碧尚庄红葡萄酒

塞芬父子酒庄由波兰裔的斯坦尼斯·塞芬（Stanilaus Serafin）创立于1947年。二战结束后，斯坦尼斯在一位意大利的一座酒庄工作。正是在那段时间里，他学会了葡萄种植，并且对酿造葡萄酒产生了浓厚的兴趣。1947年，斯坦尼斯在热夫雷-香贝丹购买了几块土地，并建立了塞芬父子酒庄，开始了自己的葡萄种植生涯。1957年，斯坦尼斯的儿子克里斯蒂安·塞芬（Christian Serafin）加入酒庄，并建造了现在酒庄的建筑和酒窖。1988年，克里斯蒂安继承了酒庄，并对酒庄进行更名，因此现在的塞芬父子酒庄也叫“克里斯蒂安·塞芬酒庄（Domaine Christian Serafin）”。如今，克里斯蒂安和他的侄子弗雷德里克（Frederique）共同肩负酒庄的酿酒工作，弗德雷里克同时还负责葡萄园的管理。酒庄则由克里斯蒂安的女儿卡琳·塞芬（Karine Serafin）管理。

塞芬父子酒庄在热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）拥有5.3公顷的葡萄园。园内种有黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），酒庄采用这些葡萄酿造的葡萄酒以香气凝聚和酒体平衡而蜚声世界。在葡萄园管理上，酒庄会对葡萄藤的枝叶进行适当的修剪，并通过绿色采收（Green Harvest），保持葡萄的优良品质，提高果实的成熟度。酒庄尊重自然，从不使用化学肥料、除草剂和杀虫剂，仅使用少量的有机肥料。

酒庄的葡萄均由人工采摘，并经过两次严谨细致的筛选。去梗完成后，酒庄会视情况，对葡萄进行破碎，接着葡萄会进入发酵罐中进行冷浸渍（Cold Maceration）。期间，酒庄工人每天会通过脚踩（Footing）葡萄的方式，以增加萃取出的单宁、色素和风味物质。酒液的发酵过程会持续15至20天不等。酒庄所出产的勃艮第大区级的葡萄酒会在新桶比例为50%的橡木桶中陈酿，而村庄级（Villages）葡萄酒则使用新桶比例为70%的橡木桶陈酿，一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）葡萄酒则采用100%全新橡木桶进行陈酿。塞芬父子酒庄所出产的葡萄酒在装瓶前一律不经过滤和澄清。

塞芬父子酒庄目前已出产塞芬父子（香牡-香贝丹特级园）红葡萄酒（Serafin Pere & Fils Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France）、塞芬父子方特尼（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒（Serafin Pere & Fils Le Fonteny, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France）和塞芬父子白葡萄酒（Serafin Pere & Fils Bourgogne Chardonnay, Burgundy, France）等经典的勃艮第红、白葡萄酒。酒庄所出品的葡萄酒具有优雅、精致的水果芳香，兼具深度与复杂度，不仅深受消费者喜爱，也得到了诸多知名酒评家与葡萄酒权威杂志的赞誉。