胜狮名候葡萄酒

通化葡萄酒介绍 THE PROFILE

通化葡萄酒（Tonhwa Winery）地处山清水秀的长白山脉西麓，始建于1937年，有着70年的葡萄酒酿造经验，是中国历史最悠久的葡萄酒厂之一。

　　中国边陲北纬41度以南的长白山西麓，是受上帝青睐的纯净之地，特殊的土壤，降雨量适中，有效积温中等，正是通化葡萄酒卓尔不群的奥秘所在。通化地区的土壤多为黑钙土，土质松软，结构均衡，十分有利于水分的渗透和葡萄对养分的吸收，又便于葡萄根系的保温和透气。由于四季分明的大陆性气候，年温差与日温差都很大，十分利于葡萄糖类物质和酚类物质的积累，充足的年日照量也为葡萄生长提供了必要的热量和光照。同时，均衡的降水量也使得葡萄可以积累适宜的糖分和单宁，不会因为过多或过少而影响葡萄酒的口感。

个古老而又现代的酒庄

　　凯萨王香槟酒庄（Charles de Cazanove）是兰斯山产区最古老的酒庄之一，在200年的香槟酿造历史过程中，它已经学会了怎样把传统、现代和无尽的活力融合在一起。

　　16世纪的时候，一个来自比戈特（Bigeault）家族的玻璃工人来到了威尼斯，想要在这个世界玻璃制造中心学到更多的技艺和经验。他返程回家的时候，在自己的名字后加上了“Casanova”这个词。Casanova是个法语词，意为“新房子”。

一个品牌的诞生

　　1811年，凯萨家族的后人查理•加百列•凯萨（Charles Gabriel De Cazanove）24岁时，在白丘的中心地带阿维兹创建了自己的香槟酒庄（Champagne House）。但这位年轻人对这座酒庄的发展所作的贡献并不大，反而是他的儿子——查理•尼古拉斯•凯萨（Charles Nicolas De Cazanove）大大地推动了凯萨王这个品牌蒸蒸日上的发展。尼古拉斯出生于1818年，是埃佩尔奈（Epernay）地区园艺社的社长，也是一个商人。他运用自己的园艺学知识努力对抗葡萄根瘤蚜的病害，使得凯萨王香槟酒庄获得了不菲的名声。在他那个时代，凯萨王香槟酒庄开始给达官贵人供应香槟，其中包括梅特涅王子（Prince Metternich）、奥地利大使兼政客和法兰西第三共和国的三位总统等。

　　1902年，《英法协议》签订之前，英格兰和爱尔兰国王爱德华七世（Edward VII）莅临巴黎，当时的巴黎就是用1893年的凯萨王香槟来款待这位国王的。爱德华七世十分钟情于这款酒，他还特意从法国进口了这款酒，并在这款酒上贴上自己的个人标签。

代代相传，生生不息

　　1903年尼古拉斯去世，他的两个儿子弗兰克（Franck）和约瑟芬（Joseph）接手了酒庄的管理，并将这份事业传承下去。约瑟芬的儿子罗格（Roger）在20世纪20年代掌管了酒庄，但后来他被驱逐出境，最终死在德国纳粹的集中营里。之后，凯萨王香槟酒庄传给了罗格的兄弟休伯特（Hubert），但休伯特在二战快要结束之前就去世了。罗格和休伯特的侄子奇胡索（Chiroussot）接着经营了几年，直到1954年，尼古拉斯的孙子阿毛利（Amaury）成为酒庄的庄主。

　　阿毛利请来西尔万•索那克（Sylvain de Sournac）来运营凯萨王香槟酒庄。西尔万•索那克在葡萄种植和酿造方面均有着极其丰富的经验，是一位优秀的管理者和精明的商人，他最终使酒庄的香槟销售量翻了10倍。自阿毛利成为庄主，班克•维尼斯(Banque Vernes)就拥有了酒庄的一部分资本，但他后来又把这份资本转卖给马蒂尼（Martini）。

　　1958年的时候，凯萨王香槟酒庄受到马蒂尼和罗西（Rossi）的影响。自1983年开始，它又开始受控于酩悦（Moët）-轩尼诗集团（Hennessy Group）。酩悦-轩尼诗集团在1985年分道扬镳，并把凯萨王香槟酒庄出售给SA Magenta – Epernay（S.A.M.E）公司。2004年，凯萨王香槟酒庄再次被人买走，成为一个香槟家族集团的旗舰店。

