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歌海娜家族大曝光:低调的实力派 An Introduction to Grenache Varieities

发布日期:2019-06-30 13:23:22

歌海娜家族大曝光:低调的实力派 An Introduction to Grenache Varieities


摘要: 歌海娜原产于西班牙,是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异,歌海娜家族日益壮大。目前,该家族主要有三位成员,即黑歌海娜、白歌海娜和灰歌海娜。

ABSTRACT: Native to Spain, Grenache is a highly adaptable variety. After hundreds of years' development, Grenache has become a big family. Now, the core family members are Grenache Noir, Grenache Blanc and Grenache Gris.素有“葡萄酒皇帝”之称的罗伯特·帕克(Robert Parker)曾这样评价歌海娜(Grenache):“在上个世纪,歌海娜的实力一直都被低估了。随着年纪渐长,我越来越喜欢购买歌海娜葡萄酒。”诚如帕克所言,歌海娜的真正实力尚未得到广泛认识,名气也稍逊于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等品种。但事实上,歌海娜的魅力不亚于任何品种,值得我们细细品味。歌海娜原产于西班牙阿拉贡(Aragon),在该国被称为加尔纳恰(Garnacha),是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异,歌海娜家族日益壮大。目前,该家族主要有三位成员,即黑歌海娜(Grenache Noir)、白歌海娜(Grenache Blanc)和灰歌海娜(Grenache Gris)。

根本同源,诸多共性

因均由歌海娜遗传变异而来,歌海娜家族享有诸多共性。例如,它们都萌芽较早,拥有较长的生长周期且需要大量的热量才能成熟,因而适宜在温暖干燥的环境下种植。此外,歌海娜家族十分坚毅,对干旱和强风有着极强的抵抗力,在各种土壤中均能茁壮成长。但在干燥且排水性佳的石质土壤中,如砾石和石灰石等,歌海娜家族可以孕育出风味更为集中的果实。除了石质土壤外,时间也对歌海娜家族孕育风味浓郁的果实大有裨益。歌海娜家族十分长寿,在西班牙的普里奥拉托(Priorat)、卡拉塔尤德(Calatayud)和卡利涅纳(Carinena)及法国的教皇新堡(Chateauneuf du Pape)等产区,它们的树龄常超过35年,有些甚至在百年以上。经过时间的打磨,这些老藤的产量下降,培育的果实风味更加集中、复杂,成酒也愈加饱满柔顺且富有层次感。万种色彩,各有千秋

歌海娜家族的生长习性虽大同小异,但因葡萄果皮颜色和酿酒工艺等的不同,它们赋予葡萄酒的风味各有千秋,成酒风格也不可一概而论。

黑歌海娜

黑歌海娜是歌海娜家族最出名、种植范围最广的成员,它有时也被称为红歌海娜(Red Grenache),但更多时候都直接被称为歌海娜。黑歌海娜粒大皮薄,果皮呈蓝紫色,果实圆润多汁且富含糖分。一般来说,用黑歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅,带有覆盆子等红色水果和香料的芳香,有着高酒精度、低酸和低单宁的特征,酒体中等或饱满,单宁柔顺。但因其单宁较少且易氧化,黑歌海娜常与其他品种混酿,扬长避短,为葡萄酒提供出色的酒精度及明快的果味。除了红葡萄酒外,黑歌海娜也常用于酿造桃红葡萄酒和甜葡萄酒。黑歌海娜酿成的桃红葡萄酒口感顺滑,果香馥郁;而用其酿造的甜酒则充盈着樱桃、无花果和可可的风味。

目前,因可塑性高且生命力顽强,黑歌海娜广泛种植于世界各地,遍布法国、西班牙、意大利、美国和澳大利亚等多个产酒国,成就了不少美酒佳话。

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