丹奈赤霞珠特级珍藏红葡萄酒

碧希乐（B Cellars）位于美国加利福尼亚州（California）的纳帕谷（Napa Valley）产区，是该产区内一家以混酿葡萄酒闻名的精品酒庄。

碧希乐酒庄由吉姆·博赛克（Jim Borsack）和达菲·基斯（Duffy Keys）创立于2003年。2002年，两人因一次偶然的机会结识，他们发现两人都有发展葡萄酒事业的热情与决心，后来志同道合的两人决定建立碧希乐酒庄。不久之后，拥有多年酿酒经验的酿酒师——科克·凡治（Kirk Venge）加入了酒庄，科克运用自己精湛的酿酒技艺为酒庄酿造优质的葡萄酒。目前，碧希乐酒庄拥有一支强大的团队，庄主吉姆和达菲共同管理酒庄的日常事务，阿隆索·埃斯特维斯（Alonso Estevez）担任酒窖经理，负责酒窖的维护与管理，酒庄的品牌经理则为汤姆·贾曼（Tom Jarman），运营主管为乔纳森·鲁伯特（Jonathan Ruppert），主酿酒师为科克，助理酿酒师为德里克·泰勒（Derek Taylor），菲奥娜·托皮亚诺（Fiona Tropiano）则担任餐饮与活动策划经理，负责酒庄餐饮活动的策划及管理等工作。

碧希乐酒庄拥有20多个葡萄园，如星星葡萄园（Star Vineyard）、乐维岭葡萄园（Lewelling Vineyard）和安蒂卡葡萄园（Antica Vineyard）等。这些葡萄园全部位于纳帕谷产区内，拥有典型的地中海气候特征，夏季炎热，冬季温和，白天气温高且日照时间长，夜晚较为凉爽，昼夜温差大，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。由于距离加州海岸较近，来自太平洋的海风对纳帕谷的炎热高温气候起到一定的缓和作用，并为葡萄园带来降水和雨雾天气。这些葡萄园内的土壤主要为火山熔岩和火山灰，含有丰富的营养物质，为葡萄的生长与成熟提供了充足的养分，也带来了独特的矿物风味。每个葡萄园种植的葡萄不尽相同，主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、长相思（Sauvignon Blanc）、桑娇维塞（Sangiovese）和维欧尼（Viognier）等。马可伍德酒庄（Markwood Estate）位于澳大利亚的维多利亚（Victoria）产区，是该产区内一座知名的精品酒庄。

　　1971年，里克·莫里斯（Rick Morris）建立了马可伍德酒庄，里克·莫里斯是莫里斯家族（Morris Family）的第四代传人，他祖上四代自1859年起便一直在路斯格兰（Rutherglen）产区从事着酿酒工作。家庭的影响让里克·莫里斯对葡萄酒产生了浓厚的兴趣，终于有一天，他也实现了自己拥有一座酒庄的梦想。马可伍德酒庄一直秉持的理念是用传统的方法来酿造出高品质的葡萄酒。

　　马可伍德酒庄的葡萄园占地面积为7公顷，葡萄园所在地干燥炎热，但酒庄却不使用灌溉的方式给葡萄补充水分，因为这样可以保证葡萄风味物质和果香的高度浓缩，在这种情况下出产的葡萄酒会有十分浓郁的果香。酒庄在管理葡萄园时不使用杀虫剂和除草剂等任何化学农药，以保证葡萄酒的天然纯净。葡萄园内种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）。

　　马可伍德酒庄采用传统的方式来酿造葡萄酒，酒庄先将经过筛选的葡萄先置入大桶中进行发酵，之后在置于橡木桶中陈年，最后在原酒庄内装瓶发售。酿酒师里克·莫里斯全程参与葡萄的破碎、压榨、发酵、陈酿和装瓶的每个生产工艺流程，酒庄的酿酒团队一直致力于酿造出能够代表澳大利亚的优质葡萄酒。

　　现今，马可伍德酒庄出产了赤霞珠干红葡萄酒和年份波特酒，深受消费者的喜爱。

碧希乐酒庄结合了旧世界的酿酒传统和新世界的酿酒技术酿造葡萄酒。酒庄在酿造白葡萄酒时，葡萄经由人工采摘、筛选和去梗之后，会直接进行整串压榨。葡萄醪进行48小时的低温浸渍后，会在新的法国橡木桶中或不锈钢桶中发酵。酒庄在发酵过程中使用的是天然酵母。酒庄在酿造霞多丽白葡萄酒时会进行苹果酸乳酸发酵，酿造长相思白葡萄酒则不会进行这一环节。碧希乐酒庄在酿造红葡萄酒时，会将去梗后的葡萄放入桶中冷浸渍5天的时间，之后使用天然酵母在开放式发酵桶中发酵25天。发酵完成后，葡萄酒会在法国橡木桶中发酵26个月，新桶的使用比例是75%。在混酿之前，每一批葡萄汁都会分批发酵和熟化。

目前，碧希乐酒庄出产的酒款主要有赤霞珠、霞多丽、长相思和混酿红葡萄酒等。酒庄擅长使用不同葡萄园或不同品种的葡萄进行混酿，各取所长，以酿造出品质最优，风格最佳的葡萄酒。酒庄出产的葡萄酒拥有独特的风土特色，层次丰富，风味复杂，日渐成为葡萄酒爱好者明智的选择。