南法阳光梅洛红葡萄酒

　米特•克拉克酒庄（Domaine Mittnacht Klack）位于法国著名的阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。

　　米特•克拉克酒庄坐落于珍珠葡萄园（Pearl Vineyard）中心地段一块名为里屈埃维（Riquewihr）的土地上，酒庄有着中世纪时期的建筑风格。酒庄的诞生源于两大酿酒家族的结合，最初酒庄被命名为克拉克•米特酒庄；在1976年，酒庄更名为现在的名字——米特•克拉克酒庄。当时，酒庄一共经营着8处葡萄园，每个葡萄园出产的葡萄都会分开酿造葡萄酒。酒庄经过多年的努力和发展，才拥有了今天的规模。该酒庄酿造的葡萄酒一般直接销售给客户，酒庄会定期在全法国和比利时南部举办巡回品酒活动。

　　现今，米特•克拉克酒庄经营着面积达10公顷的葡萄园，它们分别位于里屈埃维、于纳为（Hunawihr）、里博维来（Ribeauville）、泽伦堡（Zellenberg）和基安海姆（Kientzheim）地区。这些葡萄园中主要种植的葡萄品种有琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。

　　自创建以来，米特•克拉克酒庄一直致力于出产具有阿尔萨斯风土特色的优质葡萄酒，现已发布的酒款有Riesling、Gewurztraminer Vendange Tardive、Gewurztraminer Sporen、Pinot Gris Clos Saint-Ulrich、Riesling Muhlforst、Edelzwicker等，深受消费者的喜爱。鲍尔酒庄（Francois Baur）位于法国东北的著名葡萄酒产区阿尔萨斯（Alsace），是当地一座古老的家族酒庄。酒庄成立于1741年，坐落在著名的图克海姆（Turckheim）小镇，现由鲍尔家族的第9代酿酒师皮埃尔（Pierre）统领全局。如今，皮埃尔的儿子托马斯（Thomas）也开始参与家族酒庄的经营，负责管理葡萄园和酿酒窖。

　　鲍尔酒庄的葡萄园占地27公顷，其中一半的地块位于布兰德（Brand）特级园，还有一些则位于埃连维（Herrenweg）高原。酒庄在葡萄园中种植了白皮诺（Pinot Blanc）、雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄。布兰德特级园面朝南方，享受充足的光照。园区土壤以花岗岩为基岩，上层覆盖着粗糙的沙土，不仅矿物质丰富、排水性佳，且能有效的控制园区单产，使葡萄的风味更加浓缩。埃连维园区的土壤则更加厚重，产出的葡萄酒以丰富的口感著称。

　　自2001年以来，鲍尔酒庄就已取得了生物动力认证。生物动力法不仅仅是节约能源或停止使用化学农用制剂这般简单。它还需要根据日月星辰的变化来调整种植活动。正如酒庄所说，他们像是葡萄园的看护医生，比起通过各种药剂来杀死病菌，达到治病的目的，他们更倾向于通过激发葡萄树自身的活力来对抗病虫害，保证葡萄的顺利生长。

　　由于尊崇生物动力法，鲍尔酒庄在酿酒方面同样注重自然和风土。不仅采用了成本更高的人工进行葡萄采收，保证了葡萄的新鲜和纯净，在发酵过程中也仅靠葡萄本身的野生酵母，减少人为干预，力求忠实展现葡萄原本的风土特色。酒庄如今依然保留了传统的酿酒工艺，大部分葡萄酒都于橡木大桶中发酵和陈酿。

　　鲍尔酒庄的年产量约9,000箱，包含了由阿尔萨斯法定葡萄品种酿成的传统葡萄酒，由产自布兰德特级园的雷司令、灰皮诺和琼瑶浆（Gewurztraminer）酿成的特级园葡萄酒，同样由灰多普磨坊酒庄（Dopff au Moulin）位于法国阿尔萨斯（Alsace）产区，为多普家族（Dopff Family）所有，是一座历史悠久的酒庄。

