄就可以品尝到各式各样的优质VQA级葡萄酒，并且还会有各种可挑选的手工纪念品。

　　自创建以来，凯森曼酒庄一直以生产能够真实反映出安大略风土特色的优质葡萄酒为目标，酿造出了包括凯森曼黄金威代尔葡萄酒（Vidal Golden Vintage）、凯森曼长相思（Sauvignon Blanc）、凯森曼威代尔冰酒（Vidal Icewine）等在内的多款著名酒款。