卡蕾甜白葡萄酒

古岱酒庄（Chateau Coutet）位于法国波尔多格拉夫（Graves）的巴萨克（Barsac）产区，在1855年苏玳（Sauternes）和巴萨克官方评级中被评为一级庄。 

古岱酒庄的前身是一座建于13世纪的堡垒，这使其成为苏玳地区历史最悠久的酒庄之一。酒庄作为酿酒庄园的历史始于1643年。1643年，查尔斯·盖琳（Charles Le Guerin）成为酒庄的拥有者，在他的管理下，酒庄葡萄园成为苏玳产区首批葡萄园之一。盖琳之后，酒庄一直由他的后代继承，直至1788年。在此期间，酒庄所产的葡萄酒被后来的美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）誉为巴萨克产区最优秀的苏玳葡萄酒。法国大革命前夕，古岱酒庄被加布里埃尔-圣巴泰勒米·罗曼·菲乐（Gabriel-Barthelemy Romain de Filhot）收购。之后，酒庄由菲乐的外孙马曼-伯特兰·吕尔-萨吕斯（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）继承。当时，他是世界上最大的甜白葡萄酒生厂商，还拥有滴金酒庄（Chateau d'Yquem）和飞跃酒庄（Chateau Filhot）等著名酒庄。上世纪20年代，古岱酒庄被来自里昂（Lyon）的亨利-路易·盖伊（Henry-Louis Guy）买下。

1977年，巴利（Baly）家族成为酒庄的新东家，并一直掌管酒庄至今。巴利家族对古岱酒庄的庄园以及葡萄园进行了大范围的改良与升级工作。 1994年，巴利家族还与罗斯柴尔德男爵集团（Baron Philippe de Rothschild SA）签署了合作协议，此后古岱酒庄的酿酒团队常与木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的酿酒团队进行交流学习。

古岱酒庄的葡萄园面积为38.5公顷，园内种植着赛美蓉（Semillon），长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。葡萄藤的平均树龄为35年。葡萄园位于著名的“黄金三角”地区内，西侧有大西洋，东侧有加龙河（Garonne），南侧有锡龙河（Ciron）和兰德斯森林（Landes Forest）。夏末，海洋和河流为葡萄园带来持续不断的雾气，这样的环境容易滋生贵腐菌（Botrytis Cinerea）。贵腐菌会在晨雾弥漫之时蚀穿葡萄果皮，使果实中的水分在午后得以蒸发出去，进而浓缩葡萄的糖分、酸和风味物质，并为其增添独特的风味。园内的主要土壤是黏土和石灰岩，有良好的保水性，土壤的温度也相对较低，因此，在这种土壤上种植的葡萄成熟期会更长，更有利于产出风味丰富、酒体饱满的葡萄酒。

宝爵酒庄（Chateau Pouget）位于法国波尔多左岸的玛歌（Margaux）产区， 是一座历史悠久的1855四级庄。

宝爵酒庄由弗朗索瓦-安托万·宝爵（Francois-Antoine Pouget）创建于1748年。弗朗索瓦-安托万曾担任国王路易十五（Louis XV）的顾问，酒庄的名字便因他而来。1771年，弗朗索瓦-安托万的女儿克莱尔（Claire）与皮埃尔-安托万·查万尼（Pierre-Antoine de Chavailles）喜结连理，两人共同接管了酒庄。在接下来的近一个半世纪里，经过几代人的婚姻和传承，宝爵酒庄一直由宝爵-查万尼（Pouget de Chavailles）家族掌管。在该家族管理期间，宝爵收获了许多荣誉与赞赏。例如，葡萄酒的忠实爱好者——黎塞留公爵（Duke de Richelieu）曾赐予酒庄徽章，而这一徽章也一直被印在酒庄葡萄酒的酒标上。此外，宝爵也凭借良好的品质与声誉，成功在1855年被评为四级庄。

