圣瑟城堡葡萄酒

巴萨克（Barsac）地区的三个多西（Doisy）酒庄——多西戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daene），多西布罗卡酒庄（Chateau Doisy-Dubroca）以及多西韦德喜酒庄（Chateau Doisy-Vedrines）都起源于同一个酒庄。酒庄的最早记载是在18世纪，当时维德林（Vedrines）家族拥有这个位于古岱酒庄（Chateau Coutet）南面的酒庄。让•维德林（Jean Vedrines）和玛丽•雷蒙德（Marie Raymo乐加堡（Chateau Le Gay）位于法国的波尔多（Bordeaux）产区，是该产区内一座家族式的精品酒庄。

　　1922年，布尔索（Boursaud）家族获得了乐加堡的所有权，从此近100年来，酒庄一直为该家族所有并负责经营。成立之初，酒庄葡萄园的种植面积不及现在的15%。为了能够让葡萄园重新焕发出生机，让·布尔索（Jean Boursaud）不仅拓展了葡萄园的种植面积，并在园内修建了一座酒窖，专门用于生产白葡萄酒。20世纪60年代，在儿子克劳德（Claude）的帮助下，让调整了酒庄的生产方向，开始生产红葡萄酒。十年之后，克劳德从父亲手中接管了乐加堡，力图打造精品的红葡萄酒。在克劳德的辛勤努力下，到了80年代，酒庄葡萄园红葡萄品种的种植面积已经与白葡萄品种不相上下。1991年，克劳德意识到自己已经到了退休的年纪，于是他决定在卸任之前为酒庄做最后一件大事——与孩子们一道成立了一家以儿子为负责人的葡萄酒公司。公司成立后，乐加堡一方面继续扩张葡萄园的种植面积，逐渐形成了现在的规模；另一方面开始生产不同类型的葡萄酒，诸如桃红（Rose）起泡酒和克雷芒（Cremant）起泡酒等。在克劳德儿子的带领下，酒庄不断调整产品线，保持与时俱进。与此同时，乐加堡所在的小镇由过去一个宁静的小乡村变成了紧邻市区的近郊，城市的蔓延改变了当地的气候和风土，给酒庄提出了新的挑战。为了适应环境的变化，乐凯堡在葡萄园的管理和葡萄酒的酿造工艺上投入了更多的时间和精力，力求打造品质如一的优质葡萄酒。

　　乐加堡的葡萄园位于波尔多地区的阿尔蒂格（Artigues-pres-Bordeaux）小镇上，纬度为北纬44度，海拔大约60米。受大西洋的影响，该地区为典型的温带海洋性气候，全年温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，大陆度温差和昼夜温差都相对较小。法国五大河流之一的加龙河流经此地，为当地大大小小的葡萄园提供了灌溉水源，也深刻地影响了当地的风土。乐加堡的葡萄园受加龙河水的滋润，出产了一批批优质的葡萄。葡萄园的占地面积为21公顷，种植面积达19.45公顷。园内的表层土壤为粉砂黏土，底层土壤为粉质黏土。这种土壤的保温性和排水性都不错，出产的葡萄酒口感圆润顺滑，酸度较低。目前，园内种植的红葡萄品种主要有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit verdot），其中梅洛的占比最重，达到59%，品丽珠次之，占比为33.25%；白葡萄品种主要有长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon），分别占比77%和23%。这些葡萄树的平均树龄在30年左右。

　　乐加堡在酿酒工艺上有一套自己的量化标准，例如红葡萄酒的发酵时间一般为21-30天；而酿造白葡萄酒时，发酵温度则需要控制在16-17度左右。为了增加氧气与酒液的接触面积，使酒中的单宁变得更加成熟圆润，酒庄出产的葡萄酒中有93%采用小橡木桶进行熟化，另外的7%则在大木桶中熟化。乐加堡每年可以产出670百升红葡萄酒、230百升白葡萄酒和60百升起泡酒。

　　目前，乐加堡出品的葡萄酒大部分都是通过酒商对外发售的，自售酒仅占总销量的30%。酒庄推出的酒款主要有2006年份乐凯堡超级波尔多干红葡萄酒（Bordeaux Chateau Le Gay Superlieur 2006）和波尔多干白葡萄酒（Bordeaux Blanc）等，红葡萄酒协调均衡，白葡萄酒清新圆润，两者都是物美价廉的好酒。nd）夫妇定居于一个名叫碧尼诗（La Pinesse）的小村庄，并在此建立了城堡和葡萄园。18世纪末，他们收购了一部分古岱酒庄的葡萄园，扩大了酒庄。

　　随后，多西韦德喜酒庄易手，被杜博斯科（Dubosque）家族所拥有。也就在这个时期，酒庄葡萄园与当时许多著名的酒庄一样因为拿破仑法典的关系而被分割。其中一片被福克斯（Faux）家族收购，成为多西布罗卡酒庄的前身。第二片被让•雅克•艾曼纽•戴恩（Jean Jacques Emmanuel Daëne）所收购，成为了今天的多西戴恩酒庄。最大的一片葡萄园，仍为维德林家族所拥有，之后发展成为今天的多西韦德喜酒庄。19世纪初期，多西韦德喜酒庄已是巴萨克地区最著名的酒庄之一，同古岱酒庄和克里蒙酒庄（Chateau Climens）齐名。1851年，维德林家族将多西韦德喜酒庄出售给了博瓦霍（Boireau）家族。泰桑诺（Teyssonneau）夫妇接管了酒庄后，将酒庄运营得很好，直到她年老。随后，酒庄先后经历了其女儿及孙子两任主人，1946年酒庄由泰桑诺夫人的孙子皮埃尔•卡斯特加（Pierre Casteja）经营。之后，皮埃尔将酒庄交给了奥利维•卡斯特加（Oliver Casteja）管理，奥利维•卡斯特加从1973年就开始跟随父亲皮埃尔•卡斯特加一起打理酒庄事务。

　　多西韦德喜酒庄的葡萄园是三个多西酒庄中最大的，种植面积为27公顷，平均植株年龄在40年左右。葡萄园所种植的葡萄包括：80%的赛美蓉（Semillon）、15%的长相思（Sauvignon Blanc）以及5%的密斯卡岱（Muscadelle）。在酿造工艺方面，葡萄经过采摘以及精心筛选之后，进行压榨、发酵。发酵完成之后，需要在橡木桶中陈年18个月的时间，其中新橡木桶的比例为60%。

　　多西韦德喜酒庄的产量非常有限，但是其出产的葡萄酒拥有着诱人的浓香，通常需要5-6年的时间，该酒才能达到最佳状态。就最近几年来看，2007、2006、2005以及2004这四个年份有着很不错的评价。