桑塔珍藏红葡萄酒

白雪香槟（Piper-Heidsieck）是世界三大香槟品牌之一，白雪香槟酒庄于1785年7月16日由弗洛伦斯•路易斯•海瑟克（Florens- Louis Heidsieck）在兰斯城（Reims）创建。当时弗洛伦斯•路易斯•海瑟克已经是一名专业酿酒师，曾为玛丽皇后（Marie Antoinette）贡献过一瓶自己酿造的葡萄酒。白雪香槟的产地兰斯城是香槟区的经济首府，也是法国的历史重镇，素有“王者之城”的美誉。自11世纪 起，每一任法国国王都必须到这个“加冕之都”受冕登基。1828年，白雪香槟酒庄的创建人去世，酒庄由他的侄女克里斯蒂安•海瑟克（Christian Heidsieck）和表弟亨利（Henri Guilaume Piper）接管。1838年，里斯蒂安•海瑟克嫁给了亨利（Henri Guilaume Piper），于是酒庄在1839年10月改名为“Piper-Heidsieck（白雪香槟酒庄）”。20世纪80年代后期，白雪香槟酒庄成为一个葡萄 酒和烈酒集团的一部分，2011年又被EPI （Europeenne de Participation Industrielle）——一个私人控股的法国奢侈品牌收购。

　　白雪香槟酒庄没有自己的葡萄园，它从香槟地区60个葡萄园收购葡萄来酿酒，现在平均每年生产大约500万瓶香槟。酒庄目前主要出产6款不同的香槟，其中 最出名的一款为“白雪黑钻香槟（Cuvee Rare）”，它由35%的黑皮诺（Pinot Noir）和 65%的霞多丽（Chardonnay）酿造而成。为了体现白雪黑钻香槟的尊贵典雅，它采用了独特的黑色瓶身，没有瓶标，而是直接将名字刻在瓶身上，正如 珠宝设计师把自己的名字镌刻在珠宝上一样。这别出心裁的瓶身设计背后，是白雪海瑟克（Heidsieck）家族两个多世纪的历史传统与质量精髓的积淀。

　　时至今日，白雪香槟早已成为名副其实的“时尚派对制造者”，在明星云集的盛会，如颁奖典礼、时装秀和电影首映等场合，都可以看到白雪香槟的踪影。好莱坞女影星玛丽莲•梦露就曾说过：“我穿的是香奈儿5号（Chanel No.5），我喝的是白雪香槟。”玻玛酒庄（Chateau de Pommard）位于法国勃艮第（Burgundy）产区玻玛（Pommard），拥有勃艮第现今最大的私人葡萄园，整块葡萄园的面积达40英亩。从1726年开始，玻玛酒庄就与勃艮第的历史紧密地联系在一起。经过三个多世纪的风吹雨打，玻玛酒庄早已因其精良的葡萄酒而蜚声国际，慕名前来参观的游人络绎不绝，成为勃艮第葡萄酒产业发展与兴旺的见证。

　　1098年，勃艮第第一代公爵欧德公爵（Duc Eudes）获授玻玛领地。1726年，路易十六国王的掌马倌以及秘书威万先生（Messire Vivant de Micault）兴建了葡萄园以及现今仍能看到的一些外部建筑。1763年，克劳德·马雷（Claude Marey）买下酒庄。他的儿子尼古拉•约瑟夫（Nicolas Joseph）预见到1789年的动乱，所以将酒庄卖给了某官员，但保留了葡萄园。法国大革命时期，酒庄全部充公。1855年，玻玛酒庄的葡萄酒获得朱尔斯•拉瓦列（Jules Lavalle）的好评，他是第一个列出勃艮第葡萄酒并按等级予以排列的人。1936年，拉普兰谢（Laplanche）家族获得该酒庄，并重塑玻玛酒庄。2003年，毛丽斯·吉罗（Maurice Girau）先生的MGM公司购买玻玛酒庄，酿出了有史以来最为精良的葡萄酒。值得一提的是，18世纪后期，拿破仑作为酒庄庄主的密友经常前来拜访，庄主还因此特意为他布置了一个房间。经历了三个多世纪历史的酒庄，见证了勃艮第葡萄酒产业的发展与兴旺，是勃艮第的珍宝，也是法国精品酒的化身。

　　歌德说：“艺术与葡萄酒组成了人。”作为勃艮第地区艺术与历史的瑰宝，玻玛酒庄就是活生生的例子。玻玛酒庄的大门是一个带喷水池的花园，装饰有灌木丛和花床，带有浓郁的法式风格。整个酒庄的内部则非常古香古色，看得出曾经的奢华。具有一定规模的玻玛酒庄历史博物展室珍藏着玻玛酒庄发展过程中的许多历史文物，有几个世纪以来的葡农们使用过的耕种工具和酿酒用具。酒庄的厨房也十分有趣，除了拥有石头烟囱外，里面还有个17世纪时期的钟摆型烤肉架。酒庄的门都可以通向葡萄园，海茫茫的一片20公顷的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄园，非常壮观。葡萄园有着肥沃的土壤，温和的天气。玻玛酒庄还供公众举办婚宴和其他派对，拥有400平米大小的会议室，可以在那里开研讨会。文化与商业在这里得到了完美的结合。

　　《法国美食百科全书》（Larousse Gastronomique）品评专家罗萨德（Ronsard）对玻玛的评价是：“在这么一小块土地上，居然酿造出如此美味的葡萄酒，简直是太神奇了！”随后他在书中写道：“玻玛酒是世界著名的葡萄酒产区——勃艮第最为优良的葡萄酒，醇厚味美，唇齿留香，有大将之风。”

　　从开始种植葡萄到最终酿成葡萄酒，这之间要经历好几个春夏秋冬。菲利普·夏罗平（Philippe Charlopin）是玻玛酒庄的主酿酒师，他非常留心土壤与葡萄树的变化。到摘葡萄的时候，专家会根据流传下来的规则小心翼翼地亲手采摘每串葡萄，然后予以分类，最好的葡萄才能拿来挤压酿酒。采摘完后进入发酵环节，葡萄转化成葡萄酒。随后要将葡萄酒放在木质橡木桶里熟成15到18个月。葡萄园的每一小块土壤的密度都不相同，菲利普以此来酿造不同的葡萄酒。

　　玻玛酒庄的地下酒窖非常壮观，除了橡木桶外，在各个巷道里面码放整齐的酒瓶，按年份分区堆放，有些酒瓶的瓶身已布满霉菌和灰尘，看酒牌显示很多酒已经有几十甚至上百年历史。好酒也要配好瓶。玻玛酒庄的酒瓶非常独特，是18世纪时手工吹制的，中间曾随着历史的流逝而消失，后来酒庄的拥有者让·路易·拉普兰谢 （Jean Louis Laplanche）与他的妻子在1969年重塑了原型模具，并沿用至今。