伊芙琳娜梅洛特级珍藏葡萄酒

逸翁酒庄（Chateau Yvonne）位于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）索米尔（Saumur）产区的帕尔奈市（Parnay）。该酒庄创建于1996年，现任庄主为马修·瓦莱（Mathieu Vallee）。酒庄拥有面积为2.5公顷的土地，分布于帕尔奈和蒙特索罗（Montsoreau）这2个市镇。

　　从中世纪开始，葡萄种植业就已经在帕尔奈兴起。16世纪至法国大革命期间，逸翁酒庄如同世外桃源，鲜为人知。[当时酒庄处于荒废状态。1997年，一对热爱葡萄种植事业的夫妇，伊万妮·拉姆涅（Yvonne Lamuniere）和让弗朗索瓦·拉姆涅（Jean-François Lamuniere）买下了逸翁酒庄，并在弗朗索瓦丝·福柯（Françoise Foucault）的协助下开辟了酒庄的葡萄园，他们将其命名为逸翁酒庄。2007年，马修·瓦莱成为了酒庄的庄主。
卡斯塔尼尔酒庄（Domaine Castagnier）位于法国勃艮第（Burgundy）子产区夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村，是该酒村内一座家庭经营的高品质酒庄。

　　2007年，杰罗姆·卡斯塔尼尔（Jerome Castagnier）从父亲盖伊·卡斯塔尼尔（Guy Castagnier）手里接管了卡斯塔尼尔酒庄，成为了酒庄庄主。其中，由于卡斯塔尼尔酒庄的很多优质葡萄园是杰罗姆的外公吉尔伯特·瓦戴（Gilbert Vadey）在二战后收购的，因此葡萄园中有很多超过60年树龄的老葡萄藤。在杰罗姆的领导下，卡斯塔尼尔酒庄出产了很多高品质的葡萄酒，风味浓郁、质地优雅的葡萄酒不仅为酒庄圈粉良多，还斩获了许多葡萄酒奖项。

　　卡斯塔尼尔酒庄葡萄园的总面积约为10英亩，主要分布在夜丘产区的莫雷-圣丹尼、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、伏旧（Vougeot）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）等产酒村，其中还包括若干个风土条件甚佳的特级园。葡萄园的土壤以石灰岩和泥灰土为主，并夹杂着大量古代的海洋生物化石，这种土壤既可以为葡萄树的生长提供必要的水分和养分，又可以为葡萄酒带来淡淡的矿物质风味。

　　卡斯塔尼尔酒庄的葡萄全部由人工采摘，经过严格的筛选之后，酒庄会将所有葡萄去梗、破碎和压榨，接着再进行发酵。发酵及陈年期间，酒庄会根据不同的园区和具体年份来决定新橡木桶、一年桶以及两年桶的使用比例。此外，酒庄会在苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）之后以及装瓶之前的一个月分别进行一次换桶。最后，为了最大限度地保持葡萄酒本身的风味和口感，酒庄不会进行澄清或者过滤。

　　目前，卡斯塔尼尔酒庄每年发布的酒款数量约为1,200箱，酒款种类涵盖黑皮诺（Pinot Noir）以及佳美（Gamy）。卡斯塔尼尔酒庄的葡萄酒优雅迷人，口感醇厚，受到了很多消费者的青睐。
　　马修·瓦莱出身于卢瓦河右岸的一个葡萄种植者家庭，从小在圣尼古拉德布尔盖（St Nicolas de Bourguei）长大。30岁时，他放弃了工程师的职业，转向葡萄种植。葡萄种植是酒庄日常事务的重中之重，酒庄葡萄园内传统的种植方法有：耕地、有机处理、葡萄产量控制等等。酒庄种植的葡萄品种有品丽珠（Cabernet Franc）和白诗南（Chenin Blanc），全部使用手工采摘。其中，种植品丽珠的葡萄园位于尚皮尼镇（Champigny），一共有3个，分别被称为“The Clos Lintier”、“The Chalonge”和“White Stones”。然而，白诗南才是酒庄的“葡萄之王”，它是酒庄酿造索米尔白葡萄酒（Saumur blanc）的单一葡萄品种。

　　酒庄的酒窖已有数百年的历史，葡萄经过采摘后被运送到这里进行酿造和陈酿。酒庄酿造的葡萄酒不使用外来酵母，而是借助葡萄上附着的酵母进行发酵，亦不使用下胶剂，不过滤。对于那些喜好经橡木桶陈酿的葡萄酒的爱好者而言，酒庄酿造的逸翁酒庄白葡萄酒是一种不错的选择。