金马古堡葡萄酒

十字城堡（Chateau de la Croix）是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2017年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）2014名单中榜上有名。

十字城堡位于吉伦特河（Gironde）河口和大西洋之间的一个名为布劳缇诺（Plautignon）的小村庄内。1870年，现任庄主让·弗朗西斯科（Jean Francisco）先生的曾祖父获得了十字城堡的所有权。那时，该酒庄更像是一个旧农场，其内部的葡萄园面积仅有3公顷，而用来酿酒的设备也仅仅是3个木制的罐子。此外，这个农场还同时有3公顷的庄稼和12公顷的树林。约15年之后，庄主发现庄园用来种植其他庄稼并不赚钱，于是便将葡萄园的面积扩大至6公顷。同时，酒庄还扩建了发酵酒窖，并购买了第一批橡

伊巴诺莎酒庄（Bodegas Hispano Suizas）位于西班牙巴伦西亚（Comunidad Valenciana）产区的乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）产区。该酒庄属斯切克（Schenk）家族所有，是西班牙获得殊荣最多的酒庄之一。

伊巴诺莎酒庄始创于1905年，2009年重新修复。在马克·格林（Marc Grin）、巴勃罗·奥索里奥（Pablo Ossorio）和拉斐尔·纳瓦拉（Rafael Navarro）三人的带领下，酒庄坚持创新、结合传统葡萄栽培与新酿酒工艺，重新奠定了在全球葡萄酒领域的市场地位。酒庄的酿酒师由巴勃罗担任，他是国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）技术专家委员会成员，45岁时已经成为西班牙最知名的酿酒学家之一，曾多次被评为巴伦西亚甚至是西班牙的“最佳酿酒师”。

伊巴诺莎酒庄的葡萄园地处大陆性气候，同时又受到地中海影响，土壤类型主要包括钙质岩屑、粘土和石灰岩等。葡萄园面积一共61公顷，每公顷只种植4,000棵葡萄树，葡萄产量为每公顷6,000-8,000千克。酒庄的酿酒葡萄种类丰富，有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、弗德乔（Verdejo）、博巴尔（Bobal）、赤霞珠（Cabernet Sauvig

艾泽尔酒庄（Eisele Vineyard）历史悠久，它见证了纳帕谷（Napa Valley）这一卓越葡萄产区的发展历程。艾泽尔酒庄所在土地最早的主人是瓦波（Wappo），他是当地一名花匠兼生态环境保护者。1969年，弥尔顿 (Milton)和芭芭拉•爱塞拉(Barbara Eisela)购买了这里9公顷的土地，取名爱艾泽尔酒庄(Eisele Vineyard)。1990年，这片葡萄园易手给了巴特（Bart）和达芙妮•阿罗珠（Daphne Araujo）夫妇，酒庄由此命名为阿罗珠酒庄（Araujo Estate）。他们一心想发展壮大这片葡萄园，二人在对葡萄园进行升级的同时也兼顾着保留了纳帕谷传统的乡土特色。1994年，连同有一个世纪历史 的谷仓在内，农场的建筑全部被重新翻修，并且新建了一座小酒庄。1998年，庄主巴特•阿罗珠决定进行有机耕作，3年之后，艾泽尔被认定为生物动力酒庄。

艾泽尔酒庄的艾泽尔葡萄园(Eisele Vineyard)是纳帕谷中最著名的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄园之一，可谓是美国的“波尔多”。 葡萄园的土壤为排水适宜的鹅卵石土壤，园内种植的葡萄品种有赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）、西拉（Syrah）和维欧尼（Viognier）。      

每到收获季节，工作人员会手工将成熟的果实采摘下来，几分钟内，这些葡萄果实被运送到酒庄中，然后工作人员再对这些果实进行最后的筛选。筛选后的果实在 没有破皮的情况下放到不锈钢或混凝土罐中进行发酵，然后在法国橡木桶中进行陈酿，这些橡木桶要放到酒窖中，酒窖中的温度和湿度都要适宜。只有在品尝和严格 的筛选之后，优质的橡木桶装酒才会进入到最后的陈酿阶段。

2013年6月，法国波尔多五大一级名庄之一的拉图酒庄（Chateau Latour）将艾泽尔酒庄收入囊中。这一收购举动将为爱塞拉酒庄带来雄厚的资金、先进的酿酒技术以及专业的酿酒团队。除此之外，酒庄还聘请了著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，为酒庄葡萄酒的品质保驾护航。      

艾泽尔酒庄赤霞珠（Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon ）是酒庄的旗舰葡萄酒，集中体现出艾泽尔葡萄园独特的风土。这款酒散发着黑醋栗、黑莓、雪松及巧克力的香气，余味里还能隐约品出矿物质的风味。它以其复杂、集中、无沉重感、顺滑的单宁及极强的窖藏能力而闻名。

non）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）以及味而多（Petit Verdot）等。到了采收季，全部葡萄由人工在清晨进行采摘，只有完全成熟的健康葡萄才能进入酿酒环节。根据不同的葡萄品种，采摘期可达3个月之久。

在酿酒工艺上，经过严格筛选的葡萄发酵前会在-10℃的温度下保存三天时间，这样能够打破葡萄的细胞壁，比在常温环境中更好地提取香气和风味。之后，所有的葡萄酒都在容量400升的温控橡木桶中进行发酵。酿造红葡萄酒时，去梗后的葡萄先在8℃下冷浸渍4天，发酵期间酒庄会进行人工压酒帽，以萃取足够的单宁和风味物质。而酿造白葡萄酒和卡瓦（Cava）起泡酒的基酒时，要先将压榨后的葡萄放入控温不锈钢罐中冷藏14小时以上，之后置入橡木桶中在14℃的温度下发酵。酒庄对酿造的每个环节进行最严格的把控，并且合理使用优质橡木桶对葡萄酒进行陈酿。

伊巴诺莎酒庄用古典音乐的表达方式为每款酒取名，酒庄认为：一款好的葡萄酒正如一支交响曲，为了达到和谐的境界，从瓶中倒入杯中的那一刻起，每一件参与演奏的“乐器”都必须恰到好处地呈现其完美的特质——优雅、丰富、精致和平衡。该酒庄知名酒款众多，其中2007年份的男低音黑皮诺干红葡萄酒（Bassus Pinot Noir）曾获2009年世界黑皮诺大奖赛（Mondial des Pinots）银奖，同时获得了英国著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）推荐。

木桶。

1956年，葡萄园遭受了波尔多有史以来最严重的霜冻，十字城堡在这个时期有近一半的葡萄园被摧毁。庄主在霜害过后重新耕种了遭受破坏的土地，又购买了3公顷被砾石土壤覆盖的葡萄园。1963年，酒庄的首批水泥发酵罐投入使用。20世纪60年代后期，酒庄面积再次扩大。到了2000年时，酒庄葡萄园的面积已经超过了21公顷，发酵室设有水泥发酵罐和不锈钢发酵罐，葡萄酒的储存容量也超过了40,000升。

酒庄所有葡萄均由人工采收，于不锈钢罐和水泥罐中冷浸发酵。发酵完成的葡萄酒会熟化18个月，其中14个月在橡木桶中进行（新桶比例为1/3）。在熟化期间，酒庄每两个半月倒桶一次，去除酒中杂质。 目前，十字城堡仅出产一款葡萄酒——十字城堡红葡萄酒（Chateau de la Croix, Medoc, France），这款酒香气馥郁，结构良好，单宁圆融，品质优良。酒款曾多次获奖，广受好评。