智利宝库赤霞珠红葡萄酒

达索酒庄（Chateau Dassault）地处法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

达索酒庄的前身是库普西酒庄（Chateau Couperie），1955年由马塞尔·达索（Marcel Dassault）收购后更名为达索酒庄。为使酒庄晋升名庄之列，马塞尔·达索为此付出诸多努力，酒品质量逐年提升。1969年，达索酒庄被评为圣埃美隆列级庄，多年的努力终于得到回报。1995年，劳伦·布朗（Laurene Brun）从父亲手中接管了酒庄，在她的带领下，达索酒庄于2002年和2013年分别收购近邻花堡酒庄（Chateau La Fleur）和同为圣埃美隆列级庄的菲力苏酒庄（Chateau Faurie de Souchard），家族产业逐渐发展壮大。此外，达索家族和声名显赫的拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）有着密切的合作，拥有莱斯古堡（Chateau Rieussec）和乐王吉酒庄（Chateau L’Evangile）5%的股份。达索酒庄自创立以来一直秉承着精益求精的发展理念，不断研究创新，投资发展。如今，达索家族旗下的产业总面积达50公顷，是圣埃美隆地区产业最为庞大的家族之一。

达索酒庄的葡萄园位于圣埃美隆北部的斜坡上，园内种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在葡萄园管理上，达索酒庄会根据年份和土壤差异，分地块精心料理园地，极力挖掘土壤潜力，使葡萄皮和葡萄籽都能达到最佳成熟度。葡萄采摘之前，葡萄园的工人会品尝各个地块的葡萄，以确定最佳采摘日期。所有葡萄由人工采摘后会被放入板条箱中运至酒窖。达索酒庄在葡萄筛选环节也力求完美。2009年，酒庄率先使用光学筛选台（Optical Sorting Table），快速而又精确地挑选出品质极佳的葡萄。

达索酒庄在葡萄酒酿造过程中，每一环节都十分注重细节。每年，酒庄都从不同供应商处订购橡木桶，其橡木原料均产自法国中部。葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵（Malolactic-Fermentation）在全新的橡木桶中进行，然后放入法国橡木桶中陈酿14-18个月，让氧气经由橡木纹理中渗入，使酒液单宁柔软，口感顺滑。达索酒庄的酿酒团队每年都会研究创新，以追寻极致的口感和品质。酒庄聘请让·菲利普·福尔（Jean Philippe Fort）担任酿酒顾问，他是著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）的得力助手。

达索酒庄红葡萄酒（Chateau Dassault, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）是达索酒庄精心打造的正牌酒，口感复杂，果香浓郁，其2016年份的酒款更是得到了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）93分的高分好评。此外，达索酒庄也生产副牌酒—达索酒庄副牌干红葡萄酒（Le D de Dassault, Saint-Emilion, France），其品质上乘，同样深受消费者喜爱。法维莱酒庄（Domaine Faiveley）在勃艮第声名显赫，其名气如雷贯耳。这是因为在勃艮第这块寸土寸金的土地上，该酒庄却拥有130多公顷的葡萄园，这些葡萄园几乎全部集中在著名的金丘区（Cote d’Or）及夏隆内丘区（Cote Chalonnaise）。 其中金丘区50公顷的葡萄园有四分之三的葡萄园属特级葡萄园或一级葡萄园。在法维莱酒庄的所有葡萄酒中，超过85%都来自自有的葡萄园。这样雄厚的实力来源于法维莱家族六代人的不懈努力。该家族除了拥有多个优质的葡萄园外，还是法维莱高速列车电动门的生产商，这项生意为法维莱家族每年带来上亿欧元的收入， 同时也为法维莱酒厂的运作提供了充足的资金。

　　法维莱酒庄由法维莱家族创立于1852年，现在由弗朗索瓦•法维莱（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒庄庄主，正是由于他孜孜不倦的努力和过人的才智，成就了法维莱今日的辉煌。

　　弗朗索瓦钟爱葡萄酒事业，因此，他对法维莱酒庄的投入显得有些不计成本。在葡萄园里，弗朗索瓦投入大量的资金雇佣专家对葡萄园的土质进行分析，进而施用相关的有机肥料，对土壤成分进行相关的调整。弗朗萨瓦相信，要保证葡萄的质量，就要控制葡萄的产量。于是，他采用了很多方法来进行产量的控制，例如除去多余的芽苞、保留树龄大的葡萄树等措施。在采收葡萄的时候，他坚持使用传统的人工采摘。这种方法相当耗时，但也只有这样才能确保葡萄的质量。在勃艮第，一般的酒商都需要花一个星期左右才能完成采收的程序。只有像法维莱这样奢华的酒商，才会不惜工本聘用400人的采摘队伍，在一两天内完成采收。

　　许多专家认为，酿酒葡萄越成熟，酿出来的葡萄酒的风味就越集中。弗朗萨瓦却认为，过熟的葡萄对酿出来的葡萄酒会有损害。他认为，葡萄在成熟的同时，需要保留一定的酸度，才能酿出味道平衡的好酒。在该酒庄，采摘后的葡萄需要再经过人工精挑细选，才能进入浸皮发酵的工序。榨汁后，所有产自一级或特级葡萄园的法维莱酒都使用全新的橡木桶来陈酿，在完成陈酿后全部不经过滤，原汁进行装瓶，这样更能展现酒本身的复杂个性。

　　法莱利系列除了严格控制酿酒过程以外，它还不断追求产品种类的丰富多样化。在拥有了数量众多的夜•圣•乔治区（Nuits-St-Georges）特级红酒后，为了追求丰富的产品种类，弗朗萨瓦依靠自己的人际关系与朋友进行了葡萄园的交换。他把伯恩产区（Beaune）的红葡萄酒和夏隆内产区（Cote Chalonnaise）的阿里高特（Aligote）的白葡萄酒换到了自己的麾下，从而使其拥有的产区和产品的种类更加丰富。

　　在弗朗萨瓦的英明领导下，法维莱酒庄正在不断壮大，现已经成长为勃艮第顶级的大酒商。他所酿制的葡萄酒品种多样，但产量不大，走中高档的价格路线。在几 乎不计成本的严格控制下，法维莱酒庄葡萄酒的质量是毋庸置疑的。罗伯特•帕克（Robert Parker）曾这样评价法维莱酒庄：“当今勃艮第的酒商中质量可以凌驾法维莱之上的，大概就只有罗曼尼•康帝酒庄（DRC）和勒桦酒庄（Domaine Leroy）了吧！”