波尔多先生珍藏红葡萄酒

沃奇奥酒庄位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）的朗格镇（Langhe）。该酒庄建立于1986年，部分葡萄园的历史可追朔到1250年。

　　目前，沃奇奥酒庄的葡萄园占地21.65英亩（约8.8公顷），园里种植的葡萄品种有阿尔巴产区的多赛托（Dolcetto d’Alba）、内比奥罗（Nebbiolo）、 巴贝拉（Barbera）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。植株的种植密度为4,000-6,000株/公顷。在葡萄园管理方面，20多年来沃奇奥酒庄一直坚持尊重自然和风土的哲学理念。葡 萄园里从不用化学肥料、除草剂、杀菌剂以及其他可能干扰葡萄藤生长周期或葡萄成熟的化学物质。

　　在酿酒方面，葡萄先由人工采收回来，之后放入3到3.5吨的不锈钢酒罐中进行发酵，为期2周，发酵温度控制在30摄氏度到35摄氏度之间，苹果酸-乳酸 发酵也在这里面完成。然后，通常是在11月底，葡萄酒被转移到橡木酒桶中陈年，为期20到28个月。在这个过程结束后，葡萄酒会再次被转移到不锈钢酒罐 中，几个月后进行装瓶，装瓶前不会进行过滤。装瓶后的葡萄酒还需在瓶中再陈放12个月才会上市。该酒庄葡萄酒中的二氧化硫含量是皮埃蒙特地区最低的。

　　该酒庄出品的酒款有沃奇奥酒庄拉塞拉园巴罗洛葡萄酒（Barolo La Serra）、沃奇奥酒庄布鲁纳特园巴罗洛葡萄酒（Barolo Brunate）、沃奇奥酒庄斯丽桂园巴罗洛葡萄酒（Barolo Cerequio）和沃奇奥酒庄布鲁纳特园卡帕洛特老藤陈酿巴罗洛（Barolo Vecchie Viti dei Capalote dell Brunate Riserva）。这些酒款是皮埃蒙特地区最崇高最复杂的巴罗洛葡萄酒。沃奇奥酒庄近期比较优秀的年份有2001年、2000年、1999年、1998年、 1997年、1996年、1990年、1989年和1988年。巴罗萨顶级酒庄（Head Wines of the Barossa Valley）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷（Barossa Valley），是该产区内一座小型的精品酒庄。

　　巴罗萨顶级酒庄由亚历克斯·黑德（Alex Head）创建于2006年。1997年，亚历克斯在获得了悉尼大学（Sydney University）生物化学专业的学位之后，开始进入葡萄酒行业，从此他就深深的爱上了这个行业。在他游历了欧洲一些著名产区的知名葡萄园之后，他开始经营优质葡萄酒的批发进口业务以及高档葡萄酒的拍卖工作，这些工作经历让他对葡萄酒行业有了更深层次的了解。之后，亚历克斯又先后在一些他很欣赏的酒庄里从事酿酒工作，如猎人谷的蒂勒尔酒庄（Tyrrells Wines）和巴罗萨谷的托布雷酒庄（Torbreck Wines）等知名酒庄。2008年，亚历克斯获得了他的葡萄酒生产执照，并出产了巴罗萨顶级酒庄的第一批葡萄酒。

　　巴罗萨顶级酒庄酿造葡萄酒所用的葡萄品种主要有歌海娜（Grenache）、西拉（Shiraz）和雷司令（Riesling）等。由于酒庄没有自己的葡萄园，所以酒庄的酿酒葡萄全部都来自于巴罗萨地区的其他优质葡萄园。在葡萄园的选择上，亚历克斯考虑的主要有土壤、树龄和管理方式这三个重要因素。亚历克斯十分推崇旧世界的葡萄酒，尤其对法国罗纳河谷的罗第丘产区的西拉十分感兴趣，因此他参照罗第丘的土壤类型，寻找多为红棕壤土且气候较干燥的葡萄园，并与他们建立了友好合作伙伴关系。同时，与巴罗萨顶级酒庄合作的葡萄园大多历史悠久，葡萄园内种植的葡萄树树龄很老，有些葡萄园甚至有着155年的种植历史。在葡萄园的管理和种植方面，亚历克斯选择的葡萄园多采用有机种植的方式，大多都采用人工的方式来修剪葡萄藤和采收葡萄。这些葡萄园虽然产量较低，但是葡萄的质量却十分优越。