声明远扬，远近驰名

　　近年来，凯萨王香槟酒庄主要致力于提升香槟的声誉和服务。它是“兰斯喜剧院”一个特殊的合作伙伴，且热心参与到电影和音乐活动中。1991年5月，酒庄庆祝戛纳《电影手册》40周年，并在1992年成为第45届戛纳电影节的合作商。

　　1992年，凯萨王香槟酒庄与埃佩尔奈委员会联手，邀请了电影制作人让•皮埃尔•莫基在香槟的首府拍摄了一周的影片。让•皮埃尔•莫基最终呈上了寇塔酒庄（Korta Wines）位于智利的库里科谷（Curico Valley）产区，是产区内一座较为出色的酒庄。

　　寇塔酒庄的拥有者是寇塔（Korta）家族。1948年，荷西·寇塔（Jose Korta）成立了一间皮革公司。1989年，弗朗西斯科·寇塔（Francisco Korta）改变营业方向，创建了一家新公司，转而经营果实领域。到了1997年，寇塔酒庄正式成立，酒庄致力于出产并将智利的优质葡萄酒出口到世界各地。如今酒庄的葡萄酒销往北美、南美、欧洲、亚洲和非洲多个地区。

　　寇塔酒庄共有2处葡萄园，其中一个位于朗图山谷（Lontue Valley）的圣家谷地（Sagrada Familia Valley），占地面积超过200公顷。园内种植的葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）。葡萄园群山环绕，气候温暖，由于其距离太平洋非常近，受海风影响，园内昼夜温差比较大，这十分有利于葡萄风味物质的积聚，使得出产的红葡萄酒风味浓郁。另一处葡萄园位于库里科谷的山脚处，这里种植了30公顷的白葡萄，有长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、瑚珊（Roussanne）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）多个品种。园内气候较为凉爽，因此酿造出来的白葡萄酒口感清新。

　　寇塔酒庄拥有完备的酿酒设备和一支优秀的酿酒技术团队，配备有不同容量的酿酒罐，均带有控温功能。葡萄酒的熟化是在法国和美国橡木桶中进行的，酒庄出产的珍藏和特级珍藏葡萄酒都会在橡木桶中存放一定时间，使其香气更加优雅，风味更加复杂。

　　寇塔酒庄的年产量约为20万箱，其现已出售多款红、白葡萄酒，包括寇塔酒庄家族特级珍藏干红葡萄酒（Korta Gran Reserva de Familla）、寇塔酒庄珍藏赤霞珠干红葡萄酒（Korta Reserva Cabernet Sauvignon）和多彩寇塔长相思干白葡萄酒（Color Korta Sauvignon Blanc）等，具有不错的表现。《里昂的丈夫》（Le mari de Léon）这部电影。自2002年开始，酒庄一直支持弗莱瑞兰斯音乐会（Flaneries Musicales de Reims），成为这个音乐会的合作伙伴。

秉承传统，继往开来

　　现在，凯萨王香槟酒庄已拥有先进的酿酒设备和技术，每年的香槟产量超过300万瓶。葡萄大多数采用不锈钢桶发酵。但有必要的时候，某些香槟的制造会用到橡木桶，因为橡木桶可以使香槟的口感变得更为丰满、奇妙。按照传统习惯，香槟会放在白垩质酒窖中进行陈年。

　　从一粒粒天然珍宝般的葡萄果实，到晶莹跃动的玉液琼浆，每一步，通化葡萄酒都极力保持自然原生葡萄的特质。通化葡萄酒的酿酒葡萄全部采用手工采摘、严格分选，在葡萄达到最佳成熟度时采收或晚期采摘。在传统与现代工艺结合的健全技术保证体系和工艺规程控制下，由酿酒师精心控制工艺操作，实行全程防氧化与无菌化工艺管理，选用柔性浸提、低温发酵及法国进口活性干酵母、最后进行密封满罐贮藏、贮藏期合理转罐及恒温地下橡木桶陈酿。

　　2004年以来，通化开始了迈向现代企业的新历程，进行了有史以来最大规模的新产品开发和品牌资源整合，推出的中国高端甜型酒代表作——国宴1959，2006年该酒获得了有葡萄酒奥斯卡之称的国际烈酒与葡萄酒挑战赛（IWC）金奖；通化获奖的酒款还有另一划时代产品：雅士樽牌冰酒，作为中国的第一支冰酒，这一次获奖也确立了中国葡萄酒的世界高度。