公牛葡萄酒

水轮酒庄（Water Wheel）澳大利亚维多利亚州（Victoria）班迪戈（Bendigo）葡萄酒产区。该酒庄着力于出产果香充沛，品种特性突出，品质优秀的葡萄美酒。

　　水轮酒庄最初由Cumming家族所有。此家族在班迪戈（Bendigo）地区开展养殖业已经有50多年历史了。Peter Cumming曾经有很长一段时间有园艺学背景，并将重心放在葡萄园管理上。酒庄最早开始葡萄园种植是在1970年。1989年，Cumming家族收购了现在的水轮酒庄及周边20英亩的葡萄藤。自那以后，酒庄在洛登（Loddon）又种植了3个全新的葡萄园，以增强葡萄酒的复杂性，提高葡萄酒酿造的品质。如今，酒庄葡萄园种植面积已经扩展至300英亩。

　　水轮酒庄葡萄园坐落在马尔堡西北边班迪戈葡萄酒产区150公里处。这里年降雨量为425毫米，种植葡萄树需要进行人工灌溉。葡萄藤用篱笆围住呈格子状分布种植，以便于葡萄能充分接收到阳光的照射，达到最佳的成熟度。园区内种植有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）困难山酒庄（Mt Difficulty）位于新西兰中部奥塔哥（Central Otago）葡萄酒产区困难山（Mount Difficulty）脚下。因这里气候条件严苛而得名“困难山”，但是独特的微气候却培植出高品质的葡萄，出产优质的葡萄酒。

　　一切始于20世纪90年代早期，由5家在这个区域新开辟的酒庄主人们一致决定，要在一个统一的品牌下酿造葡萄酒，因而开创了困难山酒庄。经过20多年的发展，酒庄如今拥有40 公顷葡萄园，一共分为6 块园区，分别为“Templars Hill”、“Pipeclay Terrace”、“Menzies Terrace”、“Mansons Farm”、“Target Gully”和“Long Gully”葡萄园。这里提供了独有的大陆性气候，再加上独特的土壤，非常适合种植黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）品种。此外，还种植新西兰南岛最古老的葡萄藤，特别是黑皮诺葡萄藤。这些老藤葡萄赋予葡萄酒独特的复杂性和集中度。

　　从1998年开始，酒庄努力打造并提升困难山品牌的声誉。当年，酒庄出产了少量的黑皮诺和霞多丽葡萄酒，酿制了“Grant Taylor of Gibbston Valley Wines”。1999年，该酒庄出产的1998年份黑皮诺在新西兰航空葡萄酒展上夺得金奖，而霞多丽葡萄酒则荣获银奖。1999年，马特·迪西（Matt Dicey）出任酒庄的酿酒师。1999系列的葡萄酒产量上升，包括灰皮诺和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒；2000年，琼瑶浆和雷司令葡萄酒加入了系列当中。然而事实证明，琼瑶浆葡萄酒难以为酒庄提高经济效益，2001年之前，酒庄从园区内拔除了琼瑶浆葡萄。

　　困难山酒庄葡萄园独特微气候是困难山和附近的湖泊共同造就的。由于困难山阻挡了来自西边的水汽，所以这里降水稀少，非常干旱，幸亏有附近的湖泊提供灌溉水源，并调节了葡萄园的微气候。土壤是粘土和砂砾混合土，PH值高，使得这片土地非常适合种植喜凉的葡萄品种，不仅是黑皮怒，还适合培植雷司令（Riesling）和霞多丽（Chardonnay）。

　　困难山酒庄是SWNZ（Sustainable Winegrowing New Zealand)）的创始成员，该组织成立于1990 年代中期，组织的成员都认为新西兰的土地和水资源是有限的，葡萄种植和葡萄酒酿造不但要保护这些宝贵的资源，而且要不断完善资源，以保证整个行业能够得到长期持续地发展。所以，酒庄在葡萄园管理上，一直采取可持续的葡萄栽培方式，既培植出高品质的葡萄，又得保护园区的生态坏境。

　　困难山酒庄出产的Mt Difficulty 系列葡萄酒是酒庄的主打葡萄酒。当最初的5位葡萄园主决定使用一个统一的品牌时，为这个品牌起一个名字成了难题，每人都认为自己起到名字最为贴切， 经过长时间的讨论甚至争论之后，大家终于达成一致使用“Mt Difficulty ”这一名称，表达出他们对于这一山脉的尊重和对自己这片土地的热爱。这一系列葡萄酒种类多样，有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，如“Mt Difficulty Pinot Noir 2012”、“Mt Difficulty Chardonnay 2009”和“Mt Difficulty Pinot Rose 2013”等。

　　此外，酒庄出产的Roaring Meg 是其第二品牌，这个名字源中部奥塔哥的拓荒时代。1860年代，在中部奥塔哥发现了金矿，吸引很多年轻人前来寻找致富的机会，也吸引了一些有魄力的年轻女士。传说Meg就是这样一位女士，她和一些早期的淘金者来到这片荒芜之地，他们在经过一条河流的时候将这条河流命名为"Roaring Meg"。 这一系列的葡萄酒有Roaring Meg Pinot Noir 2012和Roaring Meg Sauvignon Blanc 2013等。

　　困难山酒庄的品尝室和餐厅每年要接待数以千计热情的访客。中部奥塔哥，特别是不远的皇后镇（Queenstown）是新西兰著名的旅游景点。在这里，游客们可以边欣赏美景，边享用这里的绝佳美酒和当地美食、味而多（Petit Verdot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）等多种葡萄。其中红葡萄品种一般种植在重粘土园地上，而白品种则种植在排水性良好的园地上。2009年，该酒庄在Baringhup购买了新的葡萄园，在Bridgewater以南40公里处。现在园区已经种植了约50英亩的葡萄树，以西拉为主，以及其他一些正在试验栽培的品种。2012年，园区迎来首批葡萄收成。

　　水轮酒庄出产红葡萄酒及白葡萄酒，包括西拉、赤霞珠、味而多、霞多丽和长相思等葡萄酒，如 2010 Shiraz、2010 Cabernet Sauvignon、2008 Petit Verdot和2009 Chardonnay等。