1906年，宝爵酒庄被吉耶梅（Guillemet）家族收购，之后便由该家族管理至今。吉耶梅家族资金雄厚，他们在1932年还收购了三级庄贝卡塔纳庄园（Chateau Boyd-Cantenac）。当时，由于两个酒庄的葡萄园面积较小，吉耶梅家族便将它们的果实混合，一同酿造葡萄酒。直至1983年，两个酒庄的果实才被区分，用于酿造不同的酒款。之后，宝爵的现庄主吕西安·吉耶梅（Lucien Guillemet）投入了大量的精力与资金，为宝爵酒庄建立了新的酿酒车间，力求进一步提高酒庄的葡萄酒品质。

宝爵酒庄的葡萄园面积为10公顷，园内土壤主要为含硅的砾石，种植着60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）和10%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树的平均树龄约为35年。在葡萄树生长期间，酒庄对葡萄园的管理十分细致，采用适时修枝剪叶、合理安排园内工作人员等方式，确保每串葡萄都能够得到细心照料并健康生长。此外，酒庄还十分注重葡萄园的生态平衡，从不使用过多的化学喷剂和化学肥料。如此严谨精细的管理方式，使得宝爵葡萄园孕育的酿酒葡萄品质极佳且风味浓郁成熟。

葡萄采摘后，宝爵酒庄会先进行筛选，再将符合标准的果运至水泥罐和不锈钢罐中进行发酵和浸渍。期间，酒庄会严密监控酒液的发展状态并时常进行淋皮，以便从葡萄皮中萃取足够的色素、单宁和风味物质。不过，在酿造风格更简单且具果味的副牌酒时，酒庄会选取年轻葡萄树结出的果实，并对葡萄进行轻柔萃取。根据不同年份的特点，酒庄会相应地调整浸渍时长，一般在8-35天之间。发酵结束后，葡萄酒会被转入橡木桶中陈酿12至24个月。期间，酒庄会不时地搅动酒泥，从而赋予酒液更多复杂风味。此外，在整个酿酒过程中，酒庄会将不同葡萄园地块的果实分开发酵和陈酿，最后再根据各个地块葡萄酒的表现来决定调配比例，以酿造能精准传达酒庄风土的葡萄酒。

目前，宝爵酒庄生产的酒款有宝爵酒庄红葡萄酒（Chateau Pouget, Margaux, France）和宝爵酒庄副牌红葡萄酒（Antoine Pouget, Margaux, France）。其中，酒庄的正牌酒颜色深邃，散发着水果和香料的复杂香气，单宁成熟，兼具深度与细腻感，架构平衡，具有极佳的陈年潜力，充分展现了玛歌产区的优雅风范。副牌酒则取名自酒庄的创始人弗朗索瓦-安托万，其口感圆润易饮，风味平衡且美味，单宁如丝绸般顺滑，比正牌酒更早进入适饮期。

古岱酒庄一般会在9月到11月期间进行为期30-40天的手工采摘，严格挑选出质量符合要求的葡萄。筛选后的葡萄经过压榨后，会进入橡木桶中进行酒精发酵。葡萄酒熟成时，酒庄会使用70%到100%的新橡木桶，熟成时间约为18个月。在调配环节，酿酒师会通过多次尝试与调整，最终确定合适的调配比例。

古岱酒庄最为人所熟知的是它的正牌酒——古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet, Barsac, France）。这款酒以赛美蓉为主、辅以长相思和一小部分密斯卡岱酿造而成，散发着西柚、橙子、白桃和茉莉花的芳香，口感清新，风格独特。2014年份的正牌酒还曾在2017年《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）发布的百大葡萄酒榜单中排名第三。酒庄也出产副牌酒古岱修道院贵腐甜白葡萄酒（La Chartreuse de Coutet, Sauternes, France）。此外，酒庄生产的2009年古岱酒庄夫人特酿贵腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac, France）获得了帕克团队（Robert Paker Team）给予的100分赞许。