LV酒庄干红葡萄酒

莫卡洛酒庄（Chateau Maucaillou）是法国波尔多穆利斯（Moulis）产区的酒庄之一，亦为波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。

　　莫卡洛酒庄的历史是一个美丽的家族故事，更是一段执着和热情的酿酒历史。酒庄的城堡建立于1875年，是19世纪末期巴洛克之梦的代表建筑。在1929年，杜特（Dourthe）家族的罗格（Roger）和安德里（Andre）兄弟获得该酒庄。他们为扩大酒庄使出浑身解数并倾尽全力，终于在1967年将酒庄面积扩大到20公顷。后来，罗格的儿子菲利普•杜特（Philippe Dourthe）接管了莫卡洛酒庄。菲利普在40年的时间里又使酒庄的葡萄园增加了67公顷。2007年，菲利普将控制权交给他的孩子们——卡洛琳娜（Caroline）、帕斯卡（Pascal）和马佳利（Magali）。

　　莫卡洛酒庄目前的葡萄园面积为87公顷，其中有51%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有42%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，还有7%的土地用来栽培味而多（Petit Verdot）葡萄。所有这些葡萄树的平均树龄为25年。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过机器方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会通过传统方式进行酿制。酿制得来的葡萄酒会再进入30%至40%新的法国橡木桶中熟成14至16个月，最后在酒庄内装瓶。

　　莫卡洛酒庄共出产两款葡萄酒，即正、副牌（Numero 2 de Maucaillou）的干红葡萄酒，目前的今朝美长城葡萄酒业（Jin Zhao Mei Winery）全称为今朝美长城葡萄酒业有限责任公司。该公司位于素有“花果之乡，鱼米之乡”之称的昌黎县城东外环路与素有东方“夏威夷”之称的旅游胜地黄金海岸交汇处，于1998年5月建成并于当年投产。

　　作为中国第一瓶干红葡萄酒的诞生地，昌黎拥有独特的气候条件。该地属东部季风区暖温带半湿润大陆性气候，充足的日照能够满足多种鲜食葡萄及酿酒葡萄对光、水和温度的需求。为了促进葡萄酒业的发展，昌黎县从法国波尔多（Bordeaux）引进葡萄名种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）并大面积栽培，得天独厚的自然环境使昌黎种植的葡萄品质优越，无论是色泽、甜度还是糖酸比均为优质的干红葡萄酒奠定了好的原料基础。

　　今朝美长城葡萄酒业占地面积18,676平方米，现有固定资产4,500万元。企业拥有职工80名，其中高级管理人员8名，工程技术人员5名，年生产设计能力为10,000吨赤霞珠干红葡萄酒。今朝美长城葡萄酒业采用控温发酵、深层过滤和橡木陈酿等工艺，使优良的葡萄原料同先进的酿造工艺、一流的生产设备完美结合。今朝美长城葡萄酒业出品的干红和干白葡萄酒，在口感、色泽以及其它各项理化指标上都达到了欧洲风味。

　　今朝美长城葡萄酒业主要产品有“今朝美庄园”、“红魔”、“牛势”和“今朝美长城”系列干红和干白葡萄酒。“今朝美庄园”系列干红葡萄酒，这一蕴含着民族自豪感和与时俱进的产品，连续六年经立兰酒庄全名宁夏立兰酒庄有限公司，位于宁夏贺兰山东麓产区的永宁县闽宁镇原隆村，距离银川市30公里，立兰取自“立足贺兰”，正是表达了酒庄对贺兰山东麓风土条件的敬畏与尊重。

　　立兰酒庄所在之处平均海拔1100米，这里每年均光照时间超过3,000小时和年降雨量200毫米，这些赋予种植在酒庄100公顷葡萄园里的葡萄极佳的成熟度和健康度，葡萄园拥有独立的滴管系统，所有灌溉用水均取用古渠里流淌的黄河水，同地下水相比，黄河水富含有机物质，温度也较高，对葡萄树的生长十分有利。这里以砂质土为主，昼夜温差大，夜间对葡萄的保温有时却成了葡萄能否成熟的重要依靠。苗木栽培时，利用卫星定位系统确定株距和行距。

　　酒庄建设上立兰酒庄也颇费心思，因为酒泵的粗暴旋转会伤害到籽和果肉，并且增加氧化的风险，所以立兰酒庄特意建在了斜坡上，葡萄在高处分选和破碎，然后自然流入低处的发酵罐。浸皮阶段，使用“干冰冷浸渍法”，用干冰将发酵罐的温度降低至6度，浸皮4到6天，有效地提取出最精致最复杂的果香味。

　　立兰酒庄葡萄园以砾石土壤为主，主要种植葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。种植的行距三米，株距是六十公分。每株葡萄结四串果，亩产400斤。2012年，立兰酒庄酿造了自己第一个年份的葡萄酒，产量约为四万瓶。酒庄选用三个品牌的法国橡木桶，葡萄酒在橡木桶种陈酿十四个月，最终酿造出的酒款清新怡人。

　　立兰酒庄的主要产品包括览翠赤霞珠干红葡萄酒、览翠黑皮诺干红葡萄酒、览翠霞多丽干白葡萄酒。在2014年中国优质葡萄酒挑战赛上，2012年份立兰酒庄赤霞珠，也就是酒庄酿造的第一个年份的葡萄酒，夺得金奖。