智利灰熊酒庄佳美娜特级珍藏红葡萄酒

佩里耶酒庄（Joseph Perrier）位于法国著名的香槟（Champagne）葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。

　　1825年，约瑟夫•佩里耶（Joseph Perrier）在香槟区的沙隆（Chalons-en-Champagne）地区建立了酒庄，当时的沙隆地区只有几公顷的葡萄园和大约10家香槟酒庄。如今，佩里耶酒庄拥有全新的葡萄园和先进的酿酒设备，酒庄的酒窖里可容纳下400,000升葡萄酒。

　　佩里耶酒庄出产的香槟只通过独家的销售渠道和指定的酒商销售给世界顶级葡萄酒爱好者，酒庄超过70%的产品都出口到英美等国家，一直以来，佩里耶酒庄的香槟都是欧洲王室的最爱。20世纪80年代，英国查尔斯王子（Prince Charles）和爱德华王子（Prince Edward）的婚礼上使用的便是由佩里耶酒庄提供的香槟。

　　佩里耶酒庄一共有2处葡萄园，一处位于维尔纳伊村（Verneuil Village），占地12公顷，主要种植莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄；另一处位于屈米埃（Domaine de Cumieres），占地9公顷，主要种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。酒庄自有葡萄园的产量可以满足酿造香槟所需葡萄的30%，而其余70%的葡萄则是来自于白丘（Cote de Blancs）和兰斯山（Montagne de Reims）超过30家的葡萄种植户。

　　佩里耶酒庄葡萄园所种植的葡萄是完全采用人工方式进行采摘的，在经过严格的筛选之后进入压榨程序。只有初次压榨产生的葡萄汁，才会被酒庄用来酿造香槟。紧接着，葡萄汁开始进行第一次发酵，变成静态的干型葡萄酒。之后，酿酒师会根据不同的年份将来自不同葡萄园的葡萄酒进行混合调配，以达到所酿香槟的最佳口感和最高品质。然后，这些酒会被装入瓶中，加入酵母和糖分，在瓶中进行二次发酵，发酵过程产生的二氧化碳密闭在瓶中成为酒中气泡。当二次发酵完成后，酒庄会再进行转瓶和除渣的工序，经过陈年，最终将得到晶莹剔透、口感圆润的上等香槟。

　　目前，佩里耶酒庄已经发布的酒款有Cuvee Josephine Brut、Blanc de Blancs Brut、Brut Rose、Cuvee Royale Demi-Sec等，深受消费者的喜爱。夏塞讷·达赛香槟（Champagne Chassenay d'Arce）位于法国香槟（Champagne）的白丘（Cote de Blancs）产区，是产区内一座较为出色的香槟酒庄。

　　1956年，一群葡萄种植者共同创建了夏塞讷·达赛香槟。他们齐心协力，决定利用各自在葡萄栽培方面的知识和经验，并将各自种植的葡萄汇集起来，共同创建一个属于自己的品牌。可以说，是130个家庭50多年来的共同努力成就了如今的夏塞讷·达赛香槟。经过了三代人的经营，酒庄的精神依旧没变。弗兰克·巴罗（Franck Barroy）是现今酒庄的女主席。

　　夏塞讷·达赛香槟的葡萄园面积共325公顷，其中黑皮诺（Pinot Noir）占据了90%，霞多丽占9%，此外还种植了少量的白皮诺（Pinot Blanc），种植面积为2公顷。酒庄在葡萄生长期对酿酒葡萄悉心照料，冬天除了为葡萄树修剪枝叶，还会用剑麻绳对其塑形。春季到来时酒庄便利用机器开始犁地，清除杂草并让土壤透气。通常在5月中旬时，酒庄会人工为葡萄树摘除腋芽。5月到7月期间，酒庄会开始使用棚架来栽培葡萄。此后再进行摘心，这是为了让葡萄树将养分集中在果实上。到了采收季节，酒庄将采收下来的葡萄置于大箱中，而后进入酿酒的工序。

　　酒庄将不同品种、不同葡萄园和不同年份的葡萄酒混合在一起，致力于达到最佳的口感。装瓶之前加入糖和酵母，密封储存进行二次发酵。在这个缓慢的发酵过程后还有一段熟化期，熟化过程中产生酵母自溶的味道。之后便是吐泥，酒庄采用转瓶的方式来去除酵母沉淀物。

　　夏塞讷·达赛香槟现已出售多款香槟，包括夏塞讷达赛特酿一级香槟（Champagne Chassenay d'Arce Cuvee Premiere）、夏塞讷达赛特酿桃红葡萄酒（Champagne Chassenay d'Arce Cuvee Rose）和夏塞讷达赛白中白香槟（Champagne Chassenay d'Arce Blanc de Blancs）等。其出产的香槟香气馥郁，口感清爽，具有不错的表现。