加维产区在1974年被评为DOC法定产区，1998年被升级为DOCG法定产区。据2014年统计数据，加维产区葡萄园面积为1,460公顷，葡萄酒产量1,007万升，是皮埃蒙特非常重要的一个白葡萄酒产区。产区内使用100%柯蒂斯白葡萄品种酿造葡萄酒，主要生产白葡萄酒和起泡酒。
对于珍藏级（Riserva）葡萄酒来说，它需要进行最少1年的陈年，其中包括最少6个月的瓶中陈年；对于使用传统法酿造的珍藏级起泡酒需要进行最少2年的陈年，其中包括至少18个月的酒泥接触。
加维葡萄酒通常表现出不错的酸度，整体风格非常新鲜，呈现出苹果、柠檬、白桃等水果风味，部分还会表现出矿物、青草和白色花朵的气息。另外，如果酿造一款酒所使用的葡萄100%来自加维镇，那么这款酒的酒标上就可以标注“Gavi di Gavi”。