法国宝莉城堡葡萄酒

宝仕德庄园（Bleasdale）坐落于澳大利亚南澳州（South Australia）的兰好乐溪（Langhorne Creek）产区，是澳大利亚最高级别的红5星名庄，由弗兰•泊茨（Flank Potts）建立于1850年。现在酒庄由泊茨家族（the Potts Family）的第五代人独家拥有经营，是澳大利亚创建历史最早的家族式酒庄之一。

　　宝仕德庄园占地63.5公顷的葡萄园位于不来梅保罗玛斯酒庄（Chateau Paul Mas）位于法国南部，距离地中海仅有6公里。

　　现今的保罗玛斯酒庄是由保罗玛斯城堡发展而来的，该城堡位于法国佩泽纳（Pezenas）的科纳斯（Conas）村庄，一直延伸到蒙塔尼亚克（Montagnac），拥有Nicole葡萄园和le Mas des Tannes有机葡萄园。此外值得一提的是，佩泽纳是法国著名喜剧作家莫里哀的故乡。

　　1892年，让·克劳德·玛斯（Jean-Claude Mas）的曾祖父奥古斯特·玛斯（Auguste Mas）买下了玛斯家族最早的葡萄园，之后又买下了圣莫西安桥（St Pons de Mauschiens）附近比克农庄的9公顷葡萄园。1934年，其祖父雷蒙·玛斯买下了Montredon庄园15公顷的葡萄园，扩大了家族葡萄园的面积。1954年，其父亲保罗·玛斯与其兄弟马克西姆（Maxime）一起将家族葡萄园的种植面积扩展到120公顷。1987年，让·克劳德·玛斯继承了父亲遗赠的25公顷葡萄园。2000年，让·克劳德·玛斯又继承了家族35公顷葡萄园，并且创建了保罗玛斯酒庄。酒庄在成立之初位于科纳斯，于2006年迁到Nicole。
　　
　　保罗玛斯酒庄一共拥有3个葡萄园。Chateau Paul Mas Pezenas葡萄园位于科纳斯，保罗玛斯城堡建筑就位于此，种植面积为25公顷，葡萄品种有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马瑟兰（Marselan）、长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）。

　　Chateau Paul Mas葡萄园，即Nicole蒙特莱那酒庄（Chateau Montelena Winery）由参议员阿尔弗雷德•塔布斯（Alfred Tubbs）创立于1882年。到19世纪90年代，该酒庄已经成为北纳帕谷（Napa Valley）主要的酒庄之一。后来由于受到禁酒运动和“二战”的影响，该酒庄一度处于低迷状态，直到1972年，詹姆斯•巴雷特（James Barrett）入伙重建了这个酒庄。在他的带领下，酒庄开始精心培育葡萄，将禁酒时期的葡萄品种换成了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。酒庄的大部分葡萄都是在1972年至1974年间种植的。

　　蒙特莱那酒庄现有80公顷的葡萄园，此外还与21公顷的葡萄园签有产期租赁合同。主要用于种植赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、金粉黛（Zinfandel）、霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling） 等葡萄品种。园内土壤基本由三种形式组成，即火山灰岩、古河床上的冲积土及翡翠湖 (Jade Lake) 旁的沉积岩。葡萄树的平均年龄在20年以上。酒庄以有机耕作方式种植葡萄，以瓢虫代替除虫剂，以人工代替除草剂，以堆肥代替化学肥料，总之尽量以天然、不 影响葡萄滋味的方式栽植。

　　蒙特莱那酒庄最出名的酒款为蒙特莱那酒庄赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon Estate）。蒙特莱那酒庄在将近30年的时间里一直都是赤霞珠超级英雄！蒙特莱那酒庄赤霞珠葡萄酒仍然是加州产区内最卓越的红葡萄酒之一。该酒庄所有 的赤霞珠葡萄酒都是在温度可控制的不锈钢酒罐中发酵的，每天进行两次手工循环旋转。当从葡萄皮中精粹出足够的颜色和单宁酸后（一般是8到40天），葡萄酒 被排出装入另一个橡木酒罐中或不锈钢酒罐中进行进一步的净化，然后转入酒桶中。苹果酸-乳酸发酵是在大橡木酒桶中进行的。葡萄酒陈酿时使用20%~25% 的新橡木桶，一般陈酿22个月，然后装瓶，在瓶中接着陈年18个月后释放。葡萄园，位于蒙塔尼亚克山丘的山顶，海拔在100至120米之间，山丘被松林覆盖。从鸟瞰图可以看出，Nicole葡萄园与法国著名的牡蛎养殖地岛塘（l’étang de Thau）相距仅6公里。该葡萄园的土壤主要由泥灰质灰岩以及黏土质石炭岩构成。种植的葡萄品种有：西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合怀特（Mourvèdre）、佳丽酿（Carignan）、神索（Cinsault）、维欧尼（Viognier）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon blanc）以及白歌海娜（Grenache blanc）。位于该葡萄园的酒窖拥有先进的酿酒工艺设备，以及400只法国及美国制造的橡木桶，能够容纳80,000箱葡萄酒。

　　Mas des Tannes有机葡萄园位于蒙塔尼亚克，在Nicole葡萄园对面，面积为30公顷，已被有机农业认可。葡萄园主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）和佳丽酿（Carignan）。此处风土条件极佳，盛行的西北风有利于葡萄生长。

　　如今，保罗玛斯酒庄出产多款葡萄酒，其葡萄酒遍布世界5大洲45个国家。河（Bremer River）的冲击平原，这条河每年冬天都会发泛滥，使得葡萄藤在澳洲的酷夏来临前能吸收足够的水分。园区内种植的葡萄品种主要为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）和马尔贝克（Malbec），此外还种有少量的小味而多（Petit Verdot）、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）等。与迈拉仑维尔（McLaren Vale）以及巴罗萨谷（Barossa Valley）一样，它具有适中的自然降雨和非常炎热的夏季，因此葡萄的产量受到了自然的严格限制，且环境非常健康、天然，几乎不需要使用除草剂和杀虫剂。另外，如同著名的波尔多（Bordeaux）和纳帕谷（Napa Valley），晚上凉爽的海风为葡萄缓慢而稳定地带来葡萄成熟且浓郁的风味，使红葡萄酒有复杂的单宁结构和悠长的回味。

　　“红五星酒庄”是酒庄评选中的最高等级，全澳洲只有5.1%的酒庄有幸获此殊荣。因此，能够被评选为“红五星酒庄”称号的觉悟泛泛之辈，每一个获选酒庄酿制出的葡萄酒都各具特色。宝仕德庄园亦不例外，其酒品已成为兰好乐溪产区的旗舰代表，酒庄传承过去、连接未来，其酒庄一部分已经成为国家历史遗产，新酒窖部分却以先进的技术正为世界提供最优质的、风格独特的葡萄酒。