　　从1574年开始，多普家族就一直守护着自己在阿尔萨斯产区的土地。17世纪，巴瑟扎德-乔治·多普（Balthazard-Georges Dopff）开始以制桶为生，多普家族从此与葡萄酒行业有着千丝万缕的联系。2个世纪后，家族里的让·多普（Jean Dopff）成为了葡萄酒商，将多普家族和葡萄酒的关系再度拉近。1900年，让·多普在巴黎（Paris）参加博览会时萌生了将阿尔萨斯葡萄酒装入酒瓶里进行二次发酵的想法，经过几年的试验，他成为了阿尔萨斯起泡酒（Cremant d'Alsace）的创始人。1913年，让·多普再次打破传统，发明了阿尔萨斯长颈酒瓶，这一举动成为了阿尔萨斯葡萄酒史上的一次重大突破。让·多普的儿子让·古斯塔（Jean Gustave）继承家族企业后，倾力建造了一座庄园，多普磨坊酒庄就此成立。如今，酒庄由多普家族3代人管理。皮埃尔·多普（Pierre Dopff）担任酒庄的总裁，他的儿子皮埃尔-艾蒂安（Pierre-Etienne）担任总经理，孙子艾蒂安-阿诺德（Etienne-Arnaud）担任物流开发经理。

　　多普磨坊酒庄的葡萄园占地70公顷，位于索恩堡（Schoenenbourg）朝南的斜坡上。园内种植了琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、麝香（Muscat）、西万尼（Sylvaner）和欧塞瓦（Auxerrois）。酒庄采用居由式（Guyot）剪枝方式和新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，简称VSP）栽培架式对葡萄树进行整形。酒庄会在4月中旬前完成冬季剪枝工作，剪下的枝叶会被平铺在园地里。4月天气回暖时，酒庄开始投入大量的人力物力来栽培葡萄。在葡萄藤枝条生长的过程中，酒庄会剔除多余的新枝，以培育出更成熟完美的果实。6月份，酒庄通过树冠管理来改善葡萄树之间的透光性和空气流通，以优化光合作用并降低葡萄感染病菌的风险。此外，在葡萄成熟期间，酒庄除了会剪除葡萄藤附近的叶片以增加光照和空气流通外，还备有一些喷雾剂，以在必要的情况下用于控制葡萄园内的霜霉菌、白粉菌和灰霉菌等病害。

　　理想状况下，多普磨坊酒庄会在10月份安排工作人员对葡萄进行手工采摘，而用来酿制起泡酒的葡萄则会在9月中旬进行采收，以保持葡萄中酿制起泡酒所需的酸度；用来酿造迟摘系列（Vendanges Tardives）和粒选贵腐系列（Selections Grains Nobles）葡萄酒的葡萄，酒庄则会将采收期延迟至11-12月份。采摘的葡萄被送至酿酒厂后，酒庄先进行称重，然后根据葡萄的品种、生长地块、含糖量和健康状况进行筛选。之后，酒庄给部分葡萄去梗，然后将其和整串的葡萄分开进行压榨。压榨出来的优质葡萄汁完成酒精发酵后，酒庄会让其陈酿一定时间，期间进行倒灌（Racking），最后再将过滤后的葡萄酒进行装瓶。

　　多普磨坊酒庄出产的酒款众多，包括自采（Propre Recolte）、特级园（Grand Crus）、传统（Tradition）、珍藏（Reserve）、迟摘、粒选贵腐葡萄酒以及阿尔萨斯起泡酒等多个系列。这些酒品质卓越，自发售起便受到众多酒评家的认可，部分葡萄酒还曾多次摘得阿尔萨斯葡萄酒大赛（科尔马）（Concours des Vins d'Alsace de Colmar）的桂冠。游客们可提前预约再前往酒庄进行品尝，感受多普磨坊葡萄酒独特诱人的风味。皮诺、琼瑶浆和雷司令葡萄酿成的晚收甜酒，以及由传统香槟法酿成的阿尔萨斯起泡酒（Cremant d'Alsace）。