　　在葡萄酒酿造方面，巴罗萨顶级酒庄十分推崇传统的酿酒工艺。在葡萄达到最佳状态时被采摘之后，巴罗萨顶级酒庄会安排人工对果实进行精心挑选，并根据不同葡萄品种和酿酒需求留下一定比例的整串葡萄进行整串发酵。值得一提的是，巴罗萨顶级酒庄采用天然酵母让葡萄在自然温度或者低温下发酵2-3周左右，以最大程度地保持葡萄的自然风味。酿造过程中所需的踩皮、泵送等工艺流程也全部都是由人工来完成的。之后，酒庄将压榨出来的葡萄汁置入法国或美国橡木桶中陈酿15个月左右。在整个酿造过程中，二氧化硫只会被少量地使用，在装瓶之前，葡萄酒也未经过过滤或者澄清，这样得到的葡萄酒的原始风味能得以完整的保留下来。

　　目前，巴罗萨顶级酒庄出产的主要酒款有顶级红发西拉干红葡萄酒（Head 'The Redhead' Shiraz）、顶级逆潮西拉干红葡萄酒（Head 'The Contrarian' Shiraz）、顶级始祖老藤歌海娜干红葡萄酒（Head 'Ancestor Vine' Grenache）、新式红葡萄酒（Head ‘Nouveau’）以及顶级雷司令干白葡萄酒（Head Riesling）等等。这些葡萄酒香气浓郁，风味复杂多样，单宁美妙柔顺，具有极强的陈年潜力，一经面市不仅深受当地消费者的喜爱，更在国际市场上广受欢迎，远销丹麦、荷兰和日本等地。布里齐克酒庄（Domaine Christophe Bryczek）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区里的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村，是该村内一座家族经营式精品酒庄。

　　布里齐克酒庄创建于20世纪50年代，其创建者是乔治斯·布里齐克（Georges Bryczek）。1938年，乔治斯从波兰来到法国勃艮第地区，为勃艮第美丽的葡萄园和香甜的葡萄酒所吸引，于是在此定居并建立了自己的酒庄。2002年，乔治斯的孙子克里斯多夫·布里齐克（Christophe Bryczek）接管了酒庄，成为了酒庄的第三任庄主。随着酒庄的不断发展，其酒标上使用的酒庄名字也发生了多次改变。在最初的时候，酒标上标明的是“乔治斯·布里齐克”，在他的儿子接管酒庄后曾用过“爱德华·布里齐克”（Edouard Bryczek）和“布里齐克父子”（Bryczek Pere et Fils）这两个名字。如今，布里齐克酒庄的酒标上所使用的是“克里斯多夫·布里齐克”。

　　布里齐克酒庄的葡萄园总面积约为3公顷，这些葡萄园分布在莫雷-圣丹尼产酒村、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）产酒村和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）产酒村。其中最出名的葡萄园要数莫雷-圣丹尼产酒村内的香福瑞一级园（Les Chenevery）。这个葡萄园有自己独特的微气候，其土壤为石灰石和粘土的混合土，使这里的葡萄树的根系能扎入深层土壤中，有利于葡萄对矿物质的吸收，给葡萄增添了一丝独特的矿物风味。

　　布里齐克酒庄在上世纪80年代初期，购入了一套现代化的酿酒设备，以提高酒庄出产葡萄酒的质量。目前，酒庄每年的年均产量约为1,250箱，已经发布了5款葡萄酒，主要有1款一级园红葡萄酒和2款村庄级红葡萄酒，酿酒所用的葡萄为黑皮诺（Pinot Noir）。在这些酒款中，以莫雷-圣丹尼村香福瑞一级园（Les Chenevery Morey-Saint-Denis Premier Cru）红葡萄酒最为出名。1979年，罗马教皇保禄二世（Pape Jean-Paul II）亲自品尝了该款酒，对其质量有很高的评价。更有趣的是，用于酿造这款酒的葡萄树种植于1921年，该年恰好是保禄二世出生的年份，因此，保禄二世亲自将其命名为“教皇保禄二世特酿”（Cuvee du Pape Jean-Paul II）。如今，这款酒以其非凡的品质，广受消费者好评。