法国宝悦家族甄选干红

圣皮尔酒庄（Chateau Saint Pierre）是法国波尔多右岸波美侯（Pomerol）产区的名庄之一，十分靠近柏图斯之花酒庄（Chateau La Fleur-Petrus）。圣皮尔酒庄的建筑风格十分现代化。自20世纪40年代开始，酒庄便由拉沃（Lavaux）家族经营，现任庄主是拉沃·弗朗索瓦夫人（Madame Francois de Lavaux）。

　　该酒庄的葡萄园面积为2.7公顷，土壤为砾石和粘土，上世纪80年代时种植比例为75%梅洛（Merlot）和25%品丽珠（Cabernet Franc），经过多年已变化为60%梅洛、20%品丽珠、15%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和5%马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）和佳美娜（Carmenere）。酒庄十分重视葡萄的栽培，严格控制葡萄产量以获得风味最优的酿酒葡萄。

　　圣皮尔酒庄的葡萄均由人工采摘，经过严格筛选后才进入酿酒环节。酒庄的葡萄为整串进行发酵，其苹果酸-乳酸发酵则在桶中进行。这些葡萄酒之后会在60%新的法国橡木桶中熟成。圣皮尔酒庄的副牌酒外文名为“La Fleur de St.-Pierre”。

　　酒庄的正牌酒年产量通常不到1,000箱，其酒液呈宝石红色泽，散发着红浆果和樱桃蜜饯的香气，简单而不乏味，口感丰富浓郁，还伴有李子水果的气息，单宁柔和，余味美妙。波眸酒庄（Chateau Pomeaux）位于法国波尔多（Bordeaux）右岸的波美侯（Pomerol）产区，是一家颇具实力的精品酒庄。

　　波眸酒庄的现任庄主为艾伯特·西奥多·帕沃斯（Albert Theodore Powers）。酒庄的葡萄园位于波美侯平原东南向的山坡上，距离柏图斯酒庄（Petrus）只有约1.6公里远。葡萄园的土壤类型主要为砾石和黏土，富含铁元素。园里只种植了梅洛（Merlot）一种葡萄，葡萄树的平均树龄超过了40年。酒庄聘请了米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任葡萄园管理和酿酒顾问。在米歇尔的指导下，酒庄对葡萄园进行精心管理，采用一系列成熟的葡萄园管理技术，比如严格的双居由式修剪（Double Guyot Pruning）、绿色采收（Green Harvests）以及晚采收，来保证产出优质的葡萄。

　　波眸酒庄致力于酿造优质的葡萄酒。这里的酿酒厂经过全面翻新，引进了大批世界一流水平的酿酒设施，包括电子控温橡木发酵罐（Electronically Temperature-controlled Oak Tank）等，并且新建了办公室、旅舍以及一间宽敞的品酒室。到了每年的成熟季，波眸酒庄的葡萄都会经过人工采摘、去梗、筛选等工序，并且经二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）进行处理，然后被置于小型橡木桶里进行发酵。发酵完成后，葡萄酒会继续在全新的橡木桶里进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），最后再进行装瓶。

　　波眸酒庄的葡萄酒非常奔放，口感均衡，带有浓郁的酒香。波眸酒庄生产的正牌酒为波眸酒庄红葡萄酒（Chateau Pomeaux, Pomerol, France）。《葡萄酒观察家（Wine Spectator）》曾评价波眸酒庄红葡萄酒：“带有充足的莓果风味，酒体丰满，口感圆润，是非常优秀的一款酒。”酒庄的副牌酒为波眸酒庄之花红葡萄酒（Chateau Pomeaux La Fleur, Pomerol, France）。霍雅克酒庄（Chateau de Rouillac）位于法国波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，是当地一家历史悠久的精品酒庄。

　　17世纪，波尔多议会主席让-保罗·劳雷特（Jean-Paul Loret）从王室法律顾问让·马蒂尼（Jean de Martigny）名下继承了霍雅克酒庄。1864年，奥斯曼男爵（Baron Haussmann）成为了酒庄的新主人后，他对酒庄的外观和空间布局进行了几番改造，还在庄园内修建了一个马厩。在他妥善的经营之下，酒庄日益繁荣。然而随着世纪交替，庄园渐渐地失去了以往繁华的景象。直到2009年，劳伦·西内罗（Laurent Cisneros）的到来成为了酒庄发展的另一个转折点。劳伦原本是一位职业足球运动员，后来接管了父亲的生意成为一名商人。经商20年后，一直苦寻机遇的他看中了霍雅克酒庄的巨大潜力，于是他将自己创立的公司出售，转而收购了霍雅克酒庄。在劳伦和妻子苏菲（Sophie）以及三个女儿梅勒妮（Melanie）、欧菲丽（Ophelie）、欧仁妮（Eugenie）的共同努力下，酒庄渐渐恢复了往日的生机。

　　霍雅克酒庄临近加龙河（Garonne）和海洋，这些水域调节了葡萄园内的气候，还通过反射阳光为葡萄园增加了光照。酒庄葡萄园的占地面积为36公顷，葡萄树种植面积为26公顷，园内土壤以砾石和鹅卵石为主。其中红葡萄园面积为23公顷，种植了52%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和48%的梅洛（Merlot）。而白葡萄园面积则为3公顷，种植了长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和灰苏维翁（Sauvignon Gris），种植比例分别为70%、16%和14%。早在2010年1月，酒庄就已经开始使用可持续发展的农业种植方式，并在2013年7月获得法国标准化协会（Association Francaise de Normalisation）颁发的“高环保价值（Haute Valeur Environnementale）”证书。酒庄尊重生态环境，从不使用杀虫剂和化学除草剂，而是通过使用性引诱剂来除去害虫。此外，酒庄依靠马匹来完成1/3的犁地工作，以尽量减少对环境和土壤的影响。

　　霍雅克酒庄聘请了全球极具影响力的酿酒顾问米歇尔·罗兰（Michel Rolland）和著名的酿酒师埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）来负责酿酒厂的工作。当葡萄成熟后，酒庄会安排人工进行采收，然后在分拣台上筛选出优质的葡萄。在酿造红葡萄酒时，酒庄把经过机器破皮的葡萄装入不锈钢罐进行20-25天的酒精发酵，期间使用机器定期进行压酒帽。之后，酒庄将完成酒精发酵的红葡萄酒装入法国橡木桶中陈酿9-18个月。其中，正牌红葡萄酒的陈年时间为15-18个月，且1/3为新的法国橡木桶。在酿造白葡萄酒时，酒庄会先让葡萄带皮浸渍24小时，然后对其进行低温气囊式压榨。随后，榨出的葡萄汁会被装入新橡木桶（酿造正牌白葡萄酒）或不锈钢罐（酿造副牌白葡萄酒）中进行酒精发酵。此外，霍雅克酒庄酿造的白葡萄酒还需要在橡木桶或不锈钢罐中进行8-10个月的酒泥陈酿，期间酒庄会定期搅拌酒泥。

　　目前，霍雅克酒庄一共出产了5款葡萄酒，包括3款红葡萄酒和2款白葡萄酒。其中，2013年霍雅克干白葡萄酒（Chateau de Rouillac Blanc）获得了高特与米罗（Gault & Millau）给出的16.5分好评，2009年霍雅克干红葡萄酒（Chateau de Rouillac）获得了高特与米罗、《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）和《法国葡萄酒向导杂志》（Bettane et Desseauve）给出的16分好评。