威克菲尔德酒庄(Wakefield)位于南澳州(South Australia)克莱尔谷(Clare Valley)产区。
该酒庄的历史要追溯至3代人之前,缘起于祖父Bill Taylor Snr和他的儿子Bill和John一个共同的梦想。他们三父子对葡萄酒都抱有非常大的热情。这种强烈的热爱不断激烈着他们尝试创造出属于他们自己的世界顶级美酒。为此,他们开始寻求一处理想之地建立一个葡萄园,并以“Taylors”来命名。1969年,经过了大范围的搜寻后,他们在克莱尔谷的Wakefield River旁边找到了一处178公顷的园地。他们相信,那里所拥有的红棕色土壤,石灰土有助于酿造出高品质的葡萄酒。克莱尔谷白天暖和,夜晚凉快的昼夜温差同样有助于赤霞珠葡萄的生长。不久,该酒庄所酿的葡萄酒在国际上赢得了世人的赞誉。该酒庄出产的第一个年份酒发布在Royal Adelaide Wine Show上,并赢得了不少人梦寐以求的蒙哥马利奖杯(Montgomery Trophy)。之后,酒庄出产的酒不断赢得赞誉声,其出产的1973年份的葡萄酒在每个国家的葡萄酒展中都赢得了金奖。Taylor家族深信,克莱尔谷的红色石灰土可以帮助酿造出完美的葡萄酒。在大片石灰岩床找到的小海马化石证实酒庄所在的葡萄园曾经是古代的一个内海。之后,酒庄采用海马代表所酿的葡萄酒,直至今天,3个海马作为酒庄3代的酿酒师,也作为酒庄品质的标志,在该酒庄所产的每瓶葡萄酒上都能找到。
威克菲尔德酒庄认为,要酿造出复杂而迷人的佳酿不仅是酿酒师的职责,葡萄园本身也很重要。伟大的葡萄酒源于优质的葡萄园。不同的地域条件适合种植不同的葡萄品种,但是克莱尔谷则正好适合种植出精致,果香浓郁的雷司令(Riesling),酒体饱满,风味浓郁的西拉(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。葡萄园位于奥本(Auburn)子产区,延伸到Watervale边境,位于350米高的海拔位置,受到地中海气候的影响,昼夜温差较大,这有利于葡萄保持强劲的风味。
野鸭河酒庄(Wild Duck Creek Estate)位于维多利亚州(Victoria)的西斯寇特(Heathcote)产区,是该产区内的一座精品酒庄。
野鸭河酒庄由大卫·安德森(David Anderson)和戴安娜·安德森(Diana Anderson)创建于1974年。酒庄建立初期,葡萄园的面积较小,大卫和戴安娜只酿造少量葡萄酒。1991年,酒庄的葡萄酒酿造开始走上正轨,酒庄开始出售自己的葡萄酒。1993年,酒庄修建了自己的酒厂和酒窖。在大卫夫妻的不断努力下,酒庄规模不断壮大。目前,酒庄已颇具规模,葡萄园总面积达到15公顷。
野鸭河酒庄所在的产区土壤地区差异大,东部是沙地,南部是花岗岩,中部则是著名的西斯寇特绿岩床的红色钙质黏土。酒庄所在产区属温带气候,全年降水较均匀。酒庄目前一共有10个葡萄园,每个葡萄园都有适合特定葡萄品种生长的风土。酒庄始终遵循完全的生物动力法的种植原则,最大限度减少人工干预,保持葡萄品种特色。目前,酒庄内种植的葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Shiraz)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、丹魄(Temperanillo)和雷司令(Riesling)。
野鸭河酒庄的葡萄酒全部由大卫和儿子利亚姆·安德森(Liam Anderson)精心酿制而成。他们采用传统的葡萄酒酿造工艺酿造葡萄酒。成熟的葡萄经过人工采摘后被迅速运往酿酒厂,置于开放式发酵罐中进行发酵,然后采用传统的筐式压榨机进行压榨,熟成后在酒庄内完成装瓶。
目前,野鸭河酒庄已发布的葡萄酒包括年度葡萄酒(Annual Wines)系列和特别发行葡萄酒(Special Release Wines)系列,其中的主要酒款包括斯普林西拉红葡萄酒(Springflat Shiraz)、黄锤山西拉-马尔贝克红葡萄酒(Yellow Hammer Hill Shiraz Malbec)、小白鸭维欧尼白葡萄酒(Little White Duck Viognier)、杜克起泡酒(Sparkling Duck)和赤霞珠珍藏红葡萄酒(Cabernet Sauvignon Reserve)等。
威克菲尔德酒庄出产红葡萄酒、白葡萄酒。自发布的第一款1973年份的赤霞珠葡萄酒在各国葡萄酒展中荣获金奖后,酒庄再接再厉,不断生产优质美酒,对酿制的每一款葡萄酒都像酿制首款葡萄酒那样给予同样的关注,以酿制出优雅,展现风土特征和葡萄品种特色的葡萄酒。所采用的葡萄品种除了赤霞珠外,还有梅洛(Merlot)、灰皮诺(Pinot Gris)、西拉(Syrah)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Resiling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等。所酿的很多酒款也荣获多个奖项,如2012年份的Wakefield Estate Merlot 荣获“悉尼国际葡萄酒大赛”金奖,“印第安纳·琼斯国际葡萄酒大赛”银奖等多项大奖。又如2012年份的Wakefield Estate Riesling 在“国际葡萄酒烈酒大赛”、“旧金山国际葡萄酒大赛”上均荣获金奖